董梅《红楼梦讲义》② | 王熙凤，红楼里的生活美学家
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这一次，我们读的是《董梅红楼梦讲义》，作者董梅是中央美院教授，以研读《红楼梦》30年的功力，为你架起一座理解《红楼梦》的桥梁。让我们一起阅读这本书，体会经典名著的精妙细节。
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阅读，既是一种陪伴，也是为了更好的成长。
今天，我们继续阅读——《董梅红楼梦讲义》。
昨天，我们通过宏观的观察方式，对《红楼梦》的时间维度和空间维度有了大概的了解。
曹雪芹通过十五年的时间跨度，描述了前大观园与大观园时代里发生的故事，与此同时，通过“两府一园”的构建，巧妙的将空间和每个人物紧密关联起来。
今天，让我们继续跟着作者的笔触，读一读《红楼梦》中的生活美学。
三位生活美学家
懂得生活趣味、善于经营生活品味的人，往往被称为“生活家”。
在《红楼梦》里，放眼一看，甚至很多丫鬟都品味不俗，但是，在我看来，真正一流的生活家，至少得同时满足三个条件：
第一，要有实打实的生活技能，无论柴米油盐，还是四时寒暑，都能把自己和家庭照顾好。
第二，要有对生活的热爱，对审美的热情，这样才能有动力把在人间的每个日子过好。
第三，要能把精神生活和物质生活合二为一，经营出有灵性光辉的生活。
以这三个标准，《红楼梦》中里有三个人不得不谈，那就是王熙凤、贾母和林黛玉。
她们年龄不同、性格迥异，却分别从三个维度构成了《红楼梦》生活家的典型。
王熙凤的生活可以用两点概括：精明能干和高度物质化。
衣食住行、柴米油盐、四时八节，她没一样不在行，件件拎得清。
比如，林黛玉来了，她一眼就对这位小姑娘的秉性气质摸了个八九分，所以当晚给黛玉准备床帐的时候，精心挑选了一副藕荷色的送来，这跟林妹妹的韵味搭得不能再搭了。
再比如，贾府菜谱上有一道茄鲞，非常美味，但是烹饪过程极为烦琐，刘姥姥随口问是怎么做的，凤姐儿立刻三下五除二，把制作程序说了个清清爽爽，听得刘姥姥这位老村妇直念佛。
不过，能干的凤姐儿有一个致命的弱项，那就是她没读过书，不识字。
姐妹们作诗，她凭机灵劲儿也能憋出一句“一夜北风紧”，可是，只此而已，她的生活，到底没能升华出精神的灵光。
书中有个细节，刘姥姥第一次进她的屋子，“才入堂屋，只闻一阵香扑了脸来，竟不辨是何香味，身子如在云端里一般”，再看满屋里的东西，都是“精光耀眼”的。
王熙凤身上闪耀着一种活泼泼的世俗光彩，却始终没能让生活带上精神的灵光。
她被强烈的物欲消耗着生命，最终断送于自己的贪婪和自私，所谓“机关算尽太聪明，反误了卿卿性命”。
跟王熙凤的接地气比起来，贾母是另一种典型。
如果生活在今天，贾母一定是一位爱看演出、爱逛博物馆，又超爱旅行的老太太。
贾母有高超的艺术鉴赏眼光，她热爱音乐，兴致一来，就让家里的戏班子按她的口味操演起来，大观园自从建好，每逢春秋佳日，她也没少进去散心遣兴。
总之，这位老太太真心喜爱一切美的东西。
比如，中秋之夜，风清月白，她要听笛；元宵佳节，红火热闹，她却要听萧，这都是有讲究的。
贾母代表的，是清代贵族的审美品味，她的审美经验和趣味，是被贵族圈子塑造出来的。
但是，像贾母这种生活，虽然有热情、有品味，却过于奢华，一般人享受不起。
再看看第三位生活家林黛玉，她的生活可以概括为两个词：灵性和诗性。
作者让黛玉葬花，可不是矫情，而是用一种艺术化的手法告诉你，林姑娘是和大自然连通的，正是同一个原因，作者让黛玉姓林，暗示她是草木之人。
黛玉不光跟植物亲近，跟动物也相亲相近。
她还养了一只鹦鹉，鹦鹉会说“林姑娘回来了”，会念她的诗句“花落人亡两不知”。
所以，《红楼梦》通过黛玉，建构了一种人和自然连通一体，没有隔阂的语境，生活在这种诗性的语境中，心灵指数高而物质消耗低，借用王阳明的话来说，就是“明月清风不用钱”。
其实，林黛玉的生活态度是有来处的，可以追溯到陶渊明，在陶渊明的眼里，“众鸟欣有托，吾亦爱吾庐”。
风是好风，雨是好雨，宵是良宵，宇宙之内无不可爱，你能感觉到有一股欢喜从生命里流淌出来。
四时甘浓
饮食在中国文化里的地位，自然毋庸置疑。
《红楼梦》既然集中国文化之精华，如果在这一项上无所作为，如何能服众？
曹雪芹无疑是位文字天才，八九不离十也是位美食天才，往往寥寥几个字，就能把人的口水勾出来。
《红楼梦》里究竟什么最好吃？
我想不少人都跟刘姥姥一样，对那道秘制茄鲞印象最深刻。
