5分钟出锅！超好吃的私房菜谱了解一下？

文 | 米粒妈 （公众号 米粒妈频道）

在上一篇《有一种爱，叫被姥姥带大（泪目……）》里我说过，我的姥爷是上海人。小时候每逢过年，姥爷会做一大盘蛋饺，这成了我们家的一种仪式感；每每回忆起姥爷做的蛋饺，蛋皮金黄香软，馅料喷香可口，咬上一口，满满都是爱的滋味……

这世间，唯有爱与美食不可辜负 。我特别羡慕那种能把日子过成诗的妈妈，哪怕冰箱里只剩几片火腿，几个鸡蛋，几片吐司，她也能用最美的姿态呈现出来，带给全家满满的元气。

作为一个不经常下厨的懒妈（我们家米粒爸掌勺），我翻过自己的手机，发现我居然也做过这么多菜（快夸我贤惠）。我做菜有两个原则：

第一，简单：食材好找，步骤好操作；

第二，逼格高，适合拍照发朋友圈（十八线网红的心情你们能懂）

自己动手丰衣足食，再也不用担心地沟油和食品添加剂啦~~

Part

1

网红番茄饭

爱玩短视频的亲们，肯定对这一锅网红番茄饭不陌生吧。食材很容易准备，做法方便简单，最适合跟我一样的懒妈

食材介绍：

大米、青豆、胡萝卜、玉米、香菇、土豆、一颗大番茄、肉制品（午餐肉、腊肉、腊肠都行）

做法步骤：

所有食材切丁，大番茄划十字；

煮饭时，比平时少加一点水，因为番茄本身有水分，好多菜里面也自带水分。水多了，米饭粘粘的，口感不好。

撒入盐和黑胡椒（如果你用腊肉腊肠，建议滴几滴耗油）

按下开关。出锅之前把番茄拌了。

PS：我觉得加点奶酪，味道更好。可惜米粒爸不吃乳制品，不然口感更丰富。

Part

2

海南椰子鸡

供货商寄来一只清远鸡，据说是国宴专供，怎么吃？我们一家三口讨论了半天（吃货也很纠结），最后全家突然想起每年去三亚度假，在当地吃的椰子鸡，真是回味无穷啊……嗯，就这么愉快地决定了。

为了吃正宗的海南风味，我们还特意跑了一趟三源里菜市场，采购了海南青金桔和沙姜，hiahia~~

食材介绍：

主料：清远鸡、100%椰子水、黄花菜、枸杞、红枣、竹荪、马蹄 

蘸料：海南青金桔、小米椒、沙姜

做法步骤：

鸡斩成小块，焯水；（我和米粒爸都不会斩鸡，所以干脆放在高压锅里整只炖熟，再用手撕成小块）；

小米辣切丁，青金桔对半切开，沙姜切碎；其余材料准备好；

锅中倒入椰子水和清水，煮开，放入鸡块、枸杞、大枣和黄花；

大火煮开，转小火，炖半小时关火，加少许盐；

蘸料做法：生抽+沙姜碎+海南青金桔+小米椒，感觉比海南当地吃的都好吃！

Part

3

墨西哥牛油果酱Guacamole

Guacamole是一道墨西哥风味小吃，意思是牛油果酱，最正宗的吃法是搭配着玉米片吃。我和米粒爸在美国留学的时候，朋友聚餐的PARTY上总有这道小吃。回国之后，我们偶尔做一次，来个回忆杀。

食材介绍：

主料：牛油果、洋葱、大蒜、西红柿、柠檬、盐、胡椒粉、玉米片一包

做法步骤：

洋葱、西红柿、大蒜切成碎末；

牛油果对半切开，挖出果肉，用勺子搅拌成泥；

混入洋葱、西红柿、大蒜碎末，挤入柠檬汁；

加入少许盐和胡椒粉；

牛油果容易氧化变颜色，所以做完之后尽快吃掉；Guacamole特别适合聚会的餐前小吃，也是我们在家看电影的标配；做法不难，最关键：拍成照片发朋友圈简直太高级啦!

