Kokoa的时候他们还是老包装泰国从北到南，都分散种有可可树。清迈的纬度其实和海南相差不多。附上一张地图，我在上面标出了几个主要泰国可可产地。也会在下文中结合巧克力进一步介绍。店铺目录PARADAi

Bean特殊荣誉，是在巧克力分类奖项之上，颁发的最终大奖。2018年，总共只颁给了2款巧克力——都来自Qantu，分别是Morropon和Chuncho。新出的增味巧克力，浪漫地叫做“Silk

70%"，大多数产品做的在70%的含量，来体现不同产地、不同处理法造成的风味差异。仔细看他们的产品，会发现颇为有趣的逻辑关系；就像玩一个对比游戏，他们目前主要使用5个不同产地的可可豆（最近因为Öko

cocoa更多阅读：巧克力的增味：没有找不到，只有想不到蛋炒饭里能吃到桂花吗？巧克力真的能让人快乐吗？与Domori创始人面对面：巧克力背后的硬核故事解剖一只可可豆荚12家推荐的东京巧克力&甜点店

想到小长假要到了，很多朋友出去旅游，就写了这篇。如果在旅程中看到文中的巧克力，可以顺便入手！我是生硬的广告：少数巧盒也有售哦虽然现在，高可可含量，Criollo，稀有可可，试验发酵...似乎占据了逼格、先锋的顶端，而把各种外界风味直接融合入巧克力，会掩盖了很多可可本来的风味。但不得不说，增味巧克力有着另一层乐趣：有意思的作品，增加的原料会起到相得益彰的作用。什么冻干水果、坚果海盐太过于常规，你能找到的味道难忘的增味巧克力，肯定比木星的卫星要多。比如，烟味金箔野蘑菇，培根熏鱼炸蟋蟀...先看点最清新常见的吧：奶明治的100%chocolatecafe玩过一整个系列：Variety

Li是小时候住隔壁院子的邻居，几乎没什么交情，大学工作也在不同城市，直到偶然发现都比较爱吃，还去过不少一样的餐厅，遂变成了经常就吃喝远程聊几句的朋友。我之前写了篇《如何利用结构学知识，吃到一只高苦度值的龟苓膏》，里面提到了大细佬的澳门炒饭，Li就跑来问我，上海觉得哪里的蛋炒饭好吃？这便发现有个我们还有个共同爱好的主食：蛋炒饭看似零门槛，低成本，那么什么构成了一碗标致的蛋炒饭？扬州炒饭@北京夏宫上海桂花楼、北京夏宫等带有淮扬菜基因的餐厅，都有比较典型的扬州炒饭。桂花楼的蛋粒更轻巧带棱角（没找到照片）、夏宫油润一些。三虾炒饭@大班楼，香港大班楼的三虾炒饭，鲜虾、虾干和虾膏，芥兰点缀，高级美味又接地气。陈雕竹丝鸡炒饭@明阁，上海也有些做的比较fancy的，比如明阁陈雕竹丝鸡炒饭，米粒香脆松散，黄白分离，松仁增香，虽然好评不少，但个人觉得内含物颇多，有些喧宾夺主，不是old

Edle巧克力真的能让人快乐吗？与Domori创始人面对面：巧克力背后的硬核故事100%ChocolateCafe，明治巧克力的另一面解剖一只可可豆荚12家推荐的东京巧克力&甜点店

我的朋友Mary给我带了一盒奥地利的巧克力。她拍照片给我的时候，我以为是个袖珍木盒。结果拿到手的时候，发现这个木盒比我想象中大一倍。和手臂一样长，茶桌都放不下。打开木盒，是设计简单规整的包装：中间那块包装比较特殊、写着巨大的DANKE字体的，是他家引以为傲的牛奶巧克力。旁边的7块，都是有着不同口味ganache夹层的filled