茄鲞是什么？其实主料就是茄子干儿，但是辅料要搭进去十几只鸡，整个制作工序非常复杂，最后基本尝不出茄子味。
可是，我私下里觉得，茄子吃到这个份儿上，从哲学角度来看，多少有点异化的味道。
如果把食物吃到迷失了本味，其实是一种“失真”，吃一次两次觉得新鲜，时间一长，也就腻烦了。
这不，刘姥姥临走的时候，轮到平儿开口跟她要茄子了，平儿让刘姥姥到年下，把家里晒的豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿，这些干菜都带些来，“我们这里上上下下都爱吃”。
你看，就算吃遍山珍海味，最后，还是要归到一个“真”字上。
我觉得，《红楼梦》里让人最舒服的，倒是两顿家常饭。
其一是薛姨妈家冬天的一顿晚饭。
那是“前大观园时代”，薛宝钗还住在梨香院，因偶染小恙，宝玉和黛玉前去探望。
天晚了，又落着雪珠儿，就在薛姨妈家留饭，菜品不复杂：第一道，自家糟的鹅掌鸭信，配家藏的上好黄酒；第二道，酸笋鸡皮汤；第三道，碧粳粥。
酒足饭饱，又酽酽的沏上茶来，在冬日落雪的天气，跟家人、朋友吃上这么一顿，该有多舒服！
这让我想起了另一顿饭，众姐妹住进大观园的第二年夏天，怡红院的丫鬟芳官错过了午饭，所以给自己单叫了一份饭菜。
因为她跟管厨房的柳嫂子关系好，所以柳嫂子殷殷勤勤为她料理了这顿饭。
都有什么呢？一碗虾丸鸡皮汤，一碟胭脂鹅脯，一碗黄酒香芄清蒸鸭子，再加上一碟四个奶油松瓤卷酥，最后，还不忘一大碗热气腾腾、碧荧荧的绿畦香稻粳米饭。
你有没有感觉到，这两顿饭好像是一份菜单？其实，这里暴露了作者自己的口味嗜好。
首先，汤都是鸡皮汤；再有，两餐都有卤味，非鸭即鹅；还有，粥和饭都是著名的“碧粳米”。
四重饮食境界
不过，讨论《红楼梦》里的美食，停留在口腹之欲还远远不够，至少还有以下四层境界：
首先，是吃对时节。
比如，一入秋，从精致小吃到饕餮大餐，样样都是秋色秋香，众人游大观园，先上两样小点心：藕粉桂糖糕和松瓤鹅油卷。藕粉、桂花、松子，都是秋色秋香。
大观园里起诗社，菊花诗会会伴着盛大的螃蟹宴，才不辜负这个秋天。
其次，追求综合感官享受。
就拿贾母的元宵节家宴来说，席面必定是经过精心设计的。
第一，玲珑的山石盆景，青苔温润，鲜花开放，在北方的大冬天里，这无疑是视觉的惊喜；
第二，雅致的香具，焚着百合宫香，这是嗅觉的满足；
第三，精致考究的古董茶具，烹着各种名茶，更是必不可少的味觉享受。
第四，进餐全程，笙管笛箫，歌喉婉转，这是听觉的满足。
这一场宴席，眼耳鼻舌身意，色声香味触法，感官的享受，无以复加。
但是，只停留在感官的层面还不够，《红楼梦》里还吃得体面、有尊严，这就上升到“礼”的层面了。
像贾家这样的大家族，更是规矩大，林黛玉进贾府，在老太太身边的第一顿饭，作者用了“寂然饭毕”来形容。
也就是说，吃饭过程中安安静静、斯斯文文，这是传统大家庭正餐席上最起码的规矩。
最后，还得吃得风雅，吃出形而上的乐趣。
在《红楼梦》里，除了规规矩矩的日常三餐，只要是消遣游乐的宴会，凡是吃的场合，无论尊卑老幼，几乎都少不了行酒令。
酒令主要的形式，就是五花八门的文字游戏。
宝玉跟冯紫英、薛蟠这帮纨绔公子喝酒，酒令更是花样翻新，要即席作诗唱曲，就连不学无术的薛霸王也不得不赶鸭子上架。
这种酒席，没点儿才情修养还真应付不了。
当然，最新雅别致的酒令玩法，都在大观园。
比如史湘云，人都要醉倒在芍药花丛里了，还不忘嘟嘟囔囔地说：“泉香而酒洌，玉碗盛来琥珀光，直饮到梅梢月上，醉扶归，却为宜会亲友。”
这可以说是“红楼”酒令里最精彩的一条，它是一句古文加一句古诗，加一句元曲，再加一个曲牌名，没有相当的古诗、古文的功底，别说写了，连听都听不懂。
总之，曾经中国人的餐桌上，可不是一味地胡吃海塞，要是肚里没点儿墨水，都不好意思招呼人喝酒。
结语
今天，我们从生活美学的角度，窥到了《红楼梦》中三位各美其美的“生活家”，也通过《红楼梦》中的饮食文化，看到了不一样的生活趣味。
总而言之，《红楼梦》中关于审美化生活的描述可谓得天独厚，描写也是尽态极妍、得其神理，可堪生活美学集大成式的教科书。
接下来，我们又会从什么角度来解读《红楼梦》呢？让我们期待明天的阅读吧！
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图片源于《红楼梦（1987）》剧照。
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