Part

4

牛油果大虾沙拉

牛油果的做法太多了，再教大家一个简单牛油果鲜虾沙拉。露肉的季节到了，晚餐吃这个，维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸都有了，不缺营养，还能越吃越瘦。

食材介绍：

主料：牛油果、芒果、大虾、鸡蛋、盐、胡椒

做法步骤：

芒果去皮，切成小丁；鸡蛋煮熟，对半切开；鲜虾剔除沙线，白水煮熟（我买了现成的虾仁）

牛油果对半切开，切成小丁；（牛油果容易氧化，所以最后再处理）

把所有食材混合在一起，加入少许盐和胡椒

担心吃不完牛油果吃不完的亲们，可以打成奶昔，有营养，味道超赞。米粒第一次喝就爱上了

Part

5

绿豆糕

小时候特别爱吃绿豆糕，入口绵软，咬上一口，好像全世界都化在嘴里了

绿豆的营养价值太高了，含有丰富的无机盐和维生素，清热开胃，抗菌抑菌。外面买的绿豆糕添加剂太多，不如自己动手做，大人孩子吃着放心。

食材介绍：

绿豆250g

白砂糖100g

蜂蜜30g

黄油60g

芝麻油5g

做法步骤：

绿豆浸泡一个小时；

把泡好的绿豆加入适量的水，然后放在锅里，大火煮开转小火，等到绿豆开花了，锅内剩下少量的汤汁即可。

把绿豆汤倒入料理机，打成绿豆泥；

打好的绿豆泥过筛，筛出绿豆皮；

取出过好晒的绿豆泥，加入黄油、白糖、蜂蜜，放入不沾锅里，小火翻炒；直到绿豆泥抱团，加入芝麻油，继续炒至没有水分即可；

炒好的绿豆泥放凉，捏成小团子，放入模具中；

冷藏之后口感更棒

我选的是带皮的绿豆，所以做出来的颜色没有去皮的绿豆好看下图是我美颜之后的效果；如果用去皮绿豆 ，做出来的颜色应该黄色哈，大家可以试试，做好了别忘发我看看

Part

6

椰汁三色芋圆

上次去朋友家吃饭，被她做的一碗椰汁西米三色芋圆惊艳到了，连米粒都说，吃了阿姨做的芋圆，再也不想去鲜芋仙啦

特意让厨神给写了方子，做法我也替大家尝试过了：

食材介绍：

紫薯、芋头、南瓜、木薯淀粉、白砂糖、椰奶、炼乳

做法步骤：

南瓜、紫薯、芋头各自切块蒸熟；

把蒸熟的南瓜、紫薯、芋头捣成泥，加入少许糖；

在南瓜泥、紫薯泥、芋头泥中加入木薯淀粉，揉成三只面团

案板上撒入一些木薯淀粉，把三只面团搓成细条，然后切成小丁

锅内放入清水，煮开放入芋圆，煮熟后捞起过凉水（这一步很重要哈，为了保证芋圆Q弹的口感）

国内加入清水、加入椰浆、淡奶、炼乳，煮开，加入煮好的芋圆即可。

做好的芋圆一次吃不完，可以放在冰箱里冷藏。想吃的时候拿出来，非常方便，从此告别鲜芋仙

Part

7

青金桔蜂蜜汽水

天热起来了，在家自制青金桔蜂蜜汽水儿米粒爸尿酸偏高，天天得喝苏打水；米粒爱喝汽水，超市的汽水糖分又太高，于是刚入了个气泡水机，加上青金桔（可以换成柠檬），澳洲塔斯马尼亚的蜂蜜，味道堪比西餐厅！

