提醒 | 女子吃小龙虾中毒险昏迷！小龙虾千万不能这么吃！那怎么吃最安全？

这是发生在苏州的一起病例

起因就是吃了隔夜的小龙虾

结果出事了！

被送到急诊的张女士30岁出头

躺在担架上痛苦不堪

还一度出现意识模糊

险些进入昏迷状态

据张女士丈夫讲述

没吃完的小龙虾放进冰箱

第二天热了以后再吃

没想到……

所幸经紧急救治

食物中毒的张女士渐渐恢复

但这事必须给所有人敲个警钟！

天热了，同时也是食物中毒高发期

因为气温高、细菌容易繁殖

加上最近梅雨季节

不仅高温，而且高湿

细菌更是活跃

医生表示：

相比隔夜饭菜，

小龙虾因为蛋白含量更高，

细菌滋生更快，

几分钟就能繁殖一代，

加热了也很难杀灭！

除了细菌繁殖，还有一个风险：

螃蟹、鱼虾等水产品

放置过久后会产生

不利于肝、肾的蛋白质降解物

所以海鲜最好做多少、吃多少，

特别是在天热的情况下

隔夜的食物要特别慎吃！

除了隔夜的食物慎吃，

最近吃小龙虾的季节，

网友也提出一些关于小龙虾的“流言蜚语”....

听说生长在臭水沟里的小龙虾重金属超标？

小龙虾含有大量寄生虫？

吃小龙虾会引起横纹肌溶解症吗？

......

看到这里

瞬间觉得昨晚的小龙虾不香了

我还能安心地吃一口小龙虾吗？

关于小龙虾的“流言蜚语”

今天我们来一一解答！

小龙虾生长在臭水沟里

重金属超标几百倍？

我们先来想一想这个问题，臭水沟里能提供那么多小龙虾来给中国的吃货们吃吗？

答案肯定是no！

现在餐桌上的小龙虾基本都是养殖的。

其实无论是小龙虾还是鱼类，重金属含量与其生长环境密切相关。很多文献都有报道目前市售小龙虾重金属含量大都在限量值以内。

研究也发现小龙虾体内重金属含量分布存在显著差异性。虾头重金属含量明显高于尾部(如下图)，在食用小龙虾时最好不要食用头部。

小龙虾有寄生虫？

答案肯定是Yes

水生生物可能都携带寄生虫，但不用担心，在烹饪小龙虾时，温度一定要达到100℃以上，加热时间也要足够长，完全可以将寄生虫杀死。

同时，我们在食用小龙虾时，拒绝凉拌生腌。

吃小龙虾会患上横纹肌溶解症？

答案是从目前的研究来看

并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系

什么是横纹肌溶解症？

横纹肌溶解症（Rhabdomyolysis，RM）是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物(如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等)漏出的症状。

横纹肌溶解有哪些症状？

哪些因素会引起横纹肌溶解症？

曾有谣言说洗虾粉中的草酸导致横纹肌溶解，其实草酸溶于水，经过浸泡冲洗，其含量不足以引起横纹肌溶解。美国FDA曾对可疑的小龙虾样品重金属、农药、除草剂和藻类毒素等可疑相关治病因子检测，结果均为阴性。从目前的研究来看，并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系。

怎样才能健康地吃小龙虾呢？

1	去正规市场购买，最好是人工养殖的小龙虾。挑选腹白鳃白个头大的小龙虾。
2	反复用清水清洗，市场上买来的小龙虾应先放清水中养殖，并不断换水，直至水体较为清澈。烹饪前要用刷子把虾壳清洗干净。
3	确保完全煮熟。保持温度100℃以上，并且持续加热20分钟以上。

4	尽量不吃虾头，不吃死虾，食用前去掉虾线。
5	尽量少去大排档，路边摊食用，其卫生情况堪忧。
6	进食有度。最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用水产品的量，在一天之内，不得超过75g。
7	痛风患者尽量少吃或者不吃，因为小龙虾是高蛋白、低脂肪，含有丰富的嘌呤核苷酸，能够诱发痛风。

小龙虾固然好吃

但多吃不宜

如何正确吃小龙虾快get起来！

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来源 ： 广州疾控i健康、三甲传真（以上图片来源网络）

编辑：依婷  责编：邹向东

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