在刚刚过去的2017年，你们知道自己吃掉了多少美食吗？
据中国烹饪协会统计，去年全国餐饮收入预计超过3.9万亿元！我们大天朝吃货的战斗力果然是杠杠的！
占领市场份额57%的中餐，毫无悬念地成为最受欢迎的一类。
而在数不尽的中国美食当中，那些有着数十年甚至数百年历史、充满地域和时代特色的“老字号”则显得尤为珍贵。
比如刚刚入驻青岛的这家攀成钢钢管厂小郡肝串串香，已经有足足60年的历史了。
1958年，全国范围内掀起了全民炼钢的运动，攀成钢钢管厂小郡肝串串香的历史便可追溯到那时。
“天安门广场升旗旗杆曾用的是我们产的钢管。”这是钢管厂工人相当自豪的一件事。
带着对祖国的一腔热爱，日复一日干劲十足的工人们，在对待日常的吃食上，也展现了四川人独属的智慧。
攀成钢小郡肝的创始人是钢管厂的工人，尤其钟爱地道的成都美味，忙碌的工作之余，他找到了享受美味的便捷方式——将菜穿在竹签上，放入滚烫的的辣椒牛油锅底中涮。
从最初简单的蔬菜，到后来的荤素搭配，几乎无所不涮，尤其是脆嫩爽口、麻辣鲜香的小郡肝，几乎受到了所有人的一致好评！
后来他干脆在工厂旁边摆起了小摊，不仅工人们常来涮几把串，靠着口口相传被更多人知晓，如此吸引来了四面八方的食客。
再后来，他的儿子也传承了父亲的手艺研究串串香，不断调整口味，直到2002年，攀成钢钢管厂小郡肝串串香在成都的第一家直营店正式开业。
在串串香遍地的四川，成都那2000平米的店也时常座无虚席，在全国各地更是开了三十多家分店。
红色炼钢工人头像认证，每每入驻一个城市，都会掀起一股排队热潮，堪称川味爱好者的必打卡美食之一。
在市南区云霄路68号，便是攀成钢钢管厂小郡肝在青岛的第一家店。
店里的装修有着浓厚的川式工厂风，明亮的灯光下，钢管厂和串串香的结合，带来了斑驳的历史感。
墙上有手绘的川剧变脸的脸谱、“成都-青岛”高铁，还有散发着香辣味的撸串口号：
“老子天生会吃肉！随便杂吃不得邹”
“我们不叫神经，叫宝器！”
明亮干净的取菜区位于门口，整整两大柜的串串让人眼花缭乱，荤素菜品共有90种之多，再挑剔的人也能找到自己最爱的几款~
与其他饭食相比，串串最爽的地方就是可以完全按自己喜好来，每样都拿一点来品尝，一顿下来可以吃到超多种类的菜品，这种满足感从挑选串串时就已经萌生出来啦~
锅底
串串要想好吃，自然离不开一份表现出众的锅底咯！从成都总店空运来的一次性锅底，由牛油与几十种天然香料炒制而成。
锅底在后厨煮好之后端上来，经过砂锅均匀受热完全爆发，红润诱人的色泽和馥郁浓香的气味得到完美释放，吃辣星人甚至闻到这锅底就通体舒畅。
辣度分三种：微辣、中辣、特辣（相当于成都的中辣）。考虑到咱们青岛小伙伴的吃辣水平，进行了与成都当地不同的辣度调整。
辣而不燥，香而不腻，久煮之后口感变得更加香辣醇厚。
蘸料
如果说锅底是串串的灵魂所在，那么蘸料就称得上是临口一刻的助攻了，小郡肝的调料分两种：干碟和油碟。
油碟同样是从总部空运而来，鲜红色的香油包装袋，有着极具特色的年代感，倒入碟中之后，可以到自助料台选取其他小料用来搭配，口感更佳。
至于干碟，也是一大特色，原材料是四川人最爱的二荆条辣椒，来自光照充足的四川双流县牧马山，再加上花生碎，辣中带香，妙不可言~
小郡肝、麻辣牛肉
红透吃货圈的小郡肝，自然是呼声最高的一款特色咯，看起来每桌都会涮上好大一把，不愧是店里的招牌，抢手得很。
大家都知道，“郡肝”就是四川话鸡胗的意思。这里的小郡肝都已经把外缘切除，只留下中间脆而嫩的部分，再用总部的秘制酱料腌制半小时，充分入味后才下锅涮煮。
