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24节气养生 | 秋分时节顺应天“食”,中医师教你吃对秋菜

杭州市卫生健康委 杭州市第一人民医院 2022-12-16

董仲舒《春秋繁露》中记载:“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”

秋分被认为是昼夜均等,寒暑平衡的中间点,是“平分秋色”之时。

杭州市第一人民医院中医科傅大治副主任中医师说:“秋分以后,秋主收的特点更为明显。阳气、阴津等都要进入收藏、收敛的状态,为冬季做准备。所以,秋分时节是调理身体的重要时候,也是开始为来年春夏的生长蓄积能量的时候。

深秋饮食方面的养生,应该以平衡阴阳为主线。特别是将要进入冬令时节,可以多食用一些温性食物。同时,要避免辛温、燥烈的食物。中医生有个养生原则是顺应天食。秋分时节,傅医生特别为你推荐几道适合秋天吃的菜。

苋菜鳜鱼汤——健脾利湿

食材:鳜鱼、苋菜、盐、姜末、大蒜、高汤、淀粉

做法:

1.将鳜鱼洗净切成鱼片,加淀粉抓匀;苋菜洗净切段备用。

2、将鱼锅上火倒入高汤,调入姜末、盐,下入鳜鱼、苋菜煲至熟即可食用。

中医师点评:苋菜具有清热解毒,利尿除湿,通利大便、促进造血、清肝明目的功效。鳜鱼具有补气养血、健脾开胃的功效。把这两个食材烧在一起,可以起到健脾利湿、补气养血的功效。

百合玉竹养生粥——养阴润燥

食材:百合、玉竹、大米(三者比例为:1:1:5)

做法:

1.将百合洗净,撕成瓣状,玉竹切成lcm段,大米淘洗干净。

2.把百合、玉竹放入锅内,加入大米及水适量,先用大火烧沸,再用小火煮45分钟即成。

中医师点评:百合具有养阴润燥、安心养神、补脾健胃的作用,玉竹具有生津止渴、降心火、降血脂的作用。将两种药材加入粥里面,食用后养生效果极强。这款粥男女老少都适合。

土豆牛肉汤——健脾胃

食材:土豆、西红柿、嫩牛肉、草菇、生姜、葱、盐---

做法:

1.土豆、西红柿去皮切块,嫩牛肉切片,草菇切片)

2.锅内油热后,放入姜片,炝香锅,倒水,下入土豆,草菇,用中火煮10分钟。

3.然后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、等调味品滚透即可。

中医师点评:牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风的功效,特别适合贫血者食用。

肉末茄子——消肿止痛

食材:茄子、肉末、生抽、老抽、糖、盐、料酒

做法:

1.肉末加入料酒、生抽腌制15分钟。

2.将洗净切块的茄子放入油锅并捞出。

3.留一些底油,加入肉末翻炒变色,加入茄子调料翻炒均匀即可。

中医师点评:中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。

山药排骨煲——益心安神

食材:小排、淮山药、枸杞、盐、料酒等

做法:

1.小排洗净,沸水去掉血沫。

2.砂锅内上放入一锅清水,放入去皮的老姜和绍酒,大火烧开转文火煲大约两小时左右。

3.山药洗净去皮,切成滚刀块,枸杞用温水泡开,待小排变酥后将材料放入。

4.继续煲制约半小时左右,根据个人的需求调味。

中医师点评:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力作用,中医认为山药善于补肺、脾、肾三脏之阴,又有益心安神等保健作用。

生地麦冬粥——润肠通便

食材:生地黄、麦冬、大米

做法:

1.将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,放入锅内。

2.锅内加水先煮1小时,捞去布袋去渣,放入粳米(洗净)熬粥30分钟,即可食用。

中医师点评:生地、去芯的麦冬和大米共同熬制的这款养生粥能够减少这种不适。特别是有便秘的人群,一定要吃,还能够帮助润肠通便。适合2到3天食用一次。


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