如果，只能选一片威士忌巧克力

巧克力和酒是我难以割舍的几件东西之一。虽然巧克力和很多酒都不是那么搭，但配whisky总是相得益彰。

小巧精细的酒心bonbon不少，但是保存条件和时长都局限。而加了whisky的巧克力bar，做的品牌也真心不算多——敢这么做的，得多有自信。曾经吃过一些，也留下了不错的印象。

但如果，只能选一片威士忌巧克力bar呢？

那我自己，一定选chocolate tree。

Raaka

来自纽约的Raaka，有一块Bourbon Cask aged黑巧，用了Belize的可可豆，在波本桶中放了四周熟成。

82%的高可可含量，细嗅是西梅干的酸甜，入口先透出酸度，残留的气味带些香草，仍然是可可味的主导。

至于橡木桶味，你要寻着香气进入小径，在迷宫的转角处看见一角裙摆。

关于Raak：断魂椒、赤霞珠，和裸体的生巧克力

To'ak

厄瓜多尔的To'ak大概是因为贵而有名吧。

用的每一颗都经过手工筛选的秘鲁Nacional Arriba豆子。除了在（Laphroaig的）艾雷岛单一麦芽桶中熟成2年的巧克力，还有在干邑橡木桶中熟成4年的巧克力。

即使桶内熟成如此之久，也别妄想会浓郁到深情。威士忌的味道比Raaka强了不少，泥煤的气息也是真切存在。巧克力入口不够顺滑，据说是因为熟成和特意的手工感所造成。

然而一片50g要将近400美金...由于贫穷限制，吃一次就当拔草了吧。

Compartés

他家的Nightcap，原料用的Whisky Extract，因此威士忌的味道强烈很多，香气也高调而明显得很，似乎在大叫着告诉你：我是威士忌！我是威士忌！

但多少感觉有点效仿的媚俗——想起《杯酒人生/sideway》里面对于merlot的形容。

最适合的场合，大概是带上飞机吃吧。

关于Compartes:吃Compartés巧克力的时候，心里全是《天鹅绒金矿》

Chocolate Tree

苏格兰品牌Chocolate Tree，由一对夫妇于10年前创立。

用的南美混合可可豆，和桶内把捣碎的可可碎直接浸泡在艾雷岛单一麦芽威士忌中！比在桶中熟成直接多了！

这些吸饱了酒精的可可碎，加入巧克力中，带来了颗粒状的质感，和很明显的威士忌味道——泥煤、烟熏、一点点醉意。这大概是威士忌和巧克力能都表现自我、融入彼此、却仍然自然的平衡吧。

这块巧克力在2016年和2017年的AOC比赛中都得了增味黑巧克力的银奖。

而且，只要58元。

如果有一种可可豆叫做艾雷可可，那可能一切都不一样了。

Chocolate Tree的Whisky Nibs，和Raaka的Bourbon Cask Aged，现在微店有售。点击阅读原文即可购买。

ENCORE

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