在翻滚沸腾的红油锅底中烫好后，放入干碟里痛快打一个滚儿，嚼在嘴里鲜嫩又饱满，Q弹中带着脆韧，辣中带着浓浓的香味，小小一颗一口一个，又香又辣又脆，简直让人有些上瘾！
另一个抢手的必点王牌则是麻辣牛肉了，每一颗牛肉粒切得非常均匀，也是事先腌制并码料，因而非常入味，放进锅中涮煮之后，美味蹭蹭上涨！
就算不蘸调料，吃起来也是鲜嫩多汁，口感麻辣醇香，令人回味无穷。
芹菜牛肉、香菜牛肉
要是你们以为，这里只有麻辣牛肉，那可就会错过太多美味啦。
看了下菜品柜，光是玩尽花招的鲜牛肉就多达12种！个个都是可圈可点的菜品，在这里重点给大家推荐这两款，香菜牛肉和芹菜牛肉。
牛肉嫩到飞起来，腌料比例也刚刚好，而包裹在其中的青菜，芹菜脆嫩爽口，香菜味道清新，经过一番涮煮，口味变得更加温和，恰到好处地抵了汤底的油感。
整个带来了视觉嗅觉味觉的三重满足~
鸭板肠、猪肥肠
香味最浓厚的要数两款肠类串串啦，无论是鸭板肠还是猪肥肠，都处理得十分干净，完全没有异味。
吸饱汤汁的猪肥肠集软烂与弹牙于一体，麻辣过瘾，越嚼越香；鸭板肠则不失脆嫩口感，香辣气息充满整个口腔。
广味腊肠、腰子
广味香肠也是一个吃过便会爱上的串串，香肠切得大小适中，刚好一口一个放进嘴里，刚咬破，就会溢出油汁，香甜辣三种滋味随着咀嚼在口中散开，简直赞！
腰子则是薄薄的一片，也是稍微一涮即可，入口时又嫩又辣却不燥，蘸干碟吃相当带劲。
再告诉泥萌一个吃串串的小技巧，把一大把竹签头拿杯子罩上，不会乱散开戳到人，也能让签上的食物全部没入汤底。
鲜毛肚、千层肚
大片薄薄的毛肚平铺于冰块上，看这颗粒分明的表皮，不用吃就知道足够新鲜。
七上八下涮煮过后，放入油碟中一转，裹上鲜亮的香油，光是看着就让人食欲大开。
至于千层肚，更是吸料的好手，涮煮之后放入口中，香辣的汁水瞬间点燃味蕾，再慢慢渗透进口中胃中，而它那爽脆的口感，让牙齿都感到很愉悦。
猪脑花、猪黄喉
说起脑花，有些小伙伴克服不了心理上的障碍，其实，脑花的味道跟骨髓是有些相似的，没有异味，口感上Q弹滑嫩，蛮值得一试。
黄喉可不要久涮，三十秒即可出锅，配上干碟来吃再适合不过，口感就一个字，脆！
红糖糍粑、冰粉
一顿串串下来，辣得酐畅淋漓之时，来上一碗爽口的红糖冰粉是个不错的选择。
冰粉晶莹剔透，加上酸甜的葡萄干、开胃的山楂片、酥脆的花生碎等，冰凉的口感特别爽。
糍粑外表金黄酥脆，内里软糯甜口，也是非常不错的收尾小甜食。除此之外，还有南瓜饼、炸香蕉等小食可以一试。
酸角汁
饮品的话，推荐这款来自四川的酸角汁，毕竟在青岛很少能喝到，没有气泡，味道酸酸甜甜，开胃又解腻，一不小心就又多吃几串~
至于串串的价钱，没有荤素之分，不数签，吃完结账时直接把签签拿到秤盘上称重，方便又不易出错，算下来大概是5毛多一串。
一把把细竹签穿着新鲜的肉肉和青菜，全部戳进浓香四溢、热气升腾的红汤里，想想都觉得很美妙有木有？！
快拿好素粉福利，带小伙伴来涮起来吧~
攀成钢钢管厂小郡肝串串香
地址：市南区云霄路68号
电话：0532-55551444
素粉福利
素素探店&钢管厂小郡肝
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活动时间
即日起至3月31日
（2月10日至23日除外）
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白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusu9进行推荐。
约稿邮箱：baisusu2017@126.com
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