关于巧克力对于人体的好处，相信大家多少有耳闻。我相信科学，但不喜撇开剂量谈疗效的食补玄学，也不迷信某种食物对于身体的影响，所以对于写可可对于“身体好处”的相关文章，我内心一直是拒绝的——吃巧克力主要还是因为喜欢味道。但后来觉得，如果处于中立立场，去认真看一下关于可可的成分相关，也没什么问题。所以就简单写了这篇文章——关于可可与健康。还有快乐。申明：本人非营养/食品学专业，文章内容来源于阅读的书本和论文。文末有标明引用来源。因为化学一直很差...如有错误欢迎指正。Polyphenol多酚可可是目前多酚单位含量第四大的植物（但前三都是调味品...你不可能一次性吃100g丁香八角的对吧？）。天然多酚最大来源是植物中的浓缩单宁酸。富含多酚的植物、常被用作着色剂（比如石榴皮）、调味品（丁香八角），也可以帮助植物抵抗害虫。但可可豆的品种差异和后处理，可以导致不同干豆中多酚含量相差四倍，加工为巧克力之后还会进一步损失。这么看来加了很多香料的Aztec热巧可以改名叫多酚炸弹热巧了。多酚被认为具有潜在的消炎和抗癌作用，可以保护身体细胞抵抗自由基，有助于心血管保护，减缓细胞氧化，有助预防动脉硬化和心脏病。在体外（试管）具有强大的抗氧化活性（试验验证）。利好血小板的功能在过去十几年中已经有过若干试验验证。但氧化应激和抗氧化作用，在某些胃肠消化试验中，因为这些化合物的生物利用度较低，缺乏干预和前瞻性实验，目前并没能验证（或者否决）。多酚中的类黄酮物质（Flavonoids）对骨骼有正向影响，尤其对于青少年的纵向骨骼发育有好处。但是过多糖类的负面影响可能会抵消。所以对于骨骼健康关注，吃低糖的黑巧克力吧。类黄酮物质可以抵抗脂类析出，所以黑巧克力不添加防腐成分也可以保存很久。表儿茶素（epicatechin），还可以降低坏胆固醇（低密度脂蛋白LDL）的活性，从而延缓动脉粥样硬化和动脉硬化的发生或进展。其正面影响随着可可脂的增加而增加。茶里更多啦。目前尚缺乏明确的在人体内抗氧化作用的效果，和饮食参考摄入量DRI，目前起码美国FDA对食品标签有规定：不能在标签上强调多酚的健康功效。总结就是，多酚整体在体外有强大的抗氧活作用和各种健康有益作用，而人体就像薛定谔的盒子，你不知道多酚在里面怎么样了。Theobromine可可碱C7H8N4O2——可可碱，基本存在于子叶之中，是带有苦味的生物碱。和咖啡因、茶碱同属于黄嘌呤类生物碱，对于人体的作用也比较类似：血管舒张、利尿、刺激心脏，温和而又短暂的刺激，有情绪提升作用。相比咖啡因，可可碱对于神经系统的影响和刺激要小得多。当我们在谈论巧克力的时候，我们先要搞清巧克力分很多类别：压榨掉可可脂的纯可可粉的可可碱含量最高，是黑巧克力的2-3倍。而白巧克力中的可可碱，几乎可以忽略了。Caffeine

Domori，大概是在精品巧克力爱好者们心中长久保持高水准的代表品牌之一。他创造了很多“第一”：世界上第一个复原Criollo可可豆多样性、溯源并加工古老可可品种、制作100%黑巧克力、创建巧克力品鉴代码的公司我还记得第一次吃的Domori，是他家有名的Chuao，浓郁优雅的香气和珠圆玉润的口感，奶油、蜂蜜、干水果的味道在嘴里绽放，余味持久端正。Domori的两面性：严肃又激进相比其他品牌，它似乎更为严肃：强调Criollo可可品种的纯正、不去追随潮流的风味巧克力领域、设计风格优雅古典。同时极具有革命性，不惜大费周章去自己管理种植园、花费心血复原可可多样性、做第一块100%的硬核巧克力。其实Domori成立于1997年，如今不过20年出头，还算个年轻的品牌。有幸对创始人Gianluca

