12种素馅饺子的调馅方法，不收藏就太可惜了！

好吃不如饺子，

素饺子这样做，

一辈子都吃不腻！

1

鲜香豆腐素饺

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材 料：

豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

做 法：

1、洗干净豆腐

2、木耳泡发

3、香菇 胡萝卜洗净

4、将木耳等食材切丁

5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子

2

素三鲜蒸饺

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材 料：

胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油

做 法：

1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）

2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可

3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！

3

胡萝卜素馅水饺

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材 料：

饺子皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜

做 法：

1、豆泡切碎，姜做姜末备用

2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用

3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了

5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~

4

木耳菌菇粉丝饺子

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材 料：

饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐

做 法：

1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟

2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显

3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦

5

素饺子黄瓜馅

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材 料：

饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐

做 法：

1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)

2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀

3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量

4、开始尽情发挥吧

6

西葫芦素饺子

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材 料：

饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐

做 法：

1、粉丝焯熟

2、香菇粉丝攥干水、切末

3、加盐调味

4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿

5、开始尽情发挥吧

7

土豆馅素饺子

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材 料：

饺子皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐

做 法：

1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

2、取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。

3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。

4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

5、开始尽情发挥吧

8

杏鲍菇素水饺

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材 料：

饺子皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，素蠔油，香油，水淀粉

做 法：

1、准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末

2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软

3、放入香菇末炒出香味

4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、素蠔油，翻炒均匀

5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了

6、开始包饺子吧

9

菠菜饺子

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材 料：

菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

做 法：

1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃

2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡

3、粉丝用开水泡软，剁碎

4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀

10

什锦饺子

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材 料：

口蘑，胡萝卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜

做 法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了

11

玉米素饺

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材 料：

熟玉米，平菇，胡萝卜，小油菜，酱油，植物油，芝麻油，盐

做 法：

1、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。

2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。

3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条，切成小剂。

5、擀成圆形满皮就可以开始包饺子。

12

泡菜蒸饺

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材 料：

饺子皮250克，韩式辣白菜100克，鲜香菇150克，盐、植物油适量

做 法：

1、香菇洗净剁碎

2、锅中加点油，放入香菇末炒软

3、辣白菜切碎，和炒好的香菇一起搅拌

4、取饺子皮，放入适量素馅

5、包成饺子，上锅蒸15分钟即可

来来来，开吃啦！

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