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研究指出，植物性饮食能够扭转许多慢性疾病，包括心脏病、糖尿病、高血压等。但为何没有更多医生向病患推荐植物性饮食呢？
对大多数的患者来说，有史以来唯一被证实能够扭转心脏疾病的饮食，就是全食物植物饮食。
如果有人试图向你推荐一种新的饮食方式，你可以问他们一个简单的问题：这种饮食方式经过证实能够逆转心脏病吗？如果没有，基本上就不用考虑了。
要知道，心脏病可是数一数二的健康杀手。事实上，只有一种饮食被证实能逆转心脏病。并不是要刻意“挑三拣四”，而是全食物植物饮食是我们唯一的选择。
即使全食物植物饮食唯一的好处就只是能逆转心脏病而已，那在其他反面证据出现以前，难道这不该成为大家一起遵循的饮食方式吗？
事实上，全食物植物饮食也能有效地防止、抑制以及逆转其他的健康杀手，像是第2型糖尿病以及高血压等等。如此看来，全植物饮食的好处是毋庸置疑的。
那么，为什么没有更多的医生将全植物饮食推荐给病患呢？是什么原因导致科学事实与主流医学脱节了？
我们一起来看看，发生了什么事。
以吸烟举例，美国衛生局局長花了25年，才于1964年提出第一份反吸烟报告。
尔后经过了七千多个研究以及无数吸烟者的死亡后，官方才证实吸烟与这些死亡案例之间的关系。
你可能会想，难道在做了六千多个研究之后还不够吗？应该多少给大众一点警示吧？问题是，这个产业太强而有力了。
事实上，即使在美国衛生局局長的研究报告出来后，医学界仍然无动于衷。1965年，美国医学协会（AMA）更于公然拒绝为这份报告背书。
为什么？大概是因为他们才刚收了烟草业一千万美元的支票吧！现在我们知道，美国医学协会很有可能已经被收买了，但为什么没有医生挺身而出呢？
其实，从古至今都有一些英勇的医生站出来发声，反对这些使几百万人致命的产业。
但为什么没有更多的医生站出来呢？也许是因为大多数医生自己也吸烟吧。就像时至今日，大多数的医生仍然吃着会造成各种流行疾病的食物。
我们知道美国医学会的口号是“一切适量”，就像有研究声称“适量”吸烟不会明显短命一样。怎么这句话听起来很耳熟？事实上，动物性食物和加工食品产业每年至少造成全球一千四百万的人死亡。
我们就是为了拯救每年的这一千四百万条性命，而努力地推动实证营养学。
现在植物性饮食也和反吸烟报告一样，正在等待获得体制的证实。那还要有多少人死亡，疾病预防中心才愿意鼓励大家吃真正健康的饮食，而不是只能被动等着进行心脏手术呢？
看来在体系改变以前，我们唯一能做的事是，对自己的健康负责、对家人的健康负责，而不能只是等着社会跟上科学的脚步。
因为这件事攸关生死。
2015年，金威廉姆斯医生成为美国心脏病学院的院长。在一次接受采访时，他被问道为何他不但积极向病患推广不含肉、蛋、奶的全植物性饮食，自己也以身作则。
金威廉姆斯医生的回答是：“我不怕死，但我不想成为带自己走向死亡的罪魁祸首。”
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参考文献：
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文：格雷格医生 / 能救命的营养学
视频拍摄：Grant Peacock
翻译：Sabrina Yam
编辑：Rachel Chen / Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
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