为一家店，做出56种口味的巧克力，这种对于生产和供应链都压力很大的任性任务，只能有情怀的大品牌能做了——比如日本整体巧克力市场占比达到30%的Meiji(日本明治制果)。是的，他们可不只有大众产品明治雪吻Meltykiss和坚果夹心。明治旗下的100%

Kosas设计的。每块巧克力中还有一张说明卡片，告诉你这一块巧克力的特殊之处和背后的故事。初期，他们从大都市搬到郊区，用自己不多的积蓄买了设备，自己捣鼓了起来。在世界上bean

之前提到过东京一家每个月只开几天的店，叫做K.Vincent（12家推荐的东京巧克力&甜点店）。他家包含11层不同质感的80%巧克力的蛋糕，深得我心。主厨石井敬子（Ishii

有不止一个朋友说，每次看我的公众号，都在勤快地发图片。我今天就是来反驳他们的。作为一个业余巧克力博主，不到两年我也写了90多篇文章了！平均也有差不多一周一篇呢==大多写于下班后的夜晚，手边放着一瓶酒...多数文章围绕巧克力主题，偶尔跑题。坚持下来，大概因为对我自己而言，这是工作后的很好放松，也能给自己的热情一些留念。也在运营自己的巧克力店，虽然有点佛系，不过好歹是开了下来。也在做自己的巧克力JOKELATE，期待今年能有进步。趁着公众号搬迁，做个总结，梳理了一下之前写的文章，方便检索。点击文章名称可以直达原文哦巧盒的第一篇文章，发于2017年8月1日。（啊，好久没吃Amano了!）夏天的最后一块巧克力，留给Amano之后，我还写过这些巧克力：法国Patrick

众所周知，巧克力最重要的原料是可可豆。正如其他发酵食物产生的变化一样，“可可豆”，这种水果的种子，经历了发酵、烘烤、去壳、研磨、精炼之后，最终成为这块融化温度近乎体温的、口味完全变化的食物。所以，可可豆是什么味道？我最近吃（解剖）了台湾的特立尼达可可。台湾近年开始种植可可树，且出现了一批用当地可可来做tree

巧盒《世界巧克力大师精选》里，都有谁？银河系漫游指南，巧克力终极意义如何利用结构学知识，吃到一只高苦度值的龟苓膏在互联网时代寻找真爱ENCORE

Nomi早早离去。...在我跑题过远之前，让我们回到地面。1985年的德国，还成立了一个巧克力品牌，叫做Clement。创始人Franz

吃到To'ak，想着可能不会吃到更贵巧克力的时候，脑海里突然出现了RICHART——“有钱的艺术”。开个玩笑，RICHART其实是创始人的姓。我第一次见到这个牌子的时候，注意到的是他家的logo——一个非常毕加索风格的画像，正在将一块巧克力送入嘴里。（且这块巧克力，真如油画颜料一般地丝滑）一度莫名自信地以为RICHART是店家因为热爱现代艺术而所取的名字，直到后来查资料的时候才发现：&Picasso《the

Aoki，1968年生于日本的巧克力明星chef，学做过日本传统点心。1991年，他去了巴黎和瑞士的甜品店工作深造。1998年在巴黎开了第一家Pâtisserie

