想减肥这3种素菜别碰！都是吸油大户，比肥肉还肥，根本瘦不下来

很多人为了减肥，选择吃一些素菜来减少脂肪的摄入，但是有一些素菜烹饪后的油脂，所产生的热量比肉还高。这样不仅达不到减肥的目的，还可能对身体造成负担。

那么，我们应该怎样选择和烹饪素菜呢？

下面就为大家介绍三种含油量很高的食材，以及如何改善它们的做法。

一、茄子

茄子是一种很常见的蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对预防便秘、降低血压、抗氧化等都有好处。

不过，茄子也有一个缺点，那就是在烹饪的时候需要用很多的油，这样做出来的茄子一入口就会有满嘴都是油的感觉。

因为茄子表面像海绵一样有很多的空隙，所以它的吸油量很大。根据计算，每一次炸制一公斤茄子，要消耗40公升的油，这很常见。

想要让茄子减少吸油并保持美味的话，有一个很简单的办法，我们可以先把切好的茄子放进微波炉里加热4—5分钟后，再下锅炒。

茄子经过微波炉加热以后内部的水分被蒸发出来，这样在后续烹饪就能减少吸油量。

而且微波炉加热不会损失茄子里的营养物质，还可以保持茄子的紫色和嫩滑。

二、土豆

土豆是一种淀粉类食物，它可以代替主食，提供能量和饱腹感。土豆中还富含钾、维生素C、 B族维生素等多种营养成分，对预防高血压、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都有很好的效果。

但是土豆也有一个问题，就是它的淀粉含量很高，在炒制的时候会粘锅，不知不觉就会加了很多油。而且土豆和油结合后会产生更多的卡路里，对减肥不利。

那么怎样才能让土豆不粘锅呢？我们可以把土豆放进清水里浸泡一段时间，可以发现水变得浑浊，这就是由于淀粉遇水后发生的反应，继续换水，直到水变得清澈。

这样可以去除土豆里的多余淀粉，减少了粘锅的可能。而且浸泡还可以让土豆更加脆嫩，增加口感。

三、豆角

豆角是一种很常见的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强体质、促进消化、预防贫血等都有好处。

但是豆角是一种松散的熟菜，很容易吸收油脂。另外，豆角中也存在着一种名为草酸的东西，它会与钙元素发生反应，形成一种名为草酸钙，影响钙元素的吸收。因此，食用豆角也是有讲究的。

在下锅炒制之前，我们可以把豆角放进锅里焯水3分钟，等沥干水分以后再下锅。

焯水后的豆角表面会形成一层保护膜，在烹饪的时候就可以减少油脂的渗入。

除此之外，焯水也可以让豆角里的草酸含量降低，剩余的草酸含量对人体也不会造成很大的危害。

以上就是三种含油量很高的食材，以及如何改善它们的做法。

其实，在烹饪素菜的时候，我们要注意食材的特性，选择合适的烹饪方式，才能既保证营养又减少油脂。

希望这篇文章能对你有所帮助，祝大家保持健康美丽！

图文 | 珊珊

审稿 | 不胖

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