腊肠腊肉放多久就不能吃了?过了这个时间,千万别吃了!
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每年必备的腊肠、腊肉，东西是好吃，可是要怎么保存呢？
貌似经久耐藏的腊肠腊肉，没保存好，可是会出大问题的哦~
从腊肠腊肉的工艺制作来看，通过鲜肉腌制、烘干加工，可以防止细菌滋生，去除水分，使腊肠腊肉，具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。
不过腊肠腊肉也是有保质期的，同时在保存方法上也要特别注意！
腊肠腊肉
保质期限和方法
一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。
虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。
---室内保存：3个月为宜
当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。
---冰箱保存：1年为宜
把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。
存放久了，由于腊肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。
在选购腊味的过程中，我们该注意什么呢？主要是：
一看；
二摸；
三闻。
要注意产品的包装是否严密，特别是真空包装产品是否漏气：如果发现有漏气或胀袋、有霉点、质地发黏带滑、酸败变质等现象，请勿选购；
优质腊味色彩鲜明有光泽，肌肉暗红色，脂肪透明或呈乳白色；
次质腊味色泽稍淡，肌肉咖啡色，脂肪呈淡黄色，表面有霉斑，切面有光泽。
“颜色过于鲜亮的腊味也别买，里面很可能是加入了过量的亚硝酸盐。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民提醒说。
触摸腊味的表面，应该是干燥的，如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。
好的腊味肉质结实致密，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕；品质差的腊味肉质松软无弹性，指压后凹痕不易恢复。
对于腊肠来说，还需要仔细观察肠衣。如果腊肠外面的肠衣特别光滑、平整，则可能是人工肠衣。而选用天然肠衣的腊肠，表面是有褶皱的，一摸即知。
腊肠若哈喇味太严重，可能是放置时间过长，氧化过度的结果，就不宜食用。有酸味、霉味的腊味也不可购买。
学会了如何存、如何挑，还要学会如何吃。
腊肠腊肉味道虽好
但还是少吃为宜
很多人都会以为腊肉虽然味道很好，但是对人体健康却毫无帮助，其实不是这样的，腊肉还是有一些好处的。腊肉中含有丰富的磷、钾、钠，这三种元素对人体来说都是必不可少的。此外，腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
除了这些元素，腊肉还含有很多对人体有害的物质，医学专家建议从营养和健康的角度看，腊肉对很多人都是不宜吃的，特别是还患有高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的人和老年朋友来说，腊肉实在不是一种合适的食物。
腊肠腊肉虽然美味，但是在制作方面，都加入了过多的盐、硝酸盐/亚硝酸盐等作为腌料，身体本身就不健康的人就不要多吃了，就算现在的身体比较健康，也不要吃太多，这样会导致身体留下隐患，以后就有可能会一次性爆发。
数据显示，每100克腊肉的盐含量达到800毫克左右，是普通猪肉平均量的十几倍之多。
过多食用含盐量过高的食物：
会使机体中的渗透压增加造成血压上升；
会对心血管系统造成不利影响；
会对胃的黏膜造成一定的伤害；
会增加脂肪肝等风险。
因此，腊肠腊肉要少吃慎吃，一星期一次便可，每次最好别超过100克，而老年人尽量少食腌腊制品。
在吃法上，腊肉蒸、煮、炒均可，但不宜高温油炸。在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。
吃腊肠腊肉时，要多搭配富含维生素C的新鲜蔬菜水果（如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等），以及菌藻类、豆制品、杂粮杂豆等食物一起食用。
一盘香味四溢的腊味，就是怀念的味道，希望大家都能吃得健康哦~
本文内容综合自：薇妈说健康、《生命时报》、人民网健康。
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