Salazar只是做了个啃咬的嘴型，咬过之后，巧克力还是保持完整——常规人类的确无法咬下这么厚的一块巧克力。据说这个镜头拍了千次，卡梅隆的合伙制片人Jon

你一定意识到过，吃东西的时候，有些声音，只有你自己能听到。当喝一口热巧克力的时候，浓郁浑厚的液体抵达舌头前端，舌头本能地包裹住这温度有点高的液体，让它滚过每一颗味蕾、慢慢降温的过程中，你会听到液体在牙齿间穿梭的嘶嘶声、味蕾顶端张开的呢喃声，还有最终滑进喉咙时、才舒展开的呼吸。我以前说到热巧，用冯唐体的泰戈尔开玩笑：“绵长如舌吻”。我现在说到热巧：“小如一首歌”。如果有足够好的原料，规矩地在家做一杯热巧，几乎不会失误。而你要买一杯好喝的热巧，几率却比买到好咖啡小得多（也不是完全没有）——大多数，要么甜的齁死，要么是（碱化）可可粉+可可酱兑出的一杯口感黏腻的饮料。所以我带来了，可能是今年倒春寒（雨）季节，最后一款热巧-grand

即便没有“巧盒”，我也应该能算一个巧克力爱好者，去哪都会寻找当地的好吃巧克力。日本有不少优秀的巧克力师，除了热爱单源和粗磨的硬核玩家，更多热衷于bonbon和巧克力甜点的极致创新。因此在寻找好吃巧克力的同时，也会关注有意思的甜点店。最近几个朋友问到是否有推荐，便整理了一份私人喜好清单。*仅仅是私人喜欢而已*。毕竟甜品店太多啦，未曾在东京居住，仅能利用每次游玩的时间吃几家。几乎所有店铺都是独行造访，难免过于体现个人偏好，对于完整菜单的理解怕也不算完整。至今仍有很多店躺在我的清单里，或者是仓促中错过，或者是等待未来前往。Minimal巧克力说可可是“一期一会的农作物”，想一想世间一切何不如此呢。不同时间前往，店内产品变换，心境变迁，感受也自然不同。但如果那甜蜜味道停留在片刻，即使知道时间一样消逝，也毫无遗憾了。仅列举一些去过并且希望未来再次到访的店家，不设排序。大部分无需预定，如有会备注说明，营业时间以官方为主。目录巧克力店Le

Pamplemouse〈垣本晃宏〉2013.2018年代表垣本晃宏2013年代表日本参加WCM（但并未最终获综合奖）。也作为2011年的日本代表参加甜点世界杯，团队得了第4。Myoga

我是一个不算太喜欢吃火锅的人。所以遇到关于火锅的邀约，我一般想办法拒绝。如果我答应和什么人一起吃火锅，那说明我们的故事也开始了——可见我多么重视这段关系，以至于愿意在火锅汤分子的笼罩之中，和对方一起呆上至少2个小时。这种情况会发生在：欠下了人情债、外放选择权的聚餐等情况。或者对方是笑起来甜到让人难以拒绝、嗲羞的四川软妹。比如Bbi。3年前，我在前公司筹划几期世界各地火腿主题的内容和产品，远到西班牙的Jamón、意大利Prosciutto，近到金华、宣威火腿。也就是专注研究红色区域偶然机会认识了成都姑娘Bbi和她的partner云南男生ZH，他俩刚开始做一个宣威火腿的品牌，计划把传统的烧菜煲汤的宣威火腿，做成像伊比利亚火腿那样，可以生食的洋气产品，说要把实验中的产品带给我尝尝。我们第一次见面是在会议室里。我见到成都人，一贯的打招呼方式是炫耀自己的成都话：“我还会说几句sï

