同为哺乳动物，为啥人们对猪奶、猫奶不感冒，只喝牛羊奶？

在我们的思维认知中，有很多理所当然的事，一个有趣的问题不知道你有没想过？一提喝奶，许多人的第一反应就是“牛妈妈”的奶。

全球超市大部分乳制品竟然都来自一种动物——牛，还有小部分的市场是羊奶、马奶甚至骆驼奶。

但自然界中有5000多种哺乳动物，理论上哺乳动物的乳汁大同小异，为啥咱们喝的奶不能是猪奶、狗奶、猫奶等其他哺乳动物呢？

产奶动物那么多，为啥最爱我一家？

虽然都是产奶，但哺乳动物的乳腺叶、乳腺管和乳槽（乳池）结构是有所差异的。

某个动物的乳汁想要实现大面积推广食用，就要满足完成产奶驯化、产奶量高、技术人力成本低、口感好、营养丰富等多个特点。

缺少任何一项，该乳汁都只能成为锦上添花的存在，而不能成为主流乳饮。

1

驯化问题

其实欧洲人最早喝的是羊奶，而奶牛的祖先是凶猛的野牛，欧洲人把牛羊等温顺的食草动物进行饲养驯化，奶牛从中脱颖而出，在产奶驯化方面最为成功。

奶牛不但改掉了野牛顽劣的性格，而且对于被挤奶也是欣然接受，在奶牛场中，奶牛甚至会自觉排队等待挤奶。

而猫和猩猩，与人类斗志斗勇这么多年，仍然我行我素，惹急了就“开挠”，你挤个奶都要冒着生命危险，谁还敢去做？

2

产奶量问题

在驯化后，牛羊猪都成为了温顺可圈养的动物。要说到乳品质量，不得不提的就是羊奶。

羊奶相对牛奶而言，乳清蛋白和酪蛋白的比例更加适合人体，不饱和脂肪酸含量更高，更容易被肠道吸收。

此外，羊奶还含有可以提高人体免疫力的上皮细胞生长因子(EGF)，并且更不容易过敏。

可营养成分如此好的羊奶为何没能像牛奶一样流行？原因就是产量问题。

动物储存乳汁的地方叫做乳槽，它在乳头槽上方，是个不规则的长圆形空洞，幼崽在吮吸乳汁或是人工挤奶的时候，就可以将乳汁挤出。

奶牛乳槽的存奶量平均高达450～500g，这就保证了充足的乳汁供应。

山羊虽然是同等体形哺乳动物中产奶最多的，无奈跟奶牛相比，体形太小，只好被奶牛挤向外围市场，不然一定是奶业的首选物种。

乳槽对于猪、狗而言更不用说，这些动物的乳槽几乎已经退化。

母猪的乳腺管非常浅，乳房不会预先储存奶水，不能随时你想挤就挤。只有经过猪幼崽的不断吮吸，才会慢慢分泌乳汁。

而且，不仅等待泌乳的时间长，猪的放奶时间（奶每次出来的时间）又很短，只有一两分钟。

想要采集猪奶，一天得挤个十几次，再加上猪的奶头非常多，人工操作麻烦，就更加不合适进行工业量产。

3

成本问题

牛羊是食草动物，当真是“吃的是草，挤出来的是奶”，只要水草丰美，产奶量就会有保证，喂养成本相对较低。

而猪、狗、猫相对牛羊而言站在食物链更高的位置，它们都是杂食类动物，集中喂养就要用精饲料。

按照食物链能量消耗逐级递增的原则，假设真要针对这个物种来建立副食产业链，人类可利用的能量也会更低，投入与产出比不太划算。

牛的哺乳期有9个月，猪的哺乳期只有2个月，一只母猪一年产奶600斤，而一只母牛一年的产奶量能达上万斤。

此外，牛羊一般是单胎，猪却特别能生，猪浑身上下都是宝贝，为生产猪奶，不拿猪奶喂猪崽，却用价格更高的饲料喂小猪，想想都不是赚钱的买卖。

相对于难以采集的猪奶，还是规模化、便捷化的养猪产业利润更高，也更让养殖户动心。

4

口感和营养方面

虽然世界上大部分国家吃牛羊奶，但芬兰和一些欧美国家吃鹿奶，蒙古人则吃马奶，亚洲和非洲一些沙漠部落甚至吃骆驼奶。

虽然乳汁的成分基本都以蛋白质为主，但这些动物不同的饮食习惯会导致其乳汁风味的千差万别。

牛羊奶会因食用不同种类的草料而有差异，山羊奶中特有的羊油酸、羊脂酸会让山羊奶味道更为浓烈，也就是我们常说的“膻腥味”。

绵羊奶由于脂肪含量近乎牛奶的两倍，所以会有“香腻”的口感。

至于骆驼奶，为了适应沙漠的生存环境，它的钠盐消耗量很高，所以乳汁会有咸咸的感觉。

目前人们最能接受的口感仍然是牛妈妈的奶，至于猪奶、狗奶、猫奶，这些“重口味”的乳汁，且不谈口感和营养，仅仅是品尝也需要下足勇气，而对食材如此充满好奇的美食爱好者，仍然是少数群体。

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