统一企业深夜再发声明：将对酸菜包全面检测
新京报记者 王子扬 刘欢 图片来源 声明截图 编辑 李严
▲统一企业就3·15晚会曝光的“土坑酸菜”道歉：已停止涉事供应商资质。新京报我们视频出品（ID：wevideo）
央视3·15晚会曝光湖南插旗菜业、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、锦瑞食品有限公司等收购卫生状况堪忧的“土坑酸菜”，并为多家知名企业代加工酸菜制品。
3月15日深夜，统一企业方面发布第二份声明称，湖南插旗菜业不是统一企业的供应商，与统一企业没有任何关系。公司已约谈统一酸菜包供应商的负责人，将对供给统一企业的酸菜包全面检测。
据报道，湖南插旗菜业为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。
此外，3·15晚会曝光的锦瑞食品有限公司也是华容县较大的酸菜加工企业，也给一些食品企业代加工老坛酸菜。锦瑞食品有限公司生产负责人称会收购一些“土坑酸菜”。生产负责人承认，从农户那里收来的土坑酸菜，会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现。
在3月15日晚上发布的第一份声明中，统一企业表示，经查询公司的交易记录，最近五年内，湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供应商。公司也第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。
在第二份声明中，统一企业称，老坛酸菜牛肉面是其首发的拳头产品，统一企业内部对其有严格的监管体系，坚持传统老坛二次发酵的工艺，同时派专人到酸菜包供应商处现场全程监管，酸菜自腌自用，不允许外购酸菜。公司已于第一时间约谈了统一酸菜包供应商的负责人，对供给统一企业的酸菜包进行全面检测。
统一企业称，公司是独家率先于2013年9月开放参观老坛酸菜生产工厂的企业，并会继续开放。统一企业所有产品均检验合格后才会出厂销售，请消费者放心食用。
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3·15晚会曝光的“土坑酸菜”企业被查封
岳阳市监局：依法处置 绝不姑息
▲3·15晚会曝光的“土坑酸菜”企业被查封 岳阳市监局：依法处置 绝不姑息。 新京报我们视频出品（ID：wevideo）
岳阳市市场监督管理局相关负责人回应，市局已成立两个现场督查执法组连夜赶赴处置，将根据情况依法处置绝不姑息。涉事企业为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。这些企业号称老坛工艺、足时发酵，实际上是从外面收购来的“土坑酸菜”。央视曝光画面中工人们有的光脚踩在酸菜上，甚至将烟头扔到酸菜上，涉事企业也未检测卫生指标。
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电商下架带“老坛酸菜”相关字样商品，
华容监管部门前往产地核查
3月15日，央视3·15晚会点名湖南多家企业收购“土坑”酸菜，以“老坛酸菜”原料包销售，而且“土坑”酸菜腌制地卫生脏乱差。当晚，新京报记者了解到，一些电商平台已下架带有“老坛酸菜”相关字样的商品。湖南岳阳华容县监管局执法人员已去往“土坑酸菜”产地进行核查。
央视“3·15”晚会报道，湖南省华容县蔬菜再加工企业湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、湖南岳阳坛坛俏食品有限公司等多家企业销售的部分酸菜是“土坑酸菜”。其中，插旗菜业为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。插旗菜业工作人员称，老坛酸菜包的酸菜并非公司专业的腌制池生产，而是收购农户的“土坑酸菜”，对于这些“土坑酸菜”并未进行卫生指标监测。而按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。
另一家华容县酸菜加工企业锦瑞食品有限公司生产负责人也承认，使用从农户那里收来的“土坑”酸菜，经过加工处理，一些原本的杂质很难肉眼发现。其次，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理称，目前公司加工的酸菜，护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫等防腐剂超标，超标量根据气候来确定，一般夏天会超过2到10倍。他还称，不担忧被查，因为不管是防腐剂，还是护色剂，都是挥发性物质，刚添加进去可能会超标，半月后就不超标了。
这样的“土坑”酸菜产地卫生状况如何？央视报道显示，在酸菜收购地，工人或者穿着拖鞋或光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上，卫生状况堪忧。
3月15日晚间，新京报记者致电湖南插旗菜业有限公司、华容县市监督管理局以及湖南岳阳坛坛俏食品有限公司。华容县市监督管理局一门卫称，监管局相关执法人员当晚已经去往“土坑”酸菜产地进行核查。湖南插旗菜业有限公司以及湖南岳阳坛坛俏食品有限公司电话无人接听。
当晚，新京报记者搜索发现，天猫、京东、淘宝、盒马等平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。康师傅京东官方旗舰店中酸菜方便面、统一京东官方旗舰店中“老坛酸菜面”均已未见产品。
事实上，这样的“土坑”酸菜并不健康。3月15日，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向新京报记者表示，用“土坑”腌制酸菜可能会存在亚硝酸盐超标、防腐剂超标、环境卫生不达标等问题，危害人们身体健康。同时，“土坑”腌制酸菜会用到盐，如果操作不规范，会使大量盐水渗入地下，污染地下水及周围土壤环境，这也可能违反《环境保护法》等法规。
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