【科观新鲜事】古代没有冰箱，六姑娘是如何吃上“冰糕”的？
不知大家最近有没有在追《知否知否，应是绿肥红瘦》这部年度热剧？小编可是每天定点在追着看呢。
在看到女主对男主说“我做道姑也不会嫁给你”这集时，小编被剧中演员吃的“冰糕”吸引，并且突然想到一个问题：古时候没有冰箱，人们为什么也能吃到冰镇美食？古人都是怎么制作冰块的呢？
看起来是不是很像我们吃的冰淇淋球？
为了搞清楚这个问题，小编查阅了很多资料，终于弄明白了。下面就听小编好好讲讲，人们最初是如何制作并利用冰块的吧。
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一开始，人们还不知道如何人为地制作冰，只有藏冰这一说。也就是在冬天时，等湖、河等结冰之后，将冰敲下来，藏在自家冰窖中，等到来年夏天再拿出来卖。这种方法起源比较早，古代还有专门管理此事的官吏。
那我们都是怎么知道古人藏冰的呢？其实，古代的很多文献中就有关于藏冰的记载。
《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井；清代冰窖分三种：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。清《会典》“工部都水清吏司藏冰”条云：“凡伐冰取诸御河……岁以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明净坚厚者，以方尺有五寸为块……以供公廨……设暑汤之用。” ......
那个时候的人们会用冰镩将冰面切断成为长方块，尺寸约长1米、宽约0.7米。这时候的冰厚度是不够的，切断的冰块下部继续结冰加厚。
在几天之内，将原来切开的断口，再行切断，冰块就浮起一点，也就加厚一点。就这样周而复始地切断并加厚，一直越过最寒冷的阶段。
起冰时，用挠钩将最后断开的冰块拉上岸坡，运至冰窖，地窖一般挖得很深，挖好后，下面铺上草毡，然后一块一块地从下往上摞起来，一直到地窖顶。
摞满后再在上面盖一层草毡，草毡上面再盖一层厚厚的黄土，最后入口也要用土封起来，这样，一个冰窖就算完成了。
但冰窖由于其特殊性，只能打开一次，也就是说打开后里面的冰必须一次卖完，所以买冰的人都需要预约，预约量攒够一冰窖的量以后才会开窖放冰，人们拿一张一张的冰票去取冰。
另外，这种冰窖大多数是极厚的草棚，只有皇家专用冰窖，才有固定的建筑，至今北京还留有地名。
如此储存冰的方式，因为集中保存，冰窖的温度很低，能够坚持过夏天。清代对皇宫使用的冰块自有安排，对官僚用冰也有配额。民间用冰，就是一种商品了。
在北京，这种藏冰、卖冰的形式一直延续到了1981年。
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不过，早在唐末时期，人们就发现了人工制冰的方法。
那时的人们在生产火药时，开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。
以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。宋代，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。所以说，最早冰制冷饮就起源于中国。
那么，硝石是怎么做到使水结冰的呢？硝石是一种白色味苦的晶体，属于矿产，喜欢呆在低温的墙脚下，颜色如霜，因此又被人称为“墙霜”。
硝石的主要成分是硝酸钾，我们在初中化学中学过，硝酸钾易溶于水，且溶于水时会吸收热量，导致水温降低，甚至结冰。
而要理解为什么硝酸钾会使水温降低这个问题，我们要先弄明白，物质溶解时为什么会有吸热放热的现象。
物质溶解，一方面是溶质的微粒——分子或离子要克服它们本身的相互之间的吸引力离开溶质，另一方面是溶解了的溶质要扩散到整个溶剂中去。
这些过程都需要消耗能量，所以物质溶解时，要吸收热量。溶解过程中，温度下降原因就在于此。
如果溶解过程只是单纯的扩散，就应该全是吸热的，为什么还有的放热呢？
原来，在溶解过程中，溶质的微粒——分子或离子不仅要互相分离而分散到溶剂中去，同时，溶解于溶剂中的溶质微粒也可以和溶剂分子生成溶剂化物（如果溶剂是水，就生成水合物），在这一过程里要放出热量。
因此，物质溶解时，同时发生两个过程：
一个是溶质的微粒——分子或离子离开固体（液体）表面扩散到溶剂中去，这一过程吸收热量，是物理过程。
另一个过程是溶质的微粒——分子或离子和溶剂分子生成溶剂化物并放出热量，这是化学过程。
这两个过程对不同的溶质来说，吸收的热量和放出的热量并不相等，当吸热多于放热，整体就会呈现吸热的状态，例如硝酸钾溶解在水里的时候，因为它和水分子结合的不稳定，吸收的热量比放出的热量多，就表现为吸热。
不过，要达到使水结冰的程度，需要大量的硝酸钾，并且，用硝石制作出来的冰，有一定的毒性，所以，人们并没有大量采用这种方法制冰，还是藏冰的方法比较靠谱。
看到这里，六姑娘吃到“冰糕”的剧情是不是就很好理解了？原来，我们中国人很早就有吃冷饮的传统了，有没有很佩服古人的智慧！
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