利润高达十万的实体零售，占地仅15平米？
导读：
近日，姜小酿五华路店正式开业，这是姜小酿全国分店的第52家。然而姜小酿品牌创立至今，仅不过一年。姜小酿如何在短暂的时间做到如此高的成就？
作者：小啊酱
编辑：小小酥
如果一定要用一句话概括本期采访的这家企业，那么“卖糕的”这三个字便足矣。但如果要展开来说，却不是三言两语能够说清楚的。
关于创始人，姜巧玥
天生“行动派”
创立姜小酿之前，姜巧玥曾在央企任职十年之久。雷厉风行的处事风格，外加凡事三思而后行的缜密性格，在下定决心辞职进行创业时，她也犹豫过。
“行动起来比空想来得更有价值”
如姜巧玥所言，行动走在思想更前面，姜小酿的初步设立到首店开业不过短短一个月。
关于姜小酿
传统甜品的“二次革新”
姜小酿的主打产品——水塔糕，本是一款来自老宁波的传统美食，却在南京遍地开花。它的客源半数以上甚至不是中老年，而是年轻人。
“我们做的虽然是传统糕点，却做了迎合年轻口味的改变”姜巧玥这样说。
姜小酿水塔糕成立之初，曾多地实体探访当地近百家老师傅，在传统的基础上进行了五次创新。产品上架前，先免费邀请大众品尝进行意见修订，最终调剂出最合适的口味。
关于经营
姜小酿的实体店只有15平方左右且经营人仅店长一人。但是仅天润城分店，一家单月便已月收入十万有余。
l 实时更新的新品上架
一个爆火产品或许可以让一个品牌走得快，但是不能让一个品牌走得远。姜小酿光水塔糕这一个产品就能保持单月出新一款新品的节奏，其附属衍生产品，酒酿、蛋卷、牛肉酱等皆应季而出。
“什么季节适合卖什么，我们就卖什么”
l 私域流量的经营
区别于其他零售店铺，姜小酿致力于打造自己的私域流量。
通过接触，亲近和培养私域流量，可以稳定实现销售，收获用户。在节省大量营销成本，降低客户流失率的情况下，有效帮助打造自己的品牌。
早在上半年伊始，姜小酿便已迈入新零售模式。各大门店皆有自己的粉丝社群，通过专属福利、限定优惠、粉丝抽奖等活动，拥有一大批忠诚客源。
姜小酿特有的一项客户服务便是“指定团购”。
经营者会时刻在社群内和客户粉丝们交流时下的热门话题，若有大量客户提出想要买什么产品，姜小酿会立即寻找产品源，采样比较然后挑出最优惠的一款通过“团购模式”售卖给顾客。
姜巧玥说：“买卖双方更重要的其实就是信任，你得比他们更了解他们想要什么”。
l 高度“颜控”
不管是实体店铺的装修，还是产品包装和产品本身，姜小酿一贯坚持高颜值主义。
“年轻人都是颜控”
姜小酿的实体店铺只有15平，然而其优质的装修风格却弥补了其内局拥挤的缺点，反而能给人以清新的舒适感。
其各项产品包装，皆主张清新舒适，连产品本身都透露着“秀色可餐”的高颜值。
l 定价合理
姜小酿的客源主体定位是年轻人、学生党，这样的客源是无法过度支付高消费的，所以姜小酿的产品价格大多为10元上下。
“10块钱一盒糕，怎么看都是能接受的”
“从第一家生产店到现在拥有52家门店的系统化品牌，认识的人都在为姜小酿的发展速度舌桥不下，但只有我们自己知道起初无人问津的艰难，中途难以坚持的抉择，还有不知结果的未来。姜小酿虽因我个人产生，但是在凝聚了社群、线上分享还有线下交流会后，结果随着时间一点点呈现，心安的感觉才终于落实。”姜巧玥这样说道。
结语
诚然，一个品牌的成功从来都不是偶然的，姜小酿的成功自然也离不开它坚持不变的初心和其与时俱进的革新。
“不是实体零售不行了，而是你的实体店不行了。”
年轻，从来不止在路上；
改变，也从来不只是说说即可.....
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