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【史院集萃】翁彪、夢雨《誰謂荼苦:宋人說飲饌烹調》出版

陕西师大历史文化学院


作者: 翁彪 / 夢雨

出版社: 清華大學出版社

副標題: 宋人說飲饌烹調

原作名: 山家清供

出版年:2018-8

頁數: 126

裝幀: 精裝

書号:ISBN: 9787302501251

內容簡介:

本書根據《山家清供》整理改編。《山家清供》,北宋林洪著,收錄以山野所產的蔬菜(豆、菌、筍、野菜等)、水果(梨、橙、栗、杏、李等)、動物(雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等)為主要原料的食品,記其名稱、用料、烹製方法,行文間有涉掌故、詩文等。內容豐富,涉獵廣泛。

作者簡介:

翁彪:北京大學文學博士,古典文獻專業,陝西師範大學歷史文化學院教師。自由撰稿人,各種媒體發表影評、書評若干。獨立完成古籍整理十余萬字。


夢雨:清華大學建築學博士在讀,建築歷史專業。插畫師/設計師,曾為多種書籍繪製插畫、封面畫,出版繪本《初識國粹?昆曲折子戲系列》《唐伯虎小傳》等。


目錄


剪蔬先賦立春詩——

簷卜煎…………………… 2

碧澗羹…………………… 4

菊苗煎…………………… 6

苜蓿盤…………………… 8

蒿蔞菜…………………… 10

百合面…………………… 12

元修菜…………………… 14

山海兜…………………… 16

 


珠荷薦果香寒簟——

牡丹生菜…………………… 20

荼蘼粥…………………… 22

雪霞羹…………………… 24

蓮房魚包……………………26

蟠桃飯…………………… 28

大耐糕…………………… 30

槐葉淘…………………… 32

傍林鮮…………………… 34

玉井飯…………………… 36

玉延索餅…………………… 38

 


一箸鱸魚直萬金——

鵝黃豆生…………………… 42

廣寒糕…………………… 44

紫英菊…………………… 46

橙玉生…………………… 48

蟹釀橙…………………… 50

石榴粉…………………… 52

椿根餛飩……………………54

持螯供…………………… 56

錦帶羹…………………… 58

雕菰飯…………………… 60

 


掇葉餐花照冰井——

梅花湯餅…………………… 64

梅粥…………………… 66

蜜漬梅花…………………… 68

勝肉…………………… 70

酥黃獨…………………… 72

牛蒡脯…………………… 74

土芝丹…………………… 76

 


四時佳興與人同——四季皆宜

碧筒酒…………………… 80

香圓杯…………………… 82

沆瀣漿…………………… 84

酒煮菜…………………… 86

酒煮玉蕈…………………… 88

黃金雞…………………… 90

假煎肉…………………… 92

銀絲供…………………… 94


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图文来源/中古史研究資讯微信公众号

责任编辑/张钰琪

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