铺天盖地的文章说着2018年是非常的desperate的一年，2019还会更糟。2018年的确非常丧：有背叛信任的失望、无能为力的失败，以及因此导致的怠倦而不够努力。但也有很多美好的事情：我哥结婚了，高中好友博后期间生了第二个宝宝，偶尔吃到好吃的食物，身边若干朋友找到了真爱，公众号还坚持开着...一切会好起来么？一切会变得更糟么？作为一个不相信星座的犹豫天秤座，在两种可能性永无休止的摇摆和微妙的平衡之中寻找人生的意义，简直是要死。但从办公桌前抬起头，望向窗外在高楼之上的云朵舒柔卷展，有cyberpunk一般的晚霞或者脑补去色后很罗德里格兹的场景，自然会发现个人太微不足道了。我靠地球这么酷！还不起来HIGH！这种面对不确定性的微妙平衡，就像你打开一盒巧克力，从哪一块吃起？下一块又选什么？其实，好看的皮囊不是千篇一律的，好吃的巧克力也不是一样的满足。最近重新看了遍安东尼奥尼的《蚀》，阿兰德龙饰演的证券经纪人拿出一盒巧克力，想招待女主角，结果发现盒子是空的，于是有了这么一幕：我可不想出现这种情况：所以，尤其是一年一遇的冬季，家中要常备巧克力礼盒。招待到访的亲友随时用来增加苯乙胺(PEA)提高脑中5-羟色胺和多巴胺的浓度作用于某些受体，或者带来某些未知的神秘力量，防止冬季忧郁症我有这些（阅读原文均可以购买）：Michel

我小时候性格比较内向（其实现在也是啦），最喜欢一个人消磨时间的去处，就是书店和CD店。大学以后，最爱呆的地方变成了图书馆，尤其喜欢流连于各种隐蔽角落和夹层。工作后俗事缠身，反而难得能慢悠悠地逛书店了。直到——作为一个沪漂青年，我发现离我住的地方不远的芮欧百货，有一家超酷超美的书店，让我不得不去。简直是梦想之屋。比如连着几柜按照色系排列的商务印书馆汉译世界学术名著和中华书局的国学古籍。比如放在麋鹿书架上的企鹅兰登书屋（我这周末还打算去看他们的装帧展）。焦虑时刻最有效抚慰心灵的大开本画册。店内随处设了些舒适的座位，还有一个可以带书进去阅读的咖啡馆。一杯咖啡一本书，消磨一个下午。看到这里估计很多人都早已辨别出，这家书店就是：钟书阁我非常想把我喜欢的事物结合起来，所以在这个圣诞，巧盒会在这里做一期巧克力文化PoP-Up快闪！全球优秀的巧克力品牌以及可可豆原料圣诞期间，钟书阁还有一颗圣诞书🌲柴可夫斯基的《胡桃夹子》，小女孩克拉拉在圣诞夜和胡桃夹子与老鼠兵作战，又来到了梦境一般的糖果王国（的确是个梦）。狄更斯的《圣诞颂歌》，三个代表着过去、现在和未来的圣诞幽灵，重燃了吝啬冷漠主角心中的人性，变成了一个乐善好施之人。普契尼的《波希米亚人》，太容易晕倒的生病女裁缝咪咪，为了取暖烧掉了书稿的诗人，画家和多情女演唱家的情感纠葛。寒冷的冬夜，大家用身上仅剩的钱买一点点酒来庆祝，留住着难得的欢乐。🌲🌲🌲🌲🌲🌲所以如果要说找一个庆祝圣诞节的理由，大概就是不要太哲学的理由，只是惦记起生活中纯粹的爱与快乐吧。我不知道今年圣诞节，我们能不能有些突然的奇遇，但希望，能有更多的人，从此喜欢上巧克力。大家也可以在钟书阁内的咖啡吧，逛一逛巧克力Corner，喝杯咖啡，吃一块圣诞专属巧克力哦，还可以现场领取巧盒专属优惠券！商品介绍可见：久等的青木定治，终于又可以预定了一个神秘的巧克力品牌，JOKELATE

今年初我的朋友梁小姐从意大利出差回来，带了一盒松露巧克力给我。名字叫做Tartuflanghe——“Truffle松露”和“Langhe朗格”的合体。对，就是会立刻想到的葡萄酒产区朗格。所以这个名字意思是...朗格的松露巧克力...取名挺省心的。其实还挺少有巧克力品牌按照生产地取名的。这就好比，开家店取名叫静安区重庆小面。能想到的一个牌子“CHUAO”，不过既没有用CHUAO的可可豆，连单源都没，只是创始人是委内瑞拉人而已...这又提示了我们注册商标很重要。我去查了下原由。发现这牌子，以前是做真松露产品起家的，所以名字的意思是“朗格的松露”，那个时候代表的是彼松露而非此松露。蘑菇往事Tartuflanghe是家族企业，上世纪80年代由Domenica

