看看新乡的“拿手菜”，能否诱惑到你的味蕾？
新乡是一个“爱吃”的城市，
“厨师之乡”、“中国第一麦”这些称号，
可不是随便被叫响的。
那么，
新乡有哪些可圈可点的“拿手菜”呢？
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红焖羊肉
From:新乡
红焖羊肉源于新乡。上世纪八十年代末九十年初，由砂锅炖肉演变而来，随后又借用四川火锅的做法，遂风靡全国。
论其历史，红焖羊肉是在1988年，一位姓李的老先生退休后，用邻居家的一间临路的房，开了间红焖羊肉饭庄，因为其肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，生意一下子红火起来，一些食客也抓住这一商机，变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，各式红焖羊肉成了一道豫菜新品。
红焖羊肉的做法相当考究，火候、辅料、配料、吃法，哪一样都有说头。新乡的红焖羊肉从最初的砂锅到后来的火锅，再到最后的单锅，从三五成群围着煤炉边吃边喝，热热闹闹，再到后来作为新乡特色招待外地宾朋，红焖羊肉的发展，见证了新乡饮食文化的创新。
在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
牛忠喜烧饼
From:新乡
牛忠喜烧饼是新乡家喻户晓的风味小吃，系国家级烧饼大师牛忠喜积多年经验做出来的风味食品，已有七十多年历史。它的特点是松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。
该烧饼选料严格，在和面、配料、加工、火候等方面都很有讲究。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。
1980年被评为河南省优质产品，并正式定名为“牛忠喜烧饼”。1989年获商业部系统商品“金鼎奖”。
罗锅肉
From:新乡
1944年，有一个卖卤肉的人，在新乡新荣街开了一个店铺，他制出的卤肉选料讲究，色泽鲜艳，味道鲜美，颇受远近食客欢迎。但店铺没有字号，只知道业主叫熊明月，驼背弯腰，是一个罗锅。于是，人们就根据他的特点，给卤肉起了一个非常形象的名字——“罗锅肉”。
臧营桥烧鸡
From:新乡
“臧营桥”烧鸡以农家散养健康草鸡为原料。经涂润蜂蜜、油炸，并采用八角、肉桂、丁香、草果、肉蔻等多种名贵中药材配以循环老汤精制而成，具有色鲜味浓、熟烂离骨等特点，无论凉热，食之均余香满口。
为了满足大家宽宾待客、旅游、探亲访友的需求，近几年推出了真空烧鸡，以太行山散养草鸡为原料，配以二十多种天然贵重香料，博众家之长精制而成，是一种理想的营养滋补佳品，男女老少皆可食用。
苏记奶酪&朝鲜面
From:新乡
说起苏记奶酪&朝鲜面这对儿“黄金搭档”，恐怕大新乡没几个吃货不知道吧！若你是80、90后，那TA必定是陪伴你成长的一部分。无论你何时到苏记，那里永远都是奶味浓郁、甜而不腻，让你食之难忘的记忆中的味道。
在这里，叫上一杯加入红豆、葡萄干、巧克力、水果等食材的冰奶酪，再来一碗冬日可热、夏日可凉的朝鲜面，一年四季都是吃货们的“心头爱”。哪怕再热的大夏天，再冷的大冬天，都有人排着队来吃这口！近十年的时间，已经开了好几家分店。
原阳烩面
From:新乡
烩面是河南著名面食，各市县因做法以及风俗不同而具有不同特色。原阳烩面，准确叫法是原阳羊肉烩面，有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富等特色。
原阳烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后，盛碗。碗中汤仍为老汤，配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。上桌后，原阳的所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒，由顾客自行取用。
原阳烩面仅有上述一种口味，有别于河南其他地区的做法是，其他地方常用鹌鹑蛋、海带等配料，绝对不会出现在原阳烩面中。
原阳凉粉
From:新乡
