多吃肥见瘦？大脂生酮误区之三
在许多生酮讨论群中，对任何减脂停顿的最常见反应就是，应该“多吃脂肪，使酮体更高，就会燃烧更多的脂肪”。
这个谎言很诱人，因为部分正确又美味诱人！高脂食品非常可口，能产生多巴胺的爽快，使人感觉良好，并能提供快速能量冲击。
但重要的是要了解目标是燃烧膳食脂肪还是体内脂肪。如果要实现长期目标，这一区别很重要。
少吃脂肪有帮助吗？
像所有的宏量营养素一样，膳食脂肪往往是一个有争议和分歧的话题。与许多流行的迷思一样，相信吃脂肪会燃烧身体脂肪是有道理的。
可以理解的是，许多人都在努力转向另一个极端。在过去的半个世纪中（从1977年的饮食指南开始），人们被告知应该避免脂肪，特别是饱和脂肪和胆固醇。然而，尽管听话地减少了这些“不良食品”，肥胖病仍在继续流行，似乎并没有减弱。
以下图表（来自美国农业部经济研究服务局和疾病控制中心的数据）显示，根据指导，人们顺从地从饮食中降低了饱和脂肪和胆固醇中的热量百分比。这是通过减少食用动物食品，从大型农业中获得更多高利润的精制谷物、糖和种子油而实现的。
饱和脂肪和肥胖率
胆固醇和肥胖率
因此，当人们被告知可以吃肥变瘦时，很多人跳进去，转向另一个极端，认为脂肪是没问题的。但是，反复出现的“优化营养”主题是，在极端情况下（包括所吃的食物）很少能找到最佳选择。
中庸之道
人们喜欢用“开与关”、“黑与白”、“对与错”、“自己与别人”来思考，但很少有这么简单的！
爱因斯坦说过：力求简单，但不过于简化
DIETFITS研究
那么，用脂肪替代碳水是否可以帮助减少进食和减肥？让我们看看数据告诉我们什么。
斯坦福大学（与加里·陶伯斯和彼得·阿提亚的营养科学计划合作）开展了一项开创性的，为期一年的重大研究，有609多名参与者参加（低脂肪饮食与低碳水饮食对12个月减肥的影响）。超重成年人与基因型或胰岛素分泌的关联：DIETFITS随机临床试验）。他们发现（无论遗传学、胰岛素水平或血糖如何），参加低脂肪饮食或低碳水饮食的参与者都达到了相似的体重减轻，并改善了代谢健康。
研究人员最初鼓励参与者追求饮食中尽可能少的碳水或脂肪。然后，要求退到他们认为可持续的水平。
斯坦福大学DIETFITS研究的主要发现如下：
遵循低碳水饮食或低脂肪饮食可以帮助减少饮食中的重口味、高度加工的垃圾食品，这些通常会使人进食过量。 随着时间流逝，大多数人倾向于使用重口味的垃圾食品（通常是营养不足的碳脂混合物）。 改变饮食质量的人取得了最重要的长期成功。这些人饱食感增强，不再觉得自己像食欲的奴隶。
首席研究员克里斯·加德纳教授表示，以追求饱腹感的方式定义饮食质量，而不是追求神奇的宏量营养素比例，是营养科学下一个激动人心的领域。使现实世界中生活的人们能够控制自己食欲，摆脱称体重和计算食物的麻烦，不再持续地与饥饿感作斗争。
小结
减少碳水吃“饱腹的脂肪”是许多人最初摆脱脂肪加碳水危险区的一种简单方法。但是，一旦进度停滞，如果想进一步增加饱腹感、控制食欲、继续燃烧体内脂肪，就应该考虑减少饮食中的脂肪。“以脂燃脂”是一个糟糕的建议，从长期来看，很少会实现更理想的体质。
（待续）
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