真相 | 吃核桃真的能补脑吗？核桃虽好，也不要「神化」

核桃自打它被人类发现能吃以来

就被冠为“补脑”神器

它真有这么神吗？

关于核桃的秘密，是时候公布天下了！

吃核桃真的能补脑吗？

青少年时期

青少年时期，补脑指的是脑细胞的发育。

脑细胞的发育是离不开必需脂肪酸的。必需脂肪酸是指人体需要，却不能自身合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。

核桃仁中的营养物质有三分之二为脂肪，其中的亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸。

如果在长身体的年纪缺乏必需脂肪酸会发生什么呢？会导致脑神经系统的“组装”因缺乏原料导致质量下降。吃核桃可以在一定程度上防止这种事情发生。

中老年时期

中老年时期补脑，主要是防止脑组织衰老，预防脑部退行性疾病。

核桃脂肪中不饱和脂肪酸含量可达到90%，这些不饱和脂肪酸具有抗氧化性。有一种说法就是氧化是衰老的机制，而抗氧化有助于抗衰老，包括脑细胞的衰老。

核桃中的蛋白质含量为18%，其中谷氨酸和精氨酸的含量排在前两位，作用分别是促进脑细胞呼吸和促进血氨代谢，也可以抗氧化。

不过，现代科学证实，虽然核桃中的不饱和脂肪酸确实对大脑健康有一定益处，如果长期缺乏这类营养素，可能影响大脑的正常功能，但额外补充，并不能让人更聪明。

而且，这种脂肪酸并非核桃的专利，很多坚果都有。　　

所以，核桃虽好，也不要“神化”。

吃核桃有哪些注意事项？

1、要食用新鲜的核桃，和储存时间不长、储存条件合理的核桃。

2、霉变的核桃千万不要吃！核桃营养丰富，容易招惹霉菌，一旦霉变，不仅口感上变得很差，还会产生霉菌毒素，对身体产生危害。

3、核桃脂肪含量高，能量高，肥胖人群不建议食用。此外脂肪消化需要胆汁乳化，因此肝病患者不宜多吃核桃。胆结石患者不宜食用，以免刺激胆囊剧烈收缩。幼儿也不宜多吃，因为消化系统尚未发育成熟。

4、吃了较多核桃后，会引起食欲减退，饱腹感强，因此建议控制每日及单次食用数量，以免影响正餐。

让脑子更好使的 3 个建议

想要大脑健康，并不是只要在意“吃”就行了。

人体内一系列复杂的代谢反应，最终都可能影响到大脑的功能，接下来再给大家 3 个建议。

No.1：少吃、减少饱和脂肪酸的摄入

研究表明，过量的热量摄入，除了增加肥胖和心血管疾病风险，还会降低神经突触可塑性，而突触的可塑性正是学习记忆新事物的必备条件。

另外，如果来自黄油、酥油、板油、猪油、椰子油、棉花籽油、棕榈油等饱和脂肪酸的能量过高，会加速认知衰退，对脑外伤者、老年人的认知的损害还会恶化。

所以要适当地吃，并且少吃含饱和脂肪酸的食物。

No.2：减肥会让你学习能力更强

虽然少吃更健康，但有时候，吃得多、还是吃得少，会受到内分泌激素的影响。

比如瘦素，是由人体脂肪分泌的一种激素。

有研究发现，老鼠的瘦素受体功能异常，会影响学习能力，而如果在大脑中注射瘦素，则可以恢复如初；与高级认知功能有关的前额叶、与学习记忆有密切联系的海马等区域，也会受到瘦素的影响。

但肥胖的人内分泌功能是异于常人的，导致瘦素没办法发挥正常作用。

所以，减肥的理由又多了一个——让脑子更好使。

No.3：坚持运动，多运动

如果不运动、整天宅在家里，要么很快就会胃口不振，要么就走向发胖之路。

研究还发现，运动也额外地对认知有帮助，甚至对一些神经系统的疾病也有正面效果。

觉得太复杂？其实可以简单概括为一句话：

正确的生活方式，才是唯一有效的「补脑」方式。

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编辑：依婷  责编：邹向东

来源 | 浙江大健康、科普中国、丁香医生

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