迎国赛 展风采 | 因“味”热爱，他一路前行

因“味”热爱

他用工匠精神

“打磨”西餐烹调技艺

因“味”执着

他不断夯实技能基础

奋勇前行

在西餐烹饪领域

闯出自己的一片小天地

本期

第二届全国技能大赛
厦门选手系列报道

让我们一起认识

厦门市集美职业技术学校 刘洋

了解他的备赛故事

出生在厨师之家的刘洋，受父母的影响，从小就喜欢自己下厨。2020年，刘洋考上了厦门市集美职业技术学校，选择了烹饪（西餐）专业，开始了他的求学之路。

在这期间，刘洋凭借自己的努力和实力，获得了许多西餐烹饪方面的荣誉，今年9月，他也将代表厦门前往天津参加第二届全国技能大赛。

父母都是做中餐的，

我想做点不一样的。

高一初次接触西餐时

刘洋就被西餐的精致、优雅

所吸引了

刘洋

但西餐做起来，其实并不是我想象的那么容易。

刘洋提到，不同于中餐，在西餐烹饪的过程中，光是要认识学习的工具就有几十种。

主厨刀、剔骨刀

雕刻刀、镊子、滤网

……

这些工具

该用什么、怎么用

什么时候用

都要逐一弄明白

并熟练掌握

煎、焗、烤

炒、蒸、炖

制作手法、菜品特性、摆盘艺术

……

全新的知识点和厚重的书本

让出生在厨师世家的刘洋

看得眼花缭乱

甚至有些手足无措

但凭借着对西餐烹饪的热爱

他依旧努力翻动书页

把需要掌握的新知识

统统弄清、读懂

做到融会贯通

功夫不负有心人。在去年的第二届全国技能大赛福建省选拔赛中，刘洋以全省第一的成绩，成功入围全国技能大赛。

通往成功的路，从来不会一帆风顺。刘洋介绍，当时为了准备省赛，在考题发布后，立马进入“魔鬼式”技能训练，每天十几个小时的练习，即便是周末、节假日也绝不间断。

削橄榄、炒洋葱

用绳捆鸡、夹黄豆

……

在校集训期间

刘洋反复训练着

略显枯燥的基本功

常常在实训室里

一待就是一整天

为了找差距，弥不足，刘洋还会叫上同学一起到西餐店里，细细品尝星级大厨做的西餐。刘洋等几人边品尝，边讨论，边记下来，然后回学校再斟酌自己的配方。

刘洋

这种方式既能在训练之余稍作放松，也能更好地学习，弥补自己的不足。

不过，刘洋清楚地认识到，比赛除了比技能外，还要比心理素质和临场应变能力。在训练之余，他时常和老师探讨着考场上突发情况的应对方法，以做足准备。

“平时做好准备，比赛时就不慌。”刘洋说，在去年第二届全国技能大赛福建省选拔赛的考场上，由于慕斯冻的时间不够长，导致慕斯出锅时并未完全凝固成型。得益于平日里的反复模拟与训练，他迅速冷静了下来，及时找出了解决办法，沉稳地完成了比赛。

刘洋

国赛即将到来，我会总结之前比赛的不足，全力备赛。

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来源：厦门市职业技能鉴定中心
厦门市人社局新闻宣传中心出品
转载请标明来源：厦门人社（微信号：xmrenshe）

文字：张鑫惠

编辑：林珊珊

校对：张铭革

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