吃鱼号称有这些好处……

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吃鱼声称好处多多，但一项针对384位高教育水平企业高管的研究指出，过量的海鲜摄取不仅会提高体内的汞含量，还会导致认知功能障碍以及认知能力下降约5％。

在一项具有里程碑意义的“全球疾病负担研究”中，研究人员汇整了导致死亡和残疾的前20大原因。排名第一的是高血压，第二是吸烟，第三是家中固体燃料导致的空气污染，第四是水果吃不够。第十项原因是缺乏运动，其次是钠过多，接下来是没有摄取足够的坚果类、全谷物和蔬菜。

在20项原因中排名第18的，是没有摄取足够的长链欧米伽-3脂肪酸，例如海鲜中的DHA和EPA，而原因是它们号称对心脏病具有保护作用。

正如我在视频《鱼类是老年人的补脑食物吗？》中讨论到的，研究人员们实际在几年前该研究发表时，就已经质疑这些鱼类脂肪的益处了。原因在于越来越多的随机对照试验表明长链欧米伽-3脂肪酸无效。终于有一篇荟萃分析将这个主题盖棺定论了，而这篇分析我也在视频《鱼油是否只是骗术？》中介绍过。

不过，吃鱼、吃鱼油不仅被吹捧为能保护心血管，欧米伽-3也被吹捧为能治疗抑郁症。但在把所有未发表的负面结果也考虑进去后，似乎可断定欧米伽-3无益于治疗抑郁症或预防自杀。

那么，欧米伽-3是否能预防认知能力下降或痴呆症呢？现有的随机对照试验表明：在为期六至40个月的研究中，补充欧米伽-3并没有提升健康老年人的认知功能。

事实上，不只认知功能没有提升，有时补充欧米伽-3甚至会有反效果。“当前较高的鱼类摄取量，能作为几种认知速度结构表现更差的预测。儿童时期摄取鱼类较多，能预测出将来感知速度和简单 / 选择反应时间变慢。”这可能是由于海产中所含有的神经毒性污染物，例如汞。我们已经知道发育中的大脑对汞的破坏性影响尤其敏感，但也许……老化中的大脑也是如此？

这就能说明为什么较高的欧米伽-3指数与高水平的认知障碍和痴呆有关了。研究人员在认知障碍群体中发现了更多的EPA（二十碳五烯酸），并在痴呆症群体中发现了更多的DHA（二十二碳六烯酸）。而可能是因为来自于海产中的汞和多氯联苯（PCBs）等污染物与认知障碍和阿尔茨海默病之间的关联。

在“成人身上的认知功能破坏（注意力、精细运动功能、言语记忆），和那些在子宫中就接触了汞的孩童身上所发现的是类似的。”并且，透过吃鱼而接触汞的成人，不只是EEG脑波有了些微的变化，而是有“可观察到的神经行为表现测量缺陷”——例如精细运动功能和敏捷度测验较差，专注力也较低。“某些言语学习和记忆层面同样也因为接触汞而受到破坏，”并且汞水平越高，表现就越糟。

不过，这项研究是在金矿开采作业的下游进行的，而在采金过程中使用了大量的汞。其他此类的研究则是针对吃了化学工厂旁和有毒物质泄露后的鱼，或是吃了鲸肉的人。

那么在较主流的人口身上，情况又是如何呢？

一组“受过良好教育的精英参与者”——几乎都是像首席执行官和首席财务官类的企业高管 ——所有人都生活在美国佛罗里达州，并且生活优渥，能够负担得起大量海鲜。这使得其中43%的人都超越了美国环境保护局所定下的汞安全限制。

研究人员发现，过量的海鲜摄取（定义为每个月超过三至四份金枪鱼、鲷鱼和鲈鱼等大型鱼类）不仅会提高体内汞含量，还会导致认知功能障碍以及认知能力下降约5％。这看起来好像不是很严重，但认知能力下降这件事“大概无人愿意接受，更不用说是具有健康意识和成就导向的群体了。”

“值得注意的是，这种情况非常讽刺。正是出于健康原因，这些企业高管才选择过度食用海鲜，但却反而导致其脑部执行能力下降。然而，如果连这些具有高认知储备、高效率的健康人口都因为吃了过量海鲜而导致4.8%的执行功能下降，那往后的研究该特别注意的，就是对于认知功能已经下降的人，类似的汞水平是否会加剧其下降情况。”

这样的研究至关重要，是因为认知下降、痴呆症和海鲜摄取量在全球正不断上升中。

延伸阅读：

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文：格雷格医生 / 能救命的营养学

封面图：Pixabay（已修图）

翻译：Flora Dong

编辑：Hailey Chang

格雷格医生 

◾全科医生，专攻临床营养学

◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院

◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人

◾纽约时报畅销书作者

◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者

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