今天，回家吃饭吗？
昨天，风味之旅来到了特别的一站：家。
在过去的几周里，我们追逐风味的脚步，跨越山海之间，见证食物落地生根，红尘中望见万千肴变，历尽一番江湖夜雨，又踏上香料的歧路，见识品尝大千美食。
但这一切风味，都离不开“家”给我们印刻的原始味蕾。那是一种最简单，又最饱含深情的美味。
朴素的莜麦在主妇的手中变换出各种精巧的造型，莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面饸饹…形态变化多样。简单蒸制，莜面细滑的口感，搭配豆腐土豆西红柿羊肉制成的家常臊子，质朴的莜面也风味俱全，平淡的主食最能饱腹，吃出一种踏实温暖的味觉感受。
广西当地麻鸭，经由腌制，熏烤，发酵三重加工，在侗族一家的重要宴席上压轴登场。时间在酸鸭子身上累积成风味，鸭肉呈现出暗红的色泽，在坛藏发酵的过程中缓慢变薄的脂肪层，散发着醇香。鸭肉口感细腻，嚼动时韧劲十足，带来筋道牙感的同时，扑鼻的酒香和醇厚的脂肪香更是萦绕在唇齿之间。
切片的鱼糕，洁白如玉的糕边缘嵌着一条亮黄的蛋黄皮，质地细腻，闪着光泽。用筷子从中间夹取，鱼糕对折不断。弹滑入口，细嫩绵润的口感，加上鱼肉的清香鲜美，让人回味无穷。
肉色红亮，菜色乌黑。霉干菜的鲜香与五花肉的油脂香相互渗透，扣肉中有了霉干菜的丝丝甜味，化解肥腻。霉干菜又吸上五花肉的油脂，慢慢舒展，浓缩的风味物质款款释放，给扣肉也染上一抹赤红。两种食材，两味风韵，搭配出一道简单而又精致的家常霉干菜扣肉。
红薯淀粉层层蒸制成粉块，木刨刨丝在阳光下晒制。晾干的红薯粉丝与各种时令海鲜熬煮的浓汤都极为百搭。沙蒜炖煮的汤汁浓厚，鲜味十足，红薯粉丝在其中尽情饱吸鲜汤浓汁，夹一筷子，挂满浓郁的沙蒜鲜汤，入口弹牙爽口，甜润鲜香，滋味丰厚。
血肠片沾取蒜泥或红油，入口弹润，口感细嫩密实。搭配上辛辣的蘸料，在唇齿间融合，温柔又刺激。东北有名的酸菜白肉中，血肠也是不可或缺的角色。白肉肥而不腻，酸菜酸冽清爽，暗红色的血肠点缀其间，提供独特的脆嫩绵软的口感。汤鲜味醇，可以吃掉两大碗饭！
风味流转，有家才有味。
工作再忙，找个时间，回家陪爸妈吃顿饭吧！
上期读者留言
@walsou：这期的风味人间真是一边看一边想家，我真的好想我爸爸烧的饭，小的时候总是觉得爸爸的饭理所当然，长大之后，才知道我爸爸多么优秀，我暴风哭泣😭
小编：想家了😭
@睡觉不骨碌不舒服斯基：出门玩的时间长了，我就会吃什么都有觉得差点儿劲儿的那种感觉……这时候最想吃家里做的豆角米饭…坐在那就想啊 鲜嫩嫩的豆角切碎 和着米饭 不知道怎么做的一掀开锅盖扑上来的热气都想一口吃掉…混着点蒜汁儿…不需要菜我就能三碗下肚！太饿了…………
小编：哈哈哈太下饭了
@花山：恩施米粉。恩施的米粉区别于国内常见的米粉，分为豆皮和宽米粉，口感细腻，米的香滑融压模成粉，是家乡独有的风味。配以佐料，在烘煮中入味细腻，丝丝入魂，让人回味十足，勾起一缕乡情乡味。
小编：很有特色了
聊一聊
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