“什么时候有卖Domori的话，记得通知我。”很早就有人问我。那么现在的答案是，“现在。“文末的阅读原文里，带走你的Domori吧。我还记得第一次吃的Domori，是他家最出名的Chuao，出类拔萃的优雅香气和珠圆玉润的口感，奶油、蜂蜜、干水果的味道在嘴里绽放，余味持久，端正古典，并不追求华丽妖艳。然而，Domori还挺年轻的...虽然味道和包装都古典简洁，名声也似乎历经了沉淀，但Domori不过1997年才成立的品牌。Domori的创始人，学经济学和商科的Gianluca

你轻抚过磨砂折页包装背后手写的编号，再打开这块Amedei的时候，就会预料到她的不寻常。而她不是不寻常，她是...太受瞩目。不代表个人喜好的说，Amedei可能是巧克力届最接近神话的品牌之一，连着10几年拿下AOC的金奖。Amedei就像海边温柔卷起的潮汐，小腿侧面感受到波峰波谷之间的曲线跌宕，是三角函数之美，而那天阳光恰到好处。to

我的朋友Jill在美国某知名商学院读完MBA后，呆在了波士顿，做了某快消品牌的国际电商BD经理。该品牌正好在扩展中国区市场，Jill经常往返于两地，我们也有了机会偶尔约个饭（说是偶尔，也就半年一次吧）。一个月前，她在上海，我们碰上了时间，约在了我经常去的某小酒馆。“我忘记我有没和你说过了，我有男朋友了。”Jill放下了手里的杯子。听到这句，我正好在感受一大块炖牛肉在嘴里迸发的微烫肉汁。“那很好啊。”我在表示惊喜和控制优雅之间做了一些艰难的表情平衡，快速咽下嘴里的肉之后说。“所以你们是怎么认识的？校友吗？”“相亲网站。”这次我真的惊讶了。Jill性格开朗讨人喜欢，某种程度上也是一个工作狂。她对另一半的需求应该远低于对工作成就感的需求。绝对不像我心目中会用相亲网站的人群。“噢，你会用相亲网站？”我强压住自己的怀疑语气，用（自以为但可能听起来不像）轻描淡写的语气问。“嗯，而且我觉得找到了对的那个人。”Jill说。“所以你为什么会用相亲网站？”“今年初突然发现好几年没谈恋爱了，觉得需要个伴侣。然而工作太忙，认识新的人基本也是因为工作，不太适合交往。朋友也有好心介绍的，往往和需求不对等，拒绝起来还略微尴尬。于是想到通过这个途径来，毕竟有方法论可寻，有目标性，比较高效。”“你不会给自己还定了KPI吧...”我问。“虽说没有呢，不过也差不多...你要不觉得烦我可以说给你听。我用了一些电商的逻辑在里面。”“当然不烦。”Jill的故事JIll在3月底的时候，想到了通过相亲网站来寻找另一半。她对自己的需求很明确且毫不讳言——重视对方的教育程度和工作背景，有合拍的价值观，人不能太丑。Jill登陆了美国好几个相亲网站——coffee

前段时间，做了自己的巧克力JOKELATE（目前还是做着玩儿的，口味都在给自己喜欢的作品致敬）。一个神秘的巧克力品牌，JOKELATEJOKELATE的新口味，是凝固的力比多一包叫做《裸体午餐》的巧克力然后设计了个新LOGO

