自律过度的中年人：7年不吃米和面，长得像洋娃娃
来源 | 十点读书会
韩国男演员李准基曾是无数少女追捧的男神，俊美的脸庞，迷人的单眼皮，黄金比例般的身材，在韩流刚飘到内地不久，一部《王的男人》让他一下子红遍亚洲。
18年前，“花美男”是观众对他的初印象。时间一晃而过，从前追星的那些人或许早已变了模样。
但在李准基脸上，时间仿佛擦过不留痕，他依然保持着光滑的皮肤、清瘦的五官、棱角分明的下颌线。这是他41岁的状态。
今年8月底，李准基在韩国某综艺节目中透露他驻颜的秘诀——不吃米和面，已经坚持7年。
作为演员，在拍动作片时，会经常受伤，也会产生很多炎症，某位医生建议他减少碳水化合物。特别在听说面粉会诱发身体发炎后，他就干脆直接戒掉了碳水，用豆腐鸡蛋蔬菜等低热量的食物代替。
这种极致自律的行为很明显地体现在他外在的容貌上，和同龄人相比，他看起来像个精致的洋娃娃。
这种状态令无数人羡慕，尤其是女性，作为女人一生的事业，不是在减肥，就是在减肥开始的路上。同时，来自变美变瘦的压力，“自律”一定程度上也成了女性焦虑的因子。
以至于在当今“以瘦为美”的审美标准下，各种瘦身秘籍和饮食大法纷纷现身，但这些都管用吗？
明星艺人的瘦身秘籍
许多演员为了上镜，选择不吃主食来控制身材，女演员陈瑾就是其中之一。
今年9月，陈瑾凭借在《三体》中饰演的叶文洁获得金熊猫奖最佳女配。
很多观众认为陈瑾泠冽的外表非常符合老年叶文洁的设定，身高1米72，体重却只有86斤。
在片场，搭档的男演员看她每天只吃一个桃子，忍不住问她：“你一天吃一个桃，能行吗？”
陈瑾听完后，认真回应：“你看猴，不也是吃桃吗？不也活的好好的？”
常人无法理解的行为背后，源于陈瑾大学时候老师不经意说的一句话。
她当时考上了山东艺术学院，有一次上形体课，老师注意到她发胖了，便很严厉地对她说：“不能再这样下去了”。
陈瑾羞愧不已，决定戒掉主食，不碰一粒米饭和一块肉，可以每天就吃一个桃子喝一杯咖啡，这一坚持就是20年。
为了演艺事业常年高度身材自律的演员们，成了正常人无法效仿的另类。
而有的演员为了角色在短时间内增胖或者变瘦，这对普通人而言则更像是一个神话。
今年上半年《漫长的季节》火爆全网，剧中龚彪的饰演者秦昊的身材让人诧异，挺着啤酒肚、抬着双下巴，油腻的让人认不出。
为更加贴合剧中角色，秦昊在拍摄之前增肥二十多斤。拍完《漫长的季节》后，秦昊的下一部戏需要他在两周多内暴瘦20多斤，导演要求“瘦出棱角”。
他的妻子伊能静在微博分享了秦昊的瘦身食谱，一时间冲上热搜。
食谱中都是一些高蛋白低热量的食物，如豆浆、西兰花、豆腐、鸡蛋等，烹饪方式以水煮为主。
最终，秦昊靠着妻子的食谱从“揉面团”瘦成竹竿，减肥效果杠杠的。
但伊能静也提示这一食谱不推荐给任何人，这一过程很辛苦，秦昊在剧组有一两天腿都发软。
短期内限制热量的摄入，确实可以达到短期内减肥的目的，但很容易反弹。此外，严格限制热量摄入的减肥方法，会导致免疫力低下、骨量减少、记忆力下降、脱发、抑郁、内分泌紊乱、肌肉量下降等。
对于演员们而言，在吃的方面虐自己是出于对角色的尊重、对职业的尊重，他们的瘦身秘籍对普通人而言借鉴意义不大。
为了规避严格限制饮食摄入可能导致的一系列健康问题，探寻更优质、更合理的膳食成了城市中产饮食最优解。
中产阶级的轻食策略
韩国《黑暗荣耀》中的财阀男河道英，不吃宋慧乔递过来的饭团，说这个碳水含量太高。
而现实中的精英阶层，也通过控碳建立起一种自我约束的精神形象。
在白领们的餐桌上，鲜少出现炒饭、煎饼或螺蛳粉，一方面是高碳饮食会带来消化负担，影响工作时的精神，另一方面则是精英阶层对自律人设的刻画。
由混合生菜、小扁豆、圣女果、四季豆组合而成的Wagas沙拉，再加上一杯美式咖啡，一度成为中产白领的提神健康餐。
一份这样的套餐价格不菲，但网友@Vivi坦言：“不只是食物，环境和价格都会给我带来心理价值。这种高级的满足感先俘获了我的脑袋，再说服了我的胃。”
网友@美羊羊桑则说：“连续四天早上咖啡，中午Wagas，晚上吃点谷物水果，整个人一改之前的油腻懒散，每天感觉自己就是偶像剧里的职场精英，做什么事都很有动力。”
轻食策略背后蕴含的健康故事，给中产阶级树立生活标签，也将他们的钱包牢牢套住。
但营养专家却指出，一个贝果并没有比200克的红薯带来更多的营养价值，轻食餐附赠的沙拉酱也可能会让你热量超标，经常吃轻食也容易造成营养摄入不足。
接纳给自己带来快乐和能量的碳水，吃好吃、营养丰富的健康餐，是对胃口最大的尊重。
