厉害了！“海归”博士在金堂“开馆子”，饮食要从分子层面来说……

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“尝尝！这是叶博士用量杯做出来的！”6月1日，一到龚家山脚下的“龚家厨房”，热情好客的合伙人王菱一边打趣，一边端出两份乳白色的奶酪邀请金金品尝。清爽细腻，风味绝佳，这是“龚家厨房”的“幕后大佬”——叶方的待客佳品，也是他投身乡村振兴的一个“餐前甜点”。

叶方

白色T恤配牛仔裤，戴着蓝色半框眼镜的叶方，1995年考上四川大学，后赴国外凯斯西储大学留学任教，是一名经历商海的70后。

“成都人特别好吃，‘龚家厨房’算是我对美食的一个尝试吧。”叶方眼带笑意地告诉金金，大学毕业后20多年，他一直呆在国外。期间，无论是上学还是工作，他对美食总有一份极度热爱。“我上学的时候，总会花上一大笔钱在吃上”，叶方风趣地说道，那些年法国菜、意大利菜、西班牙菜……他全尝了个遍，这似乎冥冥中打开了他美食的“任督二脉”。

“龚家厨房”的置物台上，放着一本略显陈旧的《美食真相—恰到好处的科学料理》，信手翻翻，其中对美食的解析和做法突破了人们的常规想象。“从分子层面来说，每种饮食文化都有区别。我觉得饮食方面注重营养均衡，形成健康生活理念，是正确的。”而提及朋友打趣“用量杯做奶酪”，叶方连连摆手，表示并没有这么夸张，自己只是结合专业所学，运用所得的经验和数据，制作出更符合人体健康的美食，挖掘美食的无限可能。

作为一位生化方向的博士，聊起专业，叶方说得头头是道。基础医学、基因检测、线粒体疾病……高深的名词一个一个地从叶方口中往外冒，不经意间，还夹杂着些许英语。“我想通过食品，让更多的人学会健康管理”，叶方眼睛冒光地说起创办“龚家厨房”的初衷。

2019年，叶方从国外回来，开始在家乡成都创业，创办了一家生物技术公司，从事健康管理研发工作。而作为一直向往乡村生活的城里人，在一次经同学介绍自驾路过龚家村的际遇后，叶方又开始了和龚家村的双向奔赴。适时，依托油橄榄特色产业为代表的现代农林和生态旅游经济，已成为远近闻名“富美新村”的淮口街道龚家村，正进行着盘活村集体原有的空闲民居资源，推动新型集体经济的新探索。

“从龚家山走到灵开寺，有两个小时路程，到天星洞，有7公里……”辗转成都和金堂，叶方用脚步踏遍龚家山附近的山地密林，对这里有了进一步的了解，最终选择牵手龚家村，成为龚家山脚下的乡村振兴项目的合伙人。“这里民风淳朴，老百姓有着想把事情搞好的乐观向上精神，村里也有着振兴乡村建设家乡的精气神。此外，这里生态环境、自然资源、历史人文都很不错。”叶方坦言，正是由于龚家村的“软硬件”，他和其他入伙的朋友将以“龚家厨房”为切入口，为龚家村乡村振兴赋能，让自己理想落地开花。

谈及未来，叶方充满信心地表示，“龚家厨房”只是一个初步尝试，6月中旬，和“龚家厨房”联动运营的“龚家六间房”民宿也将开始试运营。“在这里，可以通过让小朋友做豆花等教育研学，让孩子在生活中、自然中掌握知识；在这里，可以呼吸好空气，享受充足日照，体验步道登高，让更多老人健康养老……”发展新的美食理念，教育理念，养老理念，产业理念，叶方心中已有蓝图，“龚家厨房”正是他挥毫泼墨的第一笔……

文图/程洁

编辑/ 鲁星辉  彭团虎 

审核/ 邱健

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