养生 | 若要身体瘦，多吃菌子少吃肉！这7种菇你一定不能错过~

民间有一种说法，叫“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。

“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”绝对是对菌菇的别番赞美~

如今正是各种菌菇大量上市的时节，秋冬的菌菇作为养生鲜美又可口，今天小编就给您推荐7种菌菇，还有饮食搭配哦~

常见蘑菇的营养价值

01

鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

02

维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

03

抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

1香菇

香菇被称为“百菇之王”。香菇香味的浓烈，这也不枉众多食用菌中只有香菇菌用“香”字取名。

各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

2平菇

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。

此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。有助于降低血胆固醇、舒筋活血、延年益寿。因此特别适合老年人食用。

食用小贴士

平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。

3金针菇

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。

金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。

但要注意，脾胃虚寒的人不宜多吃。

4草菇

草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。

草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

5杏鲍菇

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有降血脂、润肠胃以及美容等作用。

推荐：蠔油手撕杏鲍菇

【材料】

杏鲍菇3个，青椒1个，素蠔油适量，生抽适量，食盐，葱

【步骤】

1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块。

2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。

3、干煸出多余的水分，盛出。

4、下入葱花炒香。

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鲍菇翻炒。

7、加入素蠔油适量，生抽适量，食盐调味。

8、翻炒均匀，出锅。

6口蘑

又叫白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑。

口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。此外，含有多种抗病毒成分，多吃一些有助于提高免疫力，抵抗病毒。

口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

7猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

现代医学研究表明，猴头菇对对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

推荐：猴头菇炖鸡汤

【材料】

农家鸡半只，猴头菇2朵，红枣5颗，枸杞一小把，蜜枣2颗，姜2片

【步骤】

1、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。

2、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。

3、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个钟，香味四溢的猴头菇炖鸡汤，新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。

个小肉厚

口感柔嫩

营养搭配

健康又美味

#菇菇我来了~#

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来源 | 广东卫生信息、养生中国

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