中产阶级追捧的另一种健康饮食方式是“地中海饮食”。
这一饮食泛指的是地中海沿岸国家的饮食，强调食材多样化，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、橄榄油为主，加上适量的食用发酵乳制品及少许红酒佐餐。
地中海饮食有高纤、高钙、抗氧化三大特点，研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。
小红书博主@地中海饮食法日记 每日在平台上更新她的食谱，丰富的配色，多样的食材，低油的烹饪方式，吸引了45万粉丝。
不用纠结碳水、蛋白质、脂肪的配比和精确数字，地中海饮食法让食客们在减肥和满足胃口之间找到了一个平衡点。
但俗话说“一方水土养一方人”，地中海饮食法可能未必适合国人的口味和烹饪饮食习惯，很难长期坚持下去。
另一方面，橄榄油价格相对昂贵，且橄榄油富含不饱和脂肪，过量食用会造成身体负担。
红酒虽然可以保护心脏，但中国人对酒精的耐受性比较低，过度食用会对肝脏和神经系统有害。坚果虽然富含维生素和矿物质，但吃多了也会导致热量过高和肥胖。
健康餐需要更多元形式的发展，以及更接地气的供给方式。 控制碳水有其依据，但不意味着彻底断碳才健康。
健康的本质，应该是在可控的范围内，追求自己喜欢的生活方式。
当你为某种生活方式而放弃所有，甚至当这种生活方式已成为对某种价值观的迎合，反而可能显得本末倒置。
减肥女孩的节食大法
这个社会对女性的身材要求往往比对男性苛刻的多。
只要女性体重在50公斤以上，就有可能被归类为“胖子”的行列。而男性摸着自己日渐鼓起的啤酒肚，依然觉得理所当然。
短视频上满屏的蜂腰、翘臀、腿长一米八的美女，让现实中的女孩们捏着自己腰间的肥肉陷入沉思。
只卖小码女装的Brandy Meiville, 鼓励女孩们把自己塞进腰围只有60cm的格纹包臀BM半身裙里。
外貌期待的性别不平等再加上媒体、商家们的宣传，无数女孩们为了减肥，不惜付出健康的代价。
在小红书搜索“液断”，你会发现有十几万条笔记。
“液断”全称“液体断食法”，是指全天只摄入液体或加工前为液体的食物，如酸奶、牛奶、鸡蛋羹、咖啡、奶茶、冰淇淋等。
网友@方方的一天分享自己经历了3天液断后，掉了8.3斤。
她也提到：“我自己是放纵了三天之后急救用的，液断不适合长期使用。”
说白了，液断本质上还是节食的一种，因为摄入和消耗的巨大能量差，导致瘦的很快。
但这种巨大的能量亏空，会导致减肥前期流失更多肌肉，也导致月经延迟、激素紊乱、免疫力下降、失眠、腹泻、头晕等症状。
此外，食物的热量并不会因为形体的变化而改变，一份三分糖的奶茶跟一大碗米饭的热量差不多。摄入过多的含糖液体反而会加重身体负担，造成体重反弹。
除了液断之外，想要减肥立竿见影的刘亦菲女孩们照着偶像的食谱，展开各种类型的断。
蛋断，全天吃蛋；肉断：全天吃肉；水果断，全天吃水果；蔬菜断，全天吃蔬菜。
但这一减肥法刘亦菲本人看了都懵逼。
因为我们的身体每天需要的营养素有三四十种，把三餐中所需的营养素单一拆分到每天吃，会导致其他营养元素成分摄入不足。
最终的结果就是让你的肌肉加速流失、降低基础代谢率，之后即使再怎么少吃，体重也不会再下降，稍微吃多一点，体重立即反弹。
网友@Amelie分享过自己的节食经历：
“高一上学期一天只吃一顿，那段时间一下子瘦了十几斤。但遗留下来很多问题，很容易得肠胃炎，有段时间几乎没有经期，胃吸收不好，鹅肉会胃食管反流，吃太多只能吐出来，要通过中药调理。”
而像Amelie这样痴迷节食减肥的青春期少女还不少，有的甚至因为节食失去了生命。
深圳一名初中少女因为减肥得了神经性厌食症，近50天没有吃过东西，身高165，体重却只有24.8公斤。
神经性厌食给她带来了14种疾病，也让她的生命永远停在了15岁。
这种过度的“节食减肥”成了一场巨大的身体献祭。
美国演员梅莉·史翠普说：“不要浪费太多时间想你的体重，不要让生活的乐趣湮没在这种让人麻木、无聊、愚蠢、自我毁灭的思考当中。”
每个女性都有权选择以自己的方式去接受自己的身体，而不是以大众的方式。与体重和解，拥抱碳水，享受美食，对身上长的每一块肉都心存感激。
只要健健康康、快快乐乐的，稍微胖一点有什么关系。
即使要减肥，也要通过合理的方式，健康饮食、规律运动、科学瘦身。
停止虐自己，对自己好一点。
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