Moon。妈呀，这个构图让我想起了前两天photofairs上百达翡丽赞助的作品，手表都好显著的位置==先是专业跳舞。然后什么都玩啊=

Maderno（也是著名建筑师）旁边，并且不希望墓碑上出现任何名字。当然，近代他的名字还是被刻到了大理石墓碑上，据言上面刻的拉丁文铭文还出现了与时代不符的语病。希望他得到了平静。Love

刚毕业的时候，因为难以放弃读了7年的专业的原因，校招进了家地产公司，入职第一天又莫名其妙也可能是顺理成章地从设计中心换进了工程中心，成了貌似有史以来这家公司全国工程条线校招的唯一女生。所以每当开大型的会议，往往全场只有我一个女性；经常出差去各种项目，免不了和队友们共同下深基坑，爬脚手架，在还没装幕墙的27层高楼顶端遗憾地多次确认自己并没有恐高症。最怀念的其实是年轻又经常跑来跑去，当时体重和体脂分别比现在低10%和30%，代替MUSE的《showbiz》封面也没问题。由于业务奇特，性别被忽略了，自然地被很多同龄人称为“哥们”。Here是我当时的设计部“哥们”。当然他真名不叫Here。叫这个名字是因为几次约午饭，他都躲在一楼大堂的（不同的）巨型柱后面，在我开始用手机找人的时候突然跳出来说：“I‘m

其实是去年今日写的文章，改了一点重新发一下。总觉得，七夕不是什么中国情人节，只是个纪念异地恋团聚的日子。不过对于一个业余的巧克力“伪博主”来说，感情主题太复杂明显超纲了，要写只能套用莎士比亚（《第十二夜》，和十二块巧克力）或者罗兰巴特（《恋人絮语》与一盒"小山进"），所以还是只讲玫瑰吧。玫瑰之美，在于形色姿态。所以虽然所有的玫瑰都是玫瑰，但不是所有玫瑰都是玫瑰。包装浮夸的商业花儿，总归没有那绕道去挑的几朵好看。大概是因为想到，时间和精力是多么宝贵吧。然而花易凋零，只有画能存得比较久。最可惜的是，没有看到过修拉画的玫瑰。我能想到的画过最多玫瑰的人，是Henri

巧盒一周年从去年8月写了第一篇《夏天的最后一块巧克力，留给Amano》开始，不知觉这个公众号也有了一年时间。最初是为了打发晚间自酌的喝酒时光而写的笔记，后来有了家产品线还算丰富的巧克力买手店——现在终于开始试验做自己的巧克力JOKELATE。也终于有机会重新打开多年未用的Rhinoceros软件，不过这次是为了巧克力模具。说一声感谢Thanks!

作为一个称职的店主，我来提醒大家一下：8月17日就是七夕了呢！&根据我以往的经验，善意提议如果要买巧克力：最好早点。3个主要的理由如下：1.缺货：夏天无法进新货了，目前“巧盒”店内越来越多商品缺货，所以早点占为己有比较好：Ocelot、Dick

JOKELATE的前几个味道，反馈都不错。然后有人和我说，如果能出小片装就好啦！想吃的时候随时拿一块，也不用因为夏天的体温，让掰巧克力的手，留下可可色的痕迹。新的椰花糖巧克力所以随着新的椰花糖牛奶巧克力，加上之前的口味，都做了一些小片装的。做成了12小片袋装。对不起David

Rica意式奶冻-哥斯达黎加是明显在体现可可特色的搭配逻辑：高酸度的马达加斯加可可配上酸甜可口的百香果，甜美的厄瓜多尔巧克力包裹着S‘more，伯利兹的淡淡酸度洒在气泡感上...Cocoa

