春季吃豆胜吃肉，就吃这些豆！错过再等明年！
春天随着温度的回升，菜场的蔬菜种类也逐渐丰富起来。早春的各种蔬菜，鲜嫩而美味有营养。尤其是各种豆类新鲜上市，营养最佳，一定不要错过！
蚕豆：健脑、防痴呆
蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质，可健脑、增强记忆力，尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。
而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
食用方法
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
韭菜炒蚕豆
食材：蚕豆，韭菜，胡椒粉
制作步骤：
1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水分
2.韭菜洗净切去老根，再切成段
3.锅中热油，倒入蚕豆翻炒
4.放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉调味即可
红豆：护心脏、养心血、清心火
李时珍称红豆为“心之谷”，既能清心火，也能补心血。
现代研究发现，红豆钾含量高，维护心肌功能，再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。
食用方法
红豆粳米粥
做法：
用红小豆30克、粳米50克洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥。
每日早晚两次餐食红小豆粥，久服可利水湿、健脾、减重。
豌豆：清肠、抗癌、降胆固醇
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。
食用方法
豌豆炒肉
材料：豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。
做法：
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放入豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
荷兰豆：抗菌消炎、提高免疫力
荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
此外，荷兰豆还富含维生素和膳食纤维，能抑制黑色素的形成，可以防止便秘，有清肠作用。
食用方法
猪耳炒荷兰豆
原料：卤猪耳250克、荷兰豆100克。
调料：生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。
做法：
1、先将卤猪耳切成片；
2、荷兰豆摘去蒂、筋，洗净沥水；
3、热锅冷油，放入蒜蓉炒香；
4、倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟；
5、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟；
6、调入生抽、盐，炒匀即可。
千万不要错过这春季的馈赠，错过了它们，就错过了一年的健康，也别忘了提醒亲友哦~
精选好文
长按识别二维码
免费学健康养生知识
入群点击下面“阅读原文”
查看更多精彩内容!
↓↓↓