我有故事也有酒 你来吗

百 味 美 食  THE FOOD STORY 

Yuki · 视频口述

穿越鸡尾酒的历史，领略其艺术之美，踏入鸡尾酒的美妙殿堂，在酒香环绕的世界里享受愉悦生活。

Yuki

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 酒池星座店长兼主调师

酒池星座在业内被誉为上海第一家最专业的鸡尾酒吧，同时也是亚洲最佳五十家酒吧之一。酒吧的名字Constellation“星座”，是寓意每个客人都是一颗明星，当众多客人聚拢在一起，就形成了Constellation。现在，酒池星座终于来到了深圳。

“我们酒吧的特色呢，就是主打经典鸡尾酒与威士忌。”

Ⅰ

酒池星座——鸡尾酒

虽然关于鸡尾酒的历史众说纷纭，但它的艺术之美却已众人皆知。只透过几种液体的完美融合，再加上各种辅料的协调搭配，就碰撞出令人无法想象的激情火花，这美妙的混合体便充满了意义。

鸡尾酒的历史非常悠久, 盛行于欧洲,并逐渐蔓延至全世界。 如今鸡尾酒开始进入了人们的生活, 了解它的艺术与历史, 有助于对鸡尾酒做出更好的品质及解读。

鸡尾酒历史悠久，对于它的由来也是众说纷纭，流传着很多不同的说法。

有的说法是，鸡尾酒起源于1776年的美国纽约州。当时在纽约州的一家用鸡尾羽毛做装饰的酒馆里，各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。 酒馆里有一位叫贝特西的女侍者把所有剩酒统统倒在一起，并随手从一只大公鸡身上拔了一根毛把酒搅匀后，端出去给那些军官。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口答道是鸡尾酒。一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾酒万岁！”从此便有了“鸡尾酒”之名。

有的说法是，相传于1775年，移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥在闹市中心开了一家药店，制造各种酒卖给顾客。一天他把鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许之声。当时纽约阿连治地区的人多说法语，他们用法国口音称之为“科克车”，后来衍成英语“鸡尾”。从此，鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒，花式也越来越多。

还有的说法是，在美国独立时期，有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘，在纽约附近开了一间酒店。1779年，一些美国官员和法国官员经常到这家酒店饮用一种叫作“布来索”的混合兴奋饮料。当时这些人经常拿店主拜托斯开玩笑，把她比作一只小母鸡取乐。一天，拜托斯气极了，便从农民的鸡窝里找出一根雄鸡尾羽，插在“布来索”杯子中，送给军官们饮用，以诅咒这些人。客人们见状很惊讶，又无法理解，但又觉得分外漂亮，因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁”。从此，加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”，并且一直流传至今。

对于鸡尾酒的由来还有很多传说，虽然对此我们很难查证，但是人们对于鸡尾酒的喜爱却是可以肯定的。

翻开酒池星座的酒单，满满的都是时代与历史感。每一杯酒都详细记录了起源与配方。

“这个是让客人最好的去体验鸡尾酒到底是什么，威士忌是什么样，我们都会跟人家讲这个酒是怎么来完成的，这个酒的故事是什么。”

酒池星座的每一杯鸡尾酒都充满了故事，经典鸡尾酒更多包含的是年代、历史背景、人文背景的内涵。

比如教父：此款鸡尾酒的由来就是与克鲍拉导演的著名美国黑帮影片《教父》有关，教父是黑手党首领的称谓。褐色的教父鸡尾酒如同其名，展现的就是一股神秘和酷劲儿。这款鸡尾酒以苏格兰威士忌为基酒，配以意大利产杏仁甜酒为辅料制成，柠檬片的点缀又为其增添丝丝酸爽。酒品中有着威士忌的馥郁芳香和杏仁利口的浓厚味道。

