部编版生物八年级上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》微课视频|知识点|练习

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知识点

1. 细菌、真菌与食品的制作

2. 细菌、真菌与食品的保存

食物腐败的原因：细菌和真菌在食物中的生长和繁殖

食品保存的重要问题：防腐

防止食品腐败变质的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

3.  细菌、真菌与疾病防治

（1）真菌与疾病防治

有些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为抗生素。

常见抗生素：青霉素、链霉素、红霉素

（2）细菌与疾病防治

转基因药品：利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。

例：科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。

3．细菌与环境保护

细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。

课后习题答案

●P84想一想，议一议   

沼气池中的甲烷菌可以在无氧条件下，利用农作物秸秆、人粪尿、禽畜粪尿中的有机物分解生成甲烷，甲烷是沼气的主要成分。 

●P84演示实验

酵母菌是一种单细胞真菌，它们能将糖类物质分解成二氧化碳和水，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生，挤瘪的气球会胀大。 

●P86观察与思考 

1、图中有5种保存食品的方法。 

2、蘑菇——脱水法；咸菜、咸蛋——腌制法；这些方法依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理；牛奶——巴氏消毒法或高温短时间加热法，采用加热杀灭细菌的原理；肉肠——真空包装法，采用真空包装隔绝空气抑制细菌或真菌生长的原理；水果、玉米罐头等——罐藏法，采用高温消毒和防止外界细菌和真菌接触的原理。     

3、还可以采用以下方法，如渗透保存法、烟熏法、冻干法等除去水分防止细菌和真菌的生长，低温冷藏抑制细菌和真菌生长繁殖的方法；使用防腐剂如二氧化硫杀灭细菌的方法等。 

●P87练习

1、（1）√  （2）√  

2、D

3、防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，从而延长保存期。绝大多数饮料和包装食品为了保存较长时间，往往都要添加食品防腐剂。国家规定使用的防腐剂有亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

微课精讲

微课视频1

微课视频2

细菌、真菌与食品的制作

细菌、真菌与食品的防腐

细菌、真菌与人类生活的关系

图文讲解

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