食材介绍：

青金桔（可以换成柠檬）、澳洲塔斯马尼亚的蜂蜜、苏打水（我用的气泡水机）

做法步骤：

准备好苏打水

青金桔切片，放在杯子里。我在一个杯子里放了2片；

调入蜂蜜；大热天加上冰块，特别凉爽

Part

8

Overnight Oatmeal隔夜燕麦早餐

Overnight Oatmeal 隔夜燕麦酸奶杯，老外发明的吃法，玩ins的亲肯定不陌生，就是把燕麦、酸奶，干果，水果，一层一层铺在玻璃杯里，放在冰箱静置一夜，可以当做第二天的早餐。这一夜冰镇静置的产生的化学反应让各种食材的滋味充分融合，吃起来口感层次十分丰富，酸甜香滑有嚼劲~~

我特别喜欢这个Overnight Oatmeal，简单方面 ，懒妈再也不用早起，盆朝天碗朝地开火做饭，这是原因之一；还有一个原因就是它能减肥！自制酸奶，没有添加剂，糖分少；燕麦有足够的膳食纤维，增强饱食感、再加上干果和新鲜水果，一顿饭应该具备的营养元素都全了。

食材介绍：

燕麦、时令水果、干果、酸奶

做法步骤：

前一天晚上，准备好食材。我家的酸奶是米粒妈爱心牌，自制希腊式酸奶，蛋白质是普通酸奶的两倍。

一层一层铺好酸奶、燕麦、和干果；我喜欢加点蔓越莓，搭配酸奶吃酸甜可口；

铺好之后放在冰箱里，第二天早上起来切一些水果放在上面，大功告成。

Part

9

快手三明治

没有比快手三明治更简单的早餐了。每个工作日早上都是兵荒马乱，起床，穿衣，洗漱，早餐环环相扣，耽误几秒就是迟到的节奏。哪有闲功夫进厨房炒菜做饭呢？烟熏火燎沾一身油味儿，简直没法出门~~

十分钟快手爱心早餐：三明治（鸡蛋+火腿+生菜+牛油果+全麦面包）、自制酸奶+燕麦+奇亚籽、2种水果、5种坚果——15种食材早餐搞定！

Part

10

麻酱凤尾

这道菜是米粒奶奶的私藏菜谱，她独家调制麻酱的技巧传给了米粒爸，今天我来个独家披露，传授给大家：

食材介绍：

油麦菜、大蒜、芝麻酱、生抽、盐、温水、醋、香油

做法步骤：

油麦菜洗净切段；大蒜切成末；

把生抽、盐、适量的温水、醋、香油，放在碗里混合；

把调好的料汁放在麻酱中混合，一定要顺着一个方向，慢慢地搅匀；

调好的麻酱汁加入蒜末，淋在油麦菜上。

Part

11

干锅菜花

干锅菜花，是一道特别下饭的小菜。菜花的干香，搭配肥而不腻的五花肉，……写着写着口水都下来了。餐厅里的干锅菜花太油腻，这道菜不难，在家里，没有干锅一样可以。

食材介绍：

散菜花、五花肉、小米辣、生姜、大蒜、酱油、盐

做法步骤：

散菜花用清水冲洗赶紧后，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟；

五花肉切片，生姜、大蒜切片、小米辣切碎；

五花肉下锅，小火慢慢煸炒，出油后加入生姜，炒出香味；

菜花下锅，转大火，撒入小米辣，略煎30秒；

盖上锅盖，中火焖30秒；

加入大蒜片，酱油，盐，翻炒均匀 ，出锅。

做这道菜的要点：1.选用散菜花，容易熟，容易入味；2.大火快炒，炒出菜花的焦香；火候非常重要，时间久了，菜花容易烂，口感不好。（我家米粒能吃辣 ，所以我放了一点小米辣；给小宝宝做的时候注意不要放辣椒哈）