莫吉托（Mojito）：莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，或者更早，据说这是一种海盗饮品，是英国海盗佛朗西斯德雷克爵士发明的。随着鸡尾酒文化的复兴，对使用新鲜材料兴趣的增加，拉丁美洲食潮的兴起和古巴音乐的风靡，莫吉托在美国获得了普遍的欢迎。

这款鸡尾酒给人的第一眼就非常清新，嫩绿的薄荷叶透出缕缕清凉，让饮用者外观上就可以感受到莫吉托清爽甘甜的口感。

“其实我们有很多老顾客，他们都经常会来问我们一些鸡尾酒和威士忌的故事。”

Ⅱ

酒池星座——威士忌

有一种威士忌叫做苏格兰单一麦芽威士忌，喝过之后仿佛就能感受到苏格兰那震撼人心的美。还有一种威士忌叫做美国波本威士忌，它那强劲的口感仿佛带你来到热辣的肯塔基。

威士忌有千姿百态，万种风情，清新，绵密。酒池星座拥有台湾、美国、苏格兰、加拿大、日本等的超过200款的威士忌，几乎涵盖了所有威士忌产区的种类。为顾客打造了一个威士忌博物馆，只需到酒池星座就可尝遍全世界的威士忌。

“我们这个酒吧的特色是注重于做经典鸡尾酒跟威士忌，希望把酒最原本的味道呈现在客人面前。”

村上春树在《如果我们的语言是威士忌 》一文中这样写道“独自赶来，租一间屋子，不受任何人打扰地静静看书，把气味好闻的泥炭放进火炉，用低音量听维瓦尔蒂的磁带，在茶几上放一瓶高档威士忌和一个玻璃杯，拔掉电话线。”

每个人心中都有自己的威士忌，一种只属于自己的味道，酒吧里，喝着威士忌的老人，对酒凝思，抚摸过往岁月漫过的痕迹。年轻人喝着威士忌看着书，涌起到“艾莱”旅游的冲动，那座传说中连岸边拍打的浪花也是威士忌的小岛。

Ⅲ

酒池星座——酒吧新形式

“我们现在是做的比较的融合性的，不止有酒还有餐。”

“我们上午11:30开始开门，会有午餐，主要还是偏针对于商务客人。下午的话有HappyHour，也会有下午茶，到晚上会有晚餐，然后一直到凌晨2:00变成酒吧。”

酒池星座的餐品属于地中海菜系，但却在西餐中融入了许多上海特色，比如星座天使面，就是用上海的葱油面和意大利面结合，肉沫、核桃、素鸡、牛肉酱、葱花与芝麻，搅拌着天使面，西式风格融入老上海味道，新奇之余，发现只吃一口就戒不掉了。

还有一道菜，绝对是威士忌爱好者会种草的。

威士忌蟹粉海鲜石锅捞饭，这道菜选用了上海空运来的蟹粉，是一道极具老上海风情的一道主食，威士忌的加入让蟹肉蟹黄的鲜味更加突出，一口蟹粉与米饭的结合，滋味妙不可言！

酒池星座的装修也是兼具西方与东方美的艺术。整个餐厅以古典摩登的英格兰风格为主调，走进酒吧，映入眼帘的就是放满了各种酒的背景墙，柔和复古，吧台下方放置了数个座位，暖色调的光源覆盖了酒吧的内部空间。酒吧内搭配大面积的落地玻璃作为外墙，在划分空间的同时，也能保持于室内外的联系。室内设有两间包房，隐蔽性极高，是与人聊天或者商务聚会的不二之选。

酒吧坐落在深圳湾万象城的路边，基于深圳气候适宜，酒吧外设置了外摆，夏天坐在外面喝一杯威士忌，看着深圳繁华夜景，与朋友聊聊天，好不惬意。

“我们曾经有两个老顾客，我们看着他们一起相识相恋到相守，这个事情真的让我觉得很暖。作为调酒师，我最开心的就是跟客人互动的状态，从陌生人变成朋友。”

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