当心！你花高价买的龙利鱼可能是巴沙鱼假冒的
酸菜鱼市场的兴起，让巴沙鱼和龙利鱼进入了大众的视野。这两种鱼没有刺、肉嫩、无异味，很受吃货们的喜欢。
巴沙鱼和龙利鱼也经常在超市的冰柜里作为鱼柳的形式出现，很多人都分不清楚它们，甚至因此还会被某些不法商家的“伎俩”忽悠。
为了做一个明明白白的吃货，今天我们就深入了解一下两种鱼，看看它们的“真身”到底是啥样、它们到底是不是一种鱼。
你知道这是巴沙鱼柳还是龙利鱼柳吗？
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龙利鱼：名贵的海水鱼
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龙利鱼是鲽形目（俗称比目鱼）鱼类下鳎科（Soleidae）、舌鳎科（Cynoglossidae）以及无臂鳎科许多鱼类的俗称，大规模养殖并常食用的种类有半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis Gunther)、双线舌鳎（Cynoglossus bilineatus）、条鳎（Zebriaszebra）、大鳞舌鳎 (Cynoglossus arel)等，龙利鱼也叫龙脷鱼、龙舌鱼。
条鳎
半滑舌鳎
龙利鱼生长在海底，我国近海可以捕捞到，属于海水鱼。
这种鱼长相很特别，鱼身扁扁的，两只眼睛长在身体的同一侧，有的身上带有条纹。龙利鱼刚生出来的时候和其它鱼一样，眼睛是长在两侧的，而在成长的过程中会变态发育，一侧的眼睛会慢慢向另一只靠近，直到接近时才停止。它们经常藏在沙子中，以波浪的形式游动，以海底的无脊椎生物为食。
作为一种食用鱼，龙利鱼肉非常优质，肉率很高，其肉质细腻且有弹性，而且刺少这一特点也秒杀我们平时经常吃的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等。
但是，这么好的鱼为什么没有成为我们餐桌上的常客呢？答案很简单，因为龙利鱼属于海洋名贵经济鱼类，价格比较贵。龙利鱼是海水鱼，人工养殖少且产量小，其价格在几十到上百不等，一般渔民在近海捕捞上来的野生龙利鱼要卖一两百元一斤。
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巴沙鱼：经济高产的淡水鱼
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巴沙鱼也不止一种鱼，它其实是指鲇形目巨鲇科下的一些种类，其中养殖最多的是低眼无齿[鱼芒]（P.hypophthalmus）和博氏巨鲶（P.bocourti）。这类鱼属于淡水鱼，原生于东南亚。
博氏巨鲶（上）和低眼无齿[鱼芒]（下）
这种鱼鱼身较长，无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。体型巨大，有的还能长到特别大，属于巨型鱼类。当然养殖的巴沙鱼长到下图中那么大的时候就会被捕捞上来。
低眼无齿[鱼芒]，就问你大不大！
巴沙鱼是一种特别经济的鱼类，容易饲养，食性广，各种植物、甲壳类和其它鱼类都是它的捕食对象。而且它对水的含氧量、水质要求不高，适合高密度养殖（巴沙鱼的生命力很强，因为它具有很强大的器官——鱼鳔，其鱼鳔内部布满网状结构的毛细血管，可以辅助呼吸），因而产量特别高（平均亩产可以超过5吨，鮰鱼亩产1吨都不到），出肉率也很高（可以达到40％～50％）。
海南某养殖厂里密集养殖的巴沙鱼
现在，巴沙鱼养殖是越南的经济支柱之一，越南也是世界上最大的巴沙鱼生产国，主要出口国外。巴沙鱼在我国卖得也很好，一是因为巴沙鱼很便宜（超市里的冷冻巴沙鱼柳大概十几块钱一斤），二是口感和龙利鱼差不多（同样肉质鲜美有弹性），而且还少刺。
非常受国人欢迎的菜品——酸菜巴沙鱼
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“脱下衣服”我就不认识你了？
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看完两种鱼的介绍之后，我们会发现，它们的“真身”差别很大，一眼就能认出来。
不过，它们经过加工再呈现在我们面前的时候，就会上演一场现实版的“脱下衣服我就不认识你了”的戏码。去皮片成两片后的巴沙鱼和龙利鱼外观上十分相似，变成冷冻鱼柳之后更是傻傻分不清。
去了皮的龙利鱼
再加上巴沙鱼和龙利鱼的口感、味道差不了太多，所以很多投机的商家经常用巴沙鱼冒充龙利鱼。时间一长，很多人甚至混淆了巴沙鱼和龙利鱼，以为它们是一种鱼的不同称呼，以为龙利鱼就是巴沙鱼。
但是，作为一个吃货，怎么能容忍自己分不清吃进肚子里的鱼到底是什么呢！而且，秉着不能便宜不法商家的原则，我们还是需要学会区分巴沙鱼和龙利鱼。
变成鱼柳后的巴沙鱼和龙利鱼虽然相似，但也还是有细微区别的。龙利鱼身体较扁，所以龙利鱼柳会比巴沙鱼柳肉质更薄，个头也更小；另外龙利鱼两边肉质厚薄不一样，如果发现鱼柳左右两边一样大，那说明是巴沙鱼的可能性更大。
如果看到这里还是分不清楚，又不想被忽悠，大家可以选择尽量购买整条鱼，整鱼还是很好区分的。
当然，我们从价格和产地也可以分清它到底是龙利鱼还是巴沙鱼，如果价格很便宜，产地写的是越南，那肯定就是巴沙鱼啦！
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