震惊！隐形杀手无处不在！ 64种餐点8成有毒！这些你喜欢吃的统统中招!

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( 大温焦点讯 )生活中的隐形杀手真是无处不在！

美国近日新研究指出，速食店的各项餐点中多数验出内含苯二甲基酯类塑化剂（phthalates），其中还有86%含有DnBP（邻苯二甲酸二丁酯），暴露剂量过高可能会导致生殖器异常、儿童学习障碍等症状，引起美国食品药物管理局（FDA）关注。

根据《今日医学新闻》报导，该研究27日刊登于《暴露科学与环境流行病学杂志》，内容指出，乔治华盛顿大学（GWU）的研究团队从不同速食店买进64种餐点，包括汉堡、薯条、鸡块、鸡肉捲等，发现其中有超过8成样本含有DnBP，86%含有DEHT （对苯二甲酸二(2-乙基己基)酯），另有约7成含有DEHP（邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯），而鸡肉捲、汉堡等含肉制品的DnBP含量最高，鸡肉捲DEHT含量又比汉堡高得多。

研究指出，DnBP及DEHP都是具生殖毒性的环境荷尔蒙，暴露剂量过高恐怕造成生殖器官异常、肝脏或甲状腺疾病，甚或导致儿童学习障碍，而DEHT则是一种塑化剂替代品，虽然尚未证实对人体有害，但实际上对健康及环境的影响仍有待观察。

▲汉堡等含肉类制品的餐点，塑化剂含量又更高。（pixabay）

研究提到，其中一间速食店的汉堡中被验出另一种塑化剂替代品DINCH，该厨房的塑胶手套也有相同成份，推测食物中的塑化剂来源之一，可能是员工在处理食材时戴著手套，而汉堡、捲饼类餐点更需要人工制作，也可能就是因此DEHT含量比薯条还高。但也有些餐厅的食品中含有DnBP、DEHP，手套中却未验出，显示在食品供应链中，还有其他步骤暴露了塑化剂。

参与研究的乔治华盛顿大学公卫教授佐塔（Ami Zota）表示，在弱势社区（低收入户、有色人种等）有更密集的速食店，当地民众较难摄取到健康的蔬果，需要更多研究讨论是否他们更容易吃进有害物质。佐塔先前提及，在家料理的民众体内含有较低永久性化学物质，推测是因在家煮饭时比较不会戴塑胶手套，或使用塑胶包装食物。

虽然研究验出的塑化剂数值都未超过FDA的标准，不过FDA仍对此表示，会对该研究进行讨论并做为科学证据之一，如果确定添加物的危害性，可能会将使用许可撤销。

"塑化剂"到底是什么？

塑化剂（英语：Plasticizer,Phthalate），或称增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性或是材料液化的添加剂。其添加对象包含了塑胶、混凝土、乾壁材料、水泥与石膏等等。同一种塑化剂常常使用在不同的对象上，但其效果往往并不相同。塑化剂种类多达百余种，但使用得最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物。据统计2004年全世界的塑化剂市场，总量约在550万吨左右并朝600万吨迈进。

塑胶添加塑化剂依据使用的功能、环境不同，制造成拥有各种韧性的软硬度、光泽的成品，其中愈软的塑胶成品所需添加的塑化剂愈多。一般常使用的保鲜膜，一种是无添加剂的PE（聚乙烯）材料，但其黏性较差；另一种广被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。

混凝土使用塑化剂（减水剂），可以增加混合物的工作性方便施工不易产生蜂窝，从而可减少含水比例，增加强度。在干壁材料中加入塑化剂可以增加混合物的液化程度，如此便不用添加太多水分，可减少干燥墙版所需的工夫。

塑化剂（DEHP）对人体有何危害

塑化剂DEHP是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺，会造成免疫力及生殖力下降。

塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。

以国际癌症研究组织（IARC）的分类，DEHP属可能致癌的程度，而且发现可能对睾丸具有毒性。美国哈佛大学公卫学院最近研究也证实，男性体内DEHP含量高时，精子数量较少、精子DNA也会受损。

由于DEHP具生物浓缩效应不易分解，急性吸入或接触会刺激眼睛、呼吸道和皮肤，慢性可能损害肝脏、有致癌危险，因此早在此次事件之前，就已经被提醒为一种值得注意的有毒化工原料。

台湾大学食品研究所教授孙璐西表示，塑化剂DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，一个人喝一杯500毫升掺了DEHP饮料就已经超过单日食量上限。

幼儿使用后果：可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显；目前虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产生致癌反应；邻苯二甲酸酯可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能导致儿童性早熟。

如何尽量避免摄入塑化剂

超市滥用PVC保鲜膜 包装肉类留隐患

人体曝露在塑化剂下最多的情况是经由食物的摄取进入人体，我们可以修正生活习惯降低塑化剂的吸收，譬如在选择食品容器时，应当避免使用塑料材质，改以高质量的不锈钢、玻璃、陶瓷器为主。

尽量避免食物与塑料容器的长时间接触或浸泡，降低塑化剂溶出的机会。

保存食品经常会使用到的保鲜膜，宜选择完全不添加塑化剂的PE、PVDC材质，并避免高温加热。

必需加热有保鲜膜之食材时，则可在保鲜膜上戳数个小洞，让气体可以释出，在包覆时也要避免直接接触到食物。

可能含有塑化剂的用品和食品：

口红、指甲油、香水、乳液、乳霜、粉末清洁用品、发胶、妊娠霜

保健品、药品、医疗仪器（注射针筒、血袋和医疗用塑胶软管）

运动饮料、酸奶、果汁、茶饮、果酱果冻、冰激淋、胶囊锭状粉状

速食类、浓汤类食品

幼童的玩具、奶嘴、奶瓶、磨牙器

食物包装，保鲜膜

雨衣、鞋类、皮革类彷製品、防水手套、桌布、地板磁砖、浴室窗帘

如何预防与减少污染

据联合报提醒，如果您常化妆，搽保养品，就要注意做好卸妆，清洁工作，如果您经常使用发胶，那么要记得清洁头发，至少洗头两遍，如果您使用香水，那么记得要多喝水，增加新陈代谢。

另外台湾台北大学专家（康健杂志）指出，在日常生活中要注意5个方面，来避免塑化剂的污染：

买东西不要只贪便宜——如果有不符合行情的价格时，往往是添加物业者及食品加工业者在暗中活动，利用添加物降低材料品质。

少吃动物性脂肪——许多有毒化学物质用脂肪的形式在食物链穿梭，少吃动物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉类，可以大幅降低人体受到环境激素干扰的机会。

经常洗手——研究发现，因环境激素影响而性早熟的女童让她们饭前洗手，摄入的DEHP就大为降低。

尽量避免食物接触塑料——避免用塑料制品、塑料容器、塑料袋装食物，要微波调理食物，也请用玻璃制品或瓷器，即使有些塑料产品号称可用于微波，但也可能某些物质还是会流洩出来，一切务求谨慎，尤其是儿童、孕妇更要避免。

防毒之外也要排毒——除了防毒之外，就是要排毒。“二少二多去三毒”原则，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐剂、去色素和去香料。另外，多运动排出的汗水，也可带出毒素。

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