在脱离母乳之后，很多无法断奶的人（比如我）会主动或被动地，由于营养、味觉或者其他依恋的缘故，转向牛奶寻求安慰。我觉得奶对于人的重要性，可能堪比力比多libido（是荣格的力比多，不是佛洛依德的‘性力’）。荣格看来，“力比多”是一种能/生命力。是孩童时期的营养吸收和身体生长、和成长之后的他人之爱。（当然！还有工作成就感！）牛奶是孩童时期的营养之源。以至于在日后漫长的“非压抑性环境下”的日子里，它随着本能一起升华：纯粹出于本能的力比多，变成了更为广博的爱欲；而奶也如此——它像从本能之需中变成自由之爱。它可以是清晨、也可以是夜晚。它可以缺席，也可以毫无违和地包容其他食物。所以我做了一块牛奶巧克力。“AMBER”60%Silk

本月会和GABEE咖啡馆一起办一场巧克力咖啡分享会活动预告直接转GABEE的文章！（报名在文末）可可、咖啡、茶。齐名世界三大非酒精饮料。带着对美食的敬意，让我们去追求一杯好咖啡与美味的可可吧。你也许品味过浪漫浓郁的咖啡，感受过自然清新的茶叶，你却忽略了刺激兴奋的可可。很多朋友都以为可可与咖啡是同一种植物，其实不然，虽然两者相似处很多，不过可可与咖啡的区别却也很大。可可

Club致敬。解释是因为：1对不起我没有设计师...2把背后的理由说出来的做法，非常的不性感；那就不性感吧。用Åkesson's的100%马达加斯加Criollo和Pump

在以人类生命周期看来已经有点遥远的12年前的2006年7月8日，我读完了一本叫做《银河系漫游指南》的书。道格拉斯亚当斯《银河系漫游五部曲》的第一部。（书比改编电影好看多了）《银河系漫游指南》是一本书中之书。小说里的另一本《银河系漫游指南》的百科类全书，因为全面、便宜、封面上印有大而友善的“DONT

春天。苏州的阳光正好，沿着太湖，湖面像正午的青天，叠加了一片星空。粉色的樱花，金色的阳光。湖里的芦苇，像一朵朵云，一团团雾。这景色我想起了两片临壤之地：春日泽和云梦山。其实这俩地名来源于小时候在科幻世界看的一篇小说，主角叫做偃师，是《列子·汤问》中给周穆王献出“倡人”（能歌舞的机关人）的工匠。“倡人”能歌善舞，甚至会眨眼挑逗嫔妃。“立剖散倡者以示王，皆傅会革、木、胶、漆、白、黑、丹、青之所为。王谛料之，内则肝胆、心肺、脾肾、肠胃，外则筋骨、支节、皮毛、齿发，皆假物也，而无不毕具者。”

比起电影，看过的日剧真的屈指可数，而且还都是有名得要死的：《神之水滴》、《鬼之酒

巧克力和酒是我难以割舍的几件东西之一。虽然巧克力和很多酒都不是那么搭，但配whisky总是相得益彰。小巧精细的酒心bonbon不少，但是保存条件和时长都局限。而加了whisky的巧克力bar，做的品牌也真心不算多——敢这么做的，得多有自信。曾经吃过一些，也留下了不错的印象。但如果，只能选一片威士忌巧克力bar呢？那我自己，一定选chocolate

poblano：混合着巧克力、辣椒、南瓜籽、花生和番茄、以及其他的坚果和种子做的酱料。她还在冬天用可可脂擦嘴唇，当作唇膏。我最喜欢的阿兹特克热巧，是2016年在新西兰无意中买到的Tío

France）大奖，同年他创造出在这家店最有名的产品Praluline。Auguste的儿子Francois

Fairy我从很小开始喜欢摇滚乐，虽然最喜欢的流派从来不包括华丽摇滚，但不妨碍对《天鹅绒金矿》的喜爱。我想很多人也如此。喜欢的原因既不是因为里面有很深重的王尔德的影子，也不是因为两位主角（Ewan

Cafe的蛋糕只有4种原料，巧克力，鸡蛋，无盐黄油，砂糖。巧克力原料用的是意大利巧克力品牌Domori的Ken‘s。我也是道听途说，Domori的创始人Gianluca