Part

12

肥牛金针菇

肥牛金针菇，看起来就好有食欲好下饭啊。但是如果我告诉你，这么色香味俱全的一道菜，15分钟就能搞定，信不信？

食材介绍：

肥牛、金针菇、小米辣、葱姜蒜、酱油、盐

做法步骤：

金针菇洗净，切掉尾部；大蒜和生姜切片，香葱切末；辣椒切碎；

肥牛从冰箱里拿出来，稍稍解冻；

锅内倒入适量油烧热，下入姜片、蒜片、碎辣椒，炒出香味之后下入金针菇翻炒

锅中倒入开水 ，没过食材；加入酱油；

另一起锅，水烧开之后，下肥牛片飞水后，迅速捞起；

把肥牛放进有食材的锅里，转大火 ，加盐；

煮2分钟之后捞起装盘，撒上香葱末。

还记得文前提过的，我的姥爷做过的蛋饺吧。我有一次心心念念，想给米粒也做一次。回忆着姥爷一手转动着汤勺，一手迅速放好肉馅，迅速合上饺皮另一边。整个过程行云流水一般流畅。换了我自己，手忙脚乱做了半天，才勉强做了七八个，颜值还不达标后来干脆放弃了。（南方的朋友们尽情嘲笑我吧）

幸亏我们家有米粒爸这个超级大厨，我和米粒也就心安理得做两个饕餮吃货。

晒晒米粒爸的私家菜谱，建议经常头疼“不知道吃什么好”的亲们收藏一份~~

有西餐

中餐就更不用说了，小炒、煲汤、面食，样样都会：

湖南湘西家传的酸辣子炒肉（酸辣子，是米粒爸90多岁的姥姥，用湖南老家人肉扛来的100多年的酸辣子罐子腌的

咖喱土豆牛肉

湖南 jù叶炒牛肉（真不知道怎么写，摊手），这种树叶只有湘西长……米粒爸、米粒奶奶、米粒太奶奶的jù叶都得从湖南亲戚那里邮寄。

椰子饭、白灼芥蓝、白灼虾

西红柿鸡蛋面（这个挂面有来头，《舌尖》张爷爷家的）

米粒爸看家菜：冬瓜丸子汤

湖北莲藕排骨汤（米粒爸很不专业地加了冰箱里的半袋鱼丸）

上米粒爸“工作照”一张：大厨你辛苦啦，比心

米粒爸做得一手好菜，其实是得到了米粒奶奶的真传

米粒奶奶做的炸酱面，两种酱料都特别好吃，还顺手做了四个佐餐小菜，好看又好吃；

大闸蟹、十全大补汤、素炒上海青、金钱瓜片，米粒奶奶这手艺都能开饭馆了

《唯有爱与美食不可辜负》中提到：

如果此刻你在思念一个人，应该也会想到在一起时最爱吃的三文鱼料理，固执地认为那是此生都不会厌倦的美味。

如果此刻你失去了一个人，应该也会想起离别时桌上那杯几乎没动过的咖啡，以至于此后的很多年，都不会再喝这个牌子的咖啡

其实我们爱的，从来都不是食物本身，而是一起分享、一起经历的那个人。

是的，人生短暂，我们要做自己喜欢做的事，和最爱的家人一起，尝遍美食，拥有独一无二的记忆。

PS：对了，如果你有好吃的私房菜，请把做法分享在评论里吧~~

快来认识我们一家！

【米粒妈】上了好学校才知道，读书无用论都是骗人的

【米粒姥爷】拼爹的时代，寒门还能出贵子吗？

【被姥姥姥爷带大的米粒妈】有一种爱，叫被姥姥带大（泪目……）

亲爱的们，欢迎投稿哦（投稿发至：[e-mail]，主编微信号：daoshidabai）！一经采用，稿费1000-3000元哦！请勿一稿多投，我们需要：教育教养（3-12岁）、婚姻情感、学习启蒙（3-12岁）、科学喂养（0-3岁）

点击文末“阅读原文”，查看更多精彩文章