非遗过大年 ，蓬州小吃绝天下

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非遗过大年  文化进万家

品尝“非遗”美食  体验“非遗”技艺

有人说，

饮食文化最能体现一座城市的“性情”，

最能展现一个地方居民的生活态度，

《非遗过大年 文化进万家》，

今天我们就走进曹氏豆干、

姚麻花的生产作坊，

一起去相如故里品尝“非遗”美食，

体验“非遗”技艺。

Δ【南充头条】（视频来源：《南充新闻》）

01

曹氏豆干：色香味俱佳 口感细腻而绵软

曹氏豆干产于古蓬州，

是曹氏家族的祖传特产，

已有300多年历史。

1994年被正式注册为“蓬州曹氏豆干”，

是川北地区的名特小吃之一。

曹氏豆干采用本地优质黄豆，

进行浸泡、推磨、烧沸、过滤、煮制、

晾干等十八道纯手工制作工序，

再加入秘方配料卤汁制作而成。

其色香味俱佳、

口感细腻而绵软、回味悠长。

曾荣获“南充市知名商标”、

南充市最畅销产品、

南充市十佳消费者最喜爱产品等称号。

 

姚安全

曹氏豆干第七代传承人

曹氏豆干制作工艺比较复杂，传承工艺，必须要有吃苦耐劳的精神，所以我们希望有识之士能够来学习，希望把它继续传承下去。

02

姚麻花：酥香可口 甜而不腻

姚麻花，

系清朝乾隆年间在宫廷里担任御厨的

姚氏先人专为清朝皇帝秘制的御用食品，

后来姚氏先人辞官回乡，

其制作麻花的独门手艺

也随之带回了家乡蓬安，

并历代传秘至今。

姚麻花，酥脆味美，入口化渣，

是天然绿色食品，

现为国家注册商标，地方知名品牌。

其主要制作手法有选料、和面、切条、

发酵、手搓麻花、油炸麻花、

麻花穿衣等工序。

独具特色的现场制作工艺

和上乘的产品品质，

被誉为“无法复制的巴蜀一绝”。

 

罗波

蓬安县姚麻花食品有限公司总经理

目前，姚麻花通过不断地摸索和发展，已经有多种口味。在厂房设立了文化博物馆，让更多的人能够体验非遗、了解非遗，让非遗传承下去。

总监制/周毅     监制/黎剑锋 何志 胡斌   

审核/陈斌 王庆 赖云     责编/刘晨曦     编辑/小南

来源/©南充新闻     记者/张诗涵 张平 蓬安台

声明/本文为《南充头条》原创文章，如需转载请在文前注明来源及作者信息。

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