新乡：一棵有故事的白菜……

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　　大白菜，是我国城乡居民冬春季节的当家蔬菜之一，不管是栽培面积还是消费量，均居各类蔬菜之首。无论是切丝凉拌，还是醋溜酸炒、火锅涮菜，或者熬制一锅热乎乎、香喷喷的大烩菜，大白菜都是“百搭”。

供图：刘春霞

　　但是，新乡市获嘉的大白菜，竟然把普通的收获季变成了“文化节”，不仅成了一棵“网红”白菜，更是被河南卫视连播三天。

　　那，这究竟是一棵什么样的白菜呢？

1、不只托朱元璋的“福”！

　　获嘉，自古就有种植白菜的传统。

　　相传在元末明初，开国皇帝朱元璋兴兵打仗时，来到获嘉太山天齐庙住下，当时缺粮断草，士兵生活十分困苦。朱元璋在巡视兵营时，看到士兵只能吃些大白菜，喝着清汤，可谓是清汤寡水。

　　朱元璋叹息道：“士兵们吃这些菜，连浑浑也不浑浑，怎能充饥？”谁知到了第二天，士兵们用大白菜做出来的饭菜竟然成了浑汤，汁浓、汤鲜、味美、可口，食用之后大获全胜，朱元璋大喜，钦定其为“皇家贡品”。

　　从此，获嘉白菜便有了“浑汤大白菜”的美誉。

　　如果说市井的传说，给获嘉大白菜增添了几分神秘色彩的话，那相关史料的明确记载，则为获嘉大白菜悠久的栽培历史提供了有力佐证。

　　据乾隆二十一年《获嘉县志》中有这样的说法，在获嘉种植的蔬菜，有白菜、菠菜、芥菜、芹菜、苋菜、葱、蒜……可见，当时已将白菜列为当地主要蔬菜之首，也体现了获嘉大白菜历史种植的良好延续性。

　　从明朝算来，至今600多年过去了，从昔日的“皇家贡品”，到如今进入寻常百姓的田间地头和餐桌，获嘉大白菜凭借易种、高产，以及汤浑、味鲜、无丝、营养价值高等优势，久种不衰，成为蔬菜种植界的“扛把子”！

2、“蒙金土”＋“黑科技”！

　　地处获嘉县东南部的太山镇，是大白菜的核心产区，它地处北纬35度，地势平坦，土地肥沃，热量充裕，雨水充沛。尤其是这里的土壤，是最适宜大白菜生长的“蒙金土”，上层土质以砂质为主，通气透水性良好，下层土质偏粘，有利于保水托肥，造就了获嘉大白菜营养丰富、口感脆甜的品质。

　　除了好的自然条件，选择优质品种更是获嘉大白菜脱颖而出的关键。

　　早在上世纪90年代，以全国大白菜育种知名专家原连庄为代表的新乡农科院科研团队，就在获嘉县太山镇，将他们精心培育的抗干烧心优质大白菜——新乡小包23进行试种。这个品种抗性好、结球能力强、转菜率高、口感好且易于管理，一经推广便深受广大菜农及消费者喜爱。

　　多年来，新乡市农科院不断加快大白菜品种的选育和推广，相继在获嘉推出了新科小包26、新中78、新科红妃、新科翠玉等特色新品种，并先后建立精品示范基地5个，示范推广关键技术6项，向种植户免费开展技术培训指导。

　　2003年，获嘉县太山镇通过河南省无公害农产品基地认证；

　　2010年，获嘉大白菜荣获国家农产品地理标志认证……

　　自然与科技的完美结合，造就了“浑汤大白菜”独特的口感和风味，也为获嘉大白菜更好发展注入了强劲的“科技生命力”。

3、大白菜有了“研究院”！

　　凭借得天独厚的自然条件，以及科技力量的有力助推，加上“公司+合作社+农户”的新型经营管理模式，让获嘉大白菜在当地广为种植。

　　目前，仅太山镇种植面积就达一万两千多亩，并辐射带动大新庄乡、中和镇、亢村镇等周边乡镇，种植面积超过两万亩，从事白菜种植的农户近万户，获嘉大白菜已经成为当地的农特产品。

　　种出来不是问题，卖出去并且卖出好价钱才是关键。　

　　为了把获嘉大白菜的“国家农产品地理标志认证”这一品牌打响、打亮，进一步提升其社会和经济价值，切实推动农业增效、农民增收。2018年，获嘉县举办首届白菜文化节，成立获嘉白菜研究院，并分别与新乡市农科院、全球500强企业苏宁易购，达成了产研、产销战略合作意向及协助种植、收购、销售合作意向，以“文化内涵”、优质蔬菜、“线上+线下”营销多管齐下，让获嘉大白菜焕发新的生机。

　　下一步，获嘉县将借助“白菜文化节”这一平台，依托“获嘉白菜文化研究院”，重点在提升获嘉白菜知名度和品质、增加白菜附加值、强化多元营销等上面下功夫，推动获嘉白菜产业化、品牌化发展，全力打造“中原第一白菜”品牌。

　　同时，以白菜种植为依托，不断带动白菜深加工、包装制作、物流运输、现代农业体验、休闲观光等相关产业发展，为推动农民增收致富、乡村振兴发展开辟广阔天地。

一菜一世界，

一汤一菩提。

当前进入初冬，正是吃白菜的好季节。

快来，

尝一尝获嘉“浑汤大白菜”，

让家乡的味道，

充盈你的胃，温暖你的心。

【本期编辑】杨杨

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【特别感谢】获嘉县、太山镇提供图文资料；部分图文来源于网络。

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