福利来了！明早10点去看看金堂的……

点击蓝字关注金堂发布

小伙伴们

上次直播小分队带大家

去到金堂本土的冲洞子酒厂

实地了解果酒工艺、生产流程等

那么这次

直播小分队将带大家去了解什么呢~

ps：上次的福利是米酒

这次是……什么呢？

走，一起去看看

四川冲洞子酒业有限公司位于四川省成都市金堂县，成立于1993年，因酒厂内有一口清朝年间名为“冲洞子”的出水洞而得名“冲洞子”酒厂，酒厂总面积约4500平方米，白酒酿造车间一座，花果米酒酿造车间一座，员工30人，高级职称2人。设计年产量白酒1000吨，花果米酒1000吨。旗下有“冲洞子”和“川洞子”品牌蒸馏型白酒及滋补酒，“卓莲酿”品牌发酵型花果米酒。

向上滑动阅览

冲洞子酒厂坚守工匠精神酿良心酒，2016被金堂县市场和质量监督管理局选为重点打造的传统手工酒坊，2018年被成都市市场质量工商管理局选为“成都市传统手工酒坊示范基地”。

冲洞子酿酒技艺始于清朝道光1850年的医药和酿酒并存的谢氏家族，传承六代，独有的《冲洞子高箱酿造技艺》2018年被列入非物质文化遗产保护名录，成为不可多得的文化和技术的瑰宝。

清江冲洞子酒厂以其传统官酿，用料考究，质量上乘而闻名。

冲洞子酒传统酿造技艺

《冲洞子酒传统酿造技艺》始于清朝道光末年，经家族数代传承至今，其技艺精髓得其保留。坚持古法手工酿造，“独特技法”于2020年被成都市人民政府列入成都市非物质文化遗产保护名录。

酿酒技艺在传承过程中不断与中医中药相结合，采用的“高箱糖化”技法，体现了旧时“官府酒“酿造过程中的干净和细致。而白酒酿造中加入多味中药成分，作用是抑制粮食发酵过程中杂菌的生长并促使有增香作用的有益繁殖，酿造的白酒具有酒质纯净、饮后舒适、醒酒快等特点。酒业泰斗曾这样评价冲洞子酒：”糟香舒适、醇和绵甜、自然协调、余味爽净。”

技艺之源

据史书记载:道光末年，朝廷禁酒禁曲，白酒只可官酿、不可民烧，私酿白酒可判重罪。谢氏族人世代行医，其医术精湛而闻名乡里。道光三十年(1850年)，汉州知州大人其父身患重病且久治不愈，后经先祖精心医治，其病居数月便痊愈。知州大人甚是欢喜和感激，后知先祖苦于无酒制药施救与人，便谓先祖曰：“民间禁酿乃朝廷禁令，念你需酒制药施救于人，故特赦你在家酿酒制药。”先祖闻之大喜，跪谢。知州大人后命榷酒坊酒司传授其酿酒技艺，先祖将官府榷酒技艺熟记于心后，便开始筑坊酿酒。

技艺传承

酿酒和中医一并经家族世代传承（至今已传承七代）。至今，冲洞子酒厂一直在传承中创新酿酒技艺，致力于酿造大家喜爱的健康养生酒。

冲洞子白酒

饮

冲洞子酒厂精选国产红糯高粱，取地下泉水，100%纯粮酿造，坚持古法手工酿造，配上独特的谢氏中药酒曲，采用非物质文化遗产《冲洞子酒传统酿造技艺》，在酿酒过程中控制杂菌生成，精酿而成，不添加任何的香精酒精化学添加剂，再存放于恒温恒湿的“冲洞子醉庚窖”里自然老熟升华，酝酿出时间的味道，冲洞子酒厂酿制的酒闻香舒适优雅，入口绵柔，粮香糟香丰富，回味香甜可口，空杯留香持久，醉酒慢，醒酒快，好喝不上头，是真正的纯粮养生酒。

小伙伴们

5月13日上午10:00

直播小分队将带大家

去到金堂本土的冲洞子酒厂

实地了解白酒酿造工艺等

扫描二维码或者识别图中二维码

即可进入直播间

除了直播间有重磅福利等你来抢

金金也为粉丝朋友们准备了福利

大家可以在文末留言

截止5月16日中午12点

留言区前6名的小伙伴

将获得“老酒一坛”1瓶

（金金悄悄告诉大家，留言后的大拇指赞数越多，排名越靠前哦）

金金的温馨提示：

小酌怡情、大酌伤身

未成年人禁止喝酒喔

文图/ 杨藜瑶

编辑/ 晏越  彭团虎 

审核/ 邱健

金堂人都在看

近期热门视频