油壶这样用，轻则伤肝重则致癌！
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从超市买回来的油都是一桶桶的，几乎所有的家庭都会选择用油壶来装油，用起来更方便。
但就是这一个小小的油壶，如果使用不当，竟然就会变身致癌“高手”！
油壶不洗，小心致癌
这个致癌物从何处来？先从我们的使用习惯说起。
大部分人并没有清洗油壶的习惯，在生活中，我们经常的做法是，一罐子油用完之后，接着放入新油继续使用，殊不知这是巨大的健康隐患。
油虽然不容易滋生细菌，但却不表示它就很耐存储，因为油非常容易发生油脂的氧化酸败现象（通常表现为颜色变深、出现哈喇味、味道有点苦涩、炒菜时油烟变多），而长期不清洗的油壶就是油脂氧化的重灾区。
油壶中油的氧化酸败，不仅影响油的口感、营养价值，而且还会危害我们的身体健康：
氧化后的食用油会产生有害物质，可能引发呕吐、腹泻、腹痛等，更可怕的是有害物质会聚集在肝脏，引起慢性中毒；
长期食用氧化酸败的食用油，会导致血中低密度脂蛋白和胆固醇增加，容易导致动脉硬化，引发心脑血管疾病；
食用油氧化后，可能会产生致癌物质——环氧丙酮，长期摄入有导致肿瘤甚至癌症的风险。
北京卫视《我是大医生》栏目组找专业实验室，采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。
结果显示：老油壶中的油垢和残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。
如果把新买来的油直接倒进这个“被污染”的油壶里，那么新买的油还没使用便已经充满危险因素了。
油壶使用五不要
一般来说，油壶中每次应倒入一周的用油量。当油用完后，倒入新油前，就应该要彻底清洗一次油壶。
也就是，油壶最好能一周洗一次，但如果做不到，实在是懒，那么尽量一个月要洗一次。
除此外，在使用油壶上还要注意避免以下错误做法，以免加速油壶中油的氧化酸败速度：
市面上至少有两种不同材质的油壶：塑料油壶和玻璃油壶，最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为他们都比较稳定。
塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，而金属离子会加速油脂的氧化酸败。
很多家庭为了方便用油，直接把油罐放在天然气灶旁，但是，高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往会产生更多的环氧丙醛。
通常温度每增加 10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。
盖子要尽量拧紧，以减少油与空气中氧气的接触。
油的氧化是会“传染”的，并且新旧油相混合，还会加快氧化速度。
水分也能加速油脂的氧化酸败。不仅烹饪时要注意，而且清洗油壶时，也需将油壶沥干或擦干水分后再倒入新油，避免油与水接触。
油壶清洗技巧：
油壶中残存的油渍成酸性，所以应尽量用碱性物质溶解，小苏打就是碱性，能让油分解成可溶于水的盐和醇。
油壶中倒入小苏打，用温水冲开，浸泡几分钟便会发现油渍开始慢慢滑落。
不过，需要注意的是：盛油的容器在清洁后一定要等干燥后再盛油，因为一旦有水分存在，就会加速油的氧化酸败。
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