发烧了，到底该不该吃「高蛋白」食物？能吃两个鸡蛋吗?

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本文约 1800 字，阅读约需 3 分钟 

前两天微博上有个关于#发烧时要少吃高蛋白食物#的热搜 ——

有人问，这和我之前讲的不一样啊？

因为就在这条热搜前一天，我刚发了一条视频，强调蛋白质对老年人的重要性，每餐可能得保证 20 克的蛋白质，效果比较好。 

今天就来详细聊一聊，发烧到底应不应该吃高蛋白食物？能吃两个鸡蛋吗? 

1、还是要吃蛋白质

先说结论 — 蛋白质还是要保证的。

无论为了病情，还是为了有些老年人想要预防肌肉衰减的问题，蛋白质真的是得保证的。

至少按照每公斤体重 x 0. 8 克这样来计算，或者参考一下膳食宝塔。

对于多数人，一般来说60-120g的纯蛋白质比较适合，如果换成普通的食物，每天除了鸡蛋以外，高蛋白质的食物吃 3 两是比较合适的。这里边包括瘦肉、鱼虾，豆制品。

张文宏说一天吃两个鸡蛋，平时如果其他的高蛋白质食物都保证，可能稍微有一点点多，但是鸡蛋它毕竟是一个非常优质、完美的蛋白质来源，营养价值很高，每天吃 2 个也没啥问题。

如果你真的是一个感染者，每天吃 2 个鸡蛋，又好消化吸收，又能补充蛋白质，还是不错的。 

• 关于清淡饮食

我专门多次强调说，清淡不是指的要少吃蛋白质，是要注意油盐的问题。 

• 关于产热的食物

日常吃各种产热的食物，如果是纯蛋白质的食物，当中 30% 左右，会在消化吸收过程中作为散热消耗掉。

如果是一般的食物，混合性的食物大概比例是10%，高蛋白质的散热会多一些。

但是咱们平时感染期间你的发不发热，主要还跟你的体温调定点的变化有关，跟吃东西的散热关系不是很大，这是一个短期之内的生理病理的变化。 

如果长期来看或者从整体的保证营养的角度，蛋白质真的还是很有意义的。 

蛋白质有什么用？

从基本的原理来看，蛋白质对于抗炎是有作用的。这两年有一些关于新冠饮食管理的研究，其中今年被我视频多次引用的一项综述，也认为保证蛋白质的量还是很有意义的。 

无论亮氨酸，还是谷氨酰胺，还是优质蛋白质里边的氨基酸，对于感染过程中的抗炎是有益的。 

蛋白质是人体的重要组成部分，也是免疫器官、免疫细胞、免疫因子的物质基础。几乎所有形式的免疫功能的正常运转都离不开蛋白质。

蛋白质的质和量都会影响免疫功能。当蛋白质营养不足时，人体内的淋巴细胞（一类免疫细胞）就会减少，其产生的活性抗体的数量也会大大减少，吞噬细胞（也是一类免疫细胞）的杀菌能力也会降低，干扰素（一种与免疫机能有关的活性物质）也无法合成，这些都会造成人体免疫力的大大下降，从而增加致病微生物感染的机会。 

多吃优质蛋白质，就是含有的各种氨基酸种类和比值更接近人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收。比如，乳类、肉类、鱼类蛋白质和大豆蛋白质 。像非常家常的白菜炒豆腐中豆腐就是优质蛋白质。

从日常饮食中摄入充足优质蛋白质很容易，除非 

① 有特别的需求，比如健身增肌

② 老年人，身体虚弱，消化功能受限

③ 每天的肉类、奶制品、豆制品都没有办法保证

否则多数成年人一般是不需要去额外补充蛋白粉之类的。

提醒：虽然鱼肉是很优质的蛋白来源，但从避免风险的角度，建议你最近一段时间都不要吃有刺的鱼肉。如果真卡刺了，医院可是感染的高风险场所……

- 避免过量

有人听说蛋白质有助提升免疫力，鸡蛋、牛奶、各种肉、甚至蛋白粉，轮番怼，这样反而给身体造成很大的负担，增加肝肾负担，抑制免疫力。 

这些都可以吃，但每天每公斤体重吃 1-1.5 克蛋白就算高蛋白了，职业运动员才会吃到每公斤体重 1.7 克蛋白质。

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