仙草、龟苓膏、西米...那些冰凉爽口的甜品都是用什么做的？
这是我们“吃货大本营”系列的第45篇文章
本文作者/王桂真，国家一级营养师
时值盛夏，正是各大品牌的夏日冰品蜂拥上市的时候，而在这些冰品中，甜品独树一帜，深受吃货们的喜爱。
再看看其中的配料：仙草、龟苓膏、西米等，都给人一种神秘又高大上的感觉。
那么，夏季甜品里这些有着奇怪名字的配料，到底都是啥？它们都是用什么做的呢？下面小编就来教你认识它们，做一个“明明白白”的吃货。
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仙草，又名仙人草、凉粉草（Mesona chinensis），是一种一年生草本宿根植物，其叶片外形与薄荷叶多有相似。
仙草中含有可溶性多糖类物质，将其溶于水后可以凝固成仙草胶（仙草冻）。
我们在甜品、冷饮店见到的“仙草冻”其实并不完全是由仙草熬制成的，而是将仙草的茎叶晒干煎水后，再与米浆混合煮熟，以糖拌之，冷却制作而成，也是夏天解渴的佳品。
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龟苓膏与仙草冻在外观、色泽上很相似，都呈黑色，但是两者的口感却大不相同。
龟苓膏是一种中成药，药用价值很高，由乌龟腹甲部位连同地黄、金银花、甘草等多种药物共同熬制而成，之所以能够凝结，主要是因为乌龟的腹甲处含有丰富的胶原蛋白。
炎炎夏日，如果你食欲不振、感觉酷热难耐或昏昏沉沉，这个时候来上一小碗龟苓膏，就好像烈日下的禾苗遇到了久违的甘露，整个人都变得神采奕奕的。
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香芋（Dioscorea alata），又称参薯，是薯类的一种。唐代的《酉阳杂俎》中，便有关于香芋的记载。时至明清，上海、江苏地区已将香芋视为珍品。
香芋的外形酷似紫薯，因此也常被人们混淆。香芋的主要成分是淀粉，它的脂肪含量极少，蛋白质含量却是山药的2.1倍，还含有一定量的钙、磷等营养元素，具有一定的清热镇咳之效。
香芋最常见的做法莫过于做成香芋地瓜丸，而夏天食用香芋最为合适的做法则是香芋西米露。
香芋与西米（下文会说到）碰撞在一起，就好像热恋中的男女，如胶似漆中透露着丝丝甜蜜的味道。
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西米，又称西谷米、沙谷米、沙弧米等，大部分人认为西米是谷类食物的一种，往往会在煮粥的时候抓上一把，结果在粥煮完后，却发现西米不见了踪影。
其实西米的名字中虽然有“米”字，但却并不是谷类食物，与粮食作物没有一点关系，而是由棕榈科植物的树干、树身或树茎等，经过浸泡、沉淀、烘干等一系列工序制作而成。
又因为最正宗的西米是由西谷椰子（Metroxylon sagu）木髓部提炼出来的淀粉制成，因此便有了“西米”之称。
棕榈树科植物的树干等制作原料中含有大量的淀粉，所以西米实际上是一种纯淀粉食物。
吃之前加水搅拌均匀并过筛制成小圆子，煮熟后即是甜品中晶莹剔透的西米，看起来赏心悦目，细细品味你会发现西米很Q弹，正符合女孩们对于甜品的追求。
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冰粉是一种加工食品，主料是冰粉和水，加入适量的凝固剂使其凝固后，再加入部分蔬果、少量的薄荷水和适量的红糖水制作而成，近年来流行于多地的甜品店，尤其多见于四川、云南等地。
制作冰粉的主原料实际上是一种常见的名为“假酸浆”（Nicandra physalodes）的野草。
假酸浆原产地是秘鲁，在我国则主要分布在云南、广西以及重庆、贵州、湖南、四川等地，冰粉这道美食最初也是流行于这些地区。
做好的冰粉呈透明状，口感爽滑、冰凉，辅以少许薄荷水犹如画龙点睛。清凉爽滑又带着丝丝薄荷香味的冰粉入口后，让人瞬间感觉自己从人间到了天堂。
另外，冰粉虽然看着高大上，但价格真的很便宜，几块就能买到。
上文的介绍是不是让你对这些甜品有了更多的了解？你是不是也想来一份冰凉爽口的夏季甜品尝尝？好了！那就不多说了，赶紧放下手机去来碗冰粉续命吧！
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