为何营养界存在严重的商业腐败现象
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为什么随着我们学术知识越来越丰富，却不能更直接地被应用来改善人类健康？也许，是因为健康和营养似乎已经被简化成了一种高度商业化的商品。
随着糖尿病等慢性病患病率急剧上升，医学期刊里发表的关于糖尿病的文章数量也大幅增加。
“为什么我们丰富的学术知识不能更直接地被应用来改善人类状况？”
也许，是我们过度依赖简化思维。简化思维对于治疗急性营养缺乏症十分有效，但却可能会阻碍了慢性病的治疗。
如今，健康似乎已经被简化成了一种高度商业化的商品，而我们被销售各种高成本、高科技的测试和治疗方法。
这些测试和治疗方法价值可疑，同时附带着巨大的风险。
“这是令人担忧的，因为大多数让我们常保健康的东西很便宜，而且很大程度上不需要专业帮助或商业刺激。”
这并不是说现代医学不能创造奇迹，而是我们不能忽略了全局。也就是说，我们必须考虑那些占了80％，与饮食相关并且可预防的死亡和残疾。
营养界的情况又是如何呢？
在我的视频 “为何营养如此商业化？”中，我讨论了营养是如何变成利润和商品，产业从全食品中提取营养素，以便可以重新包装和销售。
但食物最好是吃完整的。与其吃西兰花加蓝莓的营养补充剂，不如直接吃西兰花和蓝莓就好了。
但为什么没有更多关于全食物的研究呢？
原因相当明显：你不能靠全食物申请专利。为什么一个企业要花大钱瞎忙来说服你购买西兰花，而你也可以跟别的公司买？
这就是为什么营养领域更倾向于营销有利可图的产品，而不是教育人们关于健康和保健的基本原理。
例如，全谷物优于精制谷物的好处通常被归因于纤维，这使得食品产业得以将纤维加进早餐谷物麦片里来销售，同时好像让消费者以为自己更健康了一样。
让我们看一下这项巧妙的研究：外科医生伯基特（Burkitt）及其同事认为，非洲撒哈拉以南地区的致命慢性病发病率极低，是由于当地人所吃的全植物性食物。
这演变成了“纤维假设”，也就是一种简化思维，认为纤维就是其中有效的神奇成分。
如果进行测试，会发生什么事？
如果比较两组年龄较大的女性，每天同样约摄入六克谷物纤维，一组主要来自全谷物，而另一组主要来自精制谷物，你认为谁会活得更久？
如果健康只是取决于纤维，那应该没有太大的区别，因为两组都吃了大约相同的纤维量。
但事实上，全谷物组的寿命更长，死亡率显着降低。
这意味着，可能关键不是纤维，而是其他与纤维相关的全食物植物中的好东西。或许它们带来的重大健康益处超出了纤维本身。
这就是为什么光是吃纤维补充剂不会带来同样的好处。
事实上，营养的基本单位是食物，不是营养素。
正如美国耶鲁大学预防研究中心医学博士大卫·卡兹（David Katz）所指出的，“我们的文化不想听到西兰花中的活性成分就是西兰花本身，而是想知道能吃什么补充剂。”
延伸阅读：
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参考文献：
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A Barnhill. Nutritionism, commercialization and food comment on "buying health: the costs of commercialism and an alternative philosophy". Int J Health Policy Manag. 2013 Sep 14;1(3):223-5
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D R Jacobs, M A Pereira, K A Meyer, L H Kushi. Fiber from whole grains, but not refined grains, is inversely associated with all-cause mortality in older women: the Iowa women's health study. J Am Coll Nutr. 2000 Jun;19(3 Suppl):326S-330S.
文：格雷格医生 / 能救命的营养学
封面图：Pixabay
翻译：Han Cai
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
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