原阳凉粉，软而有骨，爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口。
正宗的原阳凉粉作坊在原阳县城关镇东街王家大院，凉粉是其祖传绝艺，秘方传男不传女，到王建岭这里究竟传了多少代他们也说不清楚，其作坊是名副其实的百年老店。
王师傅做的凉粉，虽然材料用的是普普通通的绿豆，却与众不同：粉团切起来刀口齐整，丝条匀而不断。这种凉粉颠簸运输不破裂，凉拌热炒不变形。产品远销北京、上海，还不时有广州、深圳客商定购空运。
卫辉世魁牛肉
From:新乡
卫辉世魁牛肉是清真食品，以豫北地区黄牛为原料，用几十种名贵中草药为佐料，经多道工序制作而成，形色鲜美，肉嫩味香，味透骨髓。
杜记世家从清·咸丰六年（公元1856年）起一直以屠宰加工牛羊肉为生，创始人杜彬，创世地辉县，现已传承七代，逾150年历史。传到第五代杜世魁时，1948年从辉县迁至卫辉，推独轮车沿街叫卖销售。1955年，杜世魁与同行合作成立了汲县（卫辉市前称）屠宰商店。由于技术精湛，杜世魁和老伴丁秀珍携四子重新打开了“杜记牛肉”老字号招牌，注册”世魁“商标，掀开了杜记牛肉品牌发展新篇章。
获嘉饸饹条
From:新乡
获嘉饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断地往里续水、放肉丁、加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉，舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。
饸饹条有祛风避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗饸饹条会吃得身子暖呼呼的，要是就着大蒜再放点辣椒，保准会让你吃得通身冒汗，舒舒坦坦。
封丘卷尖
From:新乡
封丘地方常见菜，一般家庭都有自己做，饭店也有，以县城北街李家卷尖最为地道，一般常做下酒菜。吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。
延津火烧
From:新乡
火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧自成一体，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。现在火烧已成为延津饮食文化中不可或缺的重要组成部分。
鸡肉焖饭
From:新乡
现在大家口中传说的鸡肉焖饭，都是从农家饭桌上尝到的大米做的鸡肉焖饭。其实，辉县最初的鸡肉焖饭，焖的是小米饭。山上不产大米，大米饭是稀罕物，尊贵得很，只在逢年过节或红白喜事上才吃到。
做鸡肉焖饭，小鸡得是家里养的土鸡，白天上山捉虫吃草，夜晚栖宿槐树枝头，很结实的小公鸡，肉质清香。小米是辉县山上的旱地播种，石磨碾出来的。
把小鸡用花椒、茴香、葱姜等五料，慢慢炖熟，把鸡肉撕下来，切块。鸡汤逼出来倒入砂锅，放水，加小米和鸡块，再放一把泡好截短的干扁豆，干豆角或干红薯梗，加盐，酱油，搅匀，上火焖煮。柴火、煤火都可，用电饭锅焖更省事，只是味道稍欠真实。稀稠自己把握，焖好后是不稀不稠的干米饭。小米和干菜吃油，如此搭配，小米绵而不散，鸡肉酥且鲜嫩，干菜得鸡油滋养而散发着古旧的沉香气。剜一筷入口，嗯，再吃一口，小媳妇也能连干三碗。
新乡是中华民族古代文明发祥地之一，共工治水、鸣条之战、姜尚卫河垂钓、牧野大战、比干剖心忠谏、孔子讲学杏坛、官渡之战、围魏救赵、张良刺秦、陈桥兵变、岳飞抗金等重大历史事件发生于此，拥有灿烂的仰韶文化，龙山文化。如此底蕴，传统美食自然也不会逊色！
如今的新乡，各种舶来美食也应有尽有！香辣的川味、甜软的粤菜、日韩料理、林林总总的小吃......只要您想吃，新乡基本都能满足你！
在新乡，一个人可以吃得自在，两三个人可以吃得精致，一群人可以吃得热闹......大新乡，欢迎全世界的吃货，常来“解馋”！
如果有人问你
“新乡是一座什么样的城市？”
不要慌
低下头，伸出手，捏捏肚子上的肉，
坦然地告诉他：
“新乡是一座我不胖都对不起TA的城市！”
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