揭秘 | 牛奶比水更补水、有些蔬菜自带盐分……8个关于食物的冷知识！

民以食为天

我们每天都要吃各种各样的食物

但即便如此

你可能对它们却并不了解

不信的话

看看下面这8个“冷知识”

你知道几个呢？

1

水不是最补水的饮品

补水指数是指液体在体内存留的时间，时间越久，补水能力越好。举例来说，你喝了一杯200毫升的水，而后很快小解排出一半，那么，你真正吸收的水量其实只有100毫升。

根据英国的一项研究显示，有四种饮料的补水指数远高于水，分别是口服补水溶液、脱脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。

这是因为若你饮用的液体含有营养成分，如糖、蛋白质、脂肪等，又或者含有像钠和钾这样的电解质，那么胃的排空速率就会变慢，肾脏收到产生尿液的指令会变弱，也就是可以帮助我们减缓排尿的需要，从而让水分在身体里保持更长的时间。

不过并不鼓励大家用牛奶、橙汁等代替喝水，毕竟这些都含有热量，过量摄入会长胖，机体的代谢压力也会增大！而在运动后或者特别渴的时候可以选择喝些牛奶。

2

吃对蔬菜，也能补钙

说到补钙，大家首先想到的肯定是牛奶或其制品，但有些蔬菜的含钙量却比牛奶还高！

荠菜的含钙量高达294mg/百克，相当于牛奶的2.8倍；芥蓝的含钙量达199mg/百克，相当于牛奶的2倍左右；苋菜的含钙量是牛奶的1.5倍多！因此，除了每天一杯奶，也可以适当多吃些蔬菜补钙。

3

这些多色蔬菜不是转基因

不少蔬菜有多种颜色，像番薯有黄有紫；白菜有绿有紫……很多人就觉得这些少见的食物就是转基因食品。

其实不是，这些都是天然作物，只是在特定地理条件和育种技术下产生的。像紫薯是由日本专家杂交培育获得，2002年引进中国的；紫白菜是利用传统杂交技术，把紫甘蓝和普通大白菜进行杂交选育而成的。

4

有些蔬菜自带盐分

有些蔬菜天生就“咸”，因此烹饪的时候要少放盐。

像每100克茴香含186.3毫克钠，茼蒿钠含量为161毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。

中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），烹饪时可少放盐。

除了蔬菜以外，有些甜的东西，像面包、饼干、冰淇淋、巧克力、蜜饯等在制作过程中，都会加入不少盐，要少吃。

5

吃完红心火龙果，尿液会变红；

橘子吃多了，皮肤会变黄

红心火龙果中含有一种叫做甜菜红素的物质，而这种物质极少被吸收，即使被吸收到体内也不会分解，但会随着尿液排出。因此如果吃红心火龙果后，出现尿液变红的情况，一般不用担心，是正常情况。

现在橘子大量上市，不仅便宜，而且汁水多又甜，深得大家喜欢，但您如果持续一段时间吃多了，可能会变成“小黄人”。

橘子富含β胡萝卜素，一旦摄入过多，不仅身体转换维生素A的效率低下，不能及时将胡萝卜素转变成维生素A；而且大量胡萝卜素随血液流向全身各组织器官，让正常皮肤呈现黄色，比如手心更为明显。

像胡萝卜、柿子、芒果和木瓜等水果都含有丰富的胡萝卜素，食用过多，都会让人“变色”。

6

高热量的食物，更能使人开心

很多人在心情不好的时候都喜欢吃点炸鸡、烧烤或者蛋糕、巧克力等高脂肪、高热量的食物，而吃完后会觉得心情愉悦~

这是因为高热量的食物会让身体释放出更多的多巴胺，而多巴胺是种脑内分泌物，它能传递兴奋及开心的信息，具有激发快感、觉醒、镇静等作用。但吃多了容易胖……

7

奶茶可能比咖啡更易导致失眠

很多人喝茶睡得着、喝咖啡睡得着，但下午喝上一杯奶茶却失眠了，这是怎么回事呢？

奶茶可不是简单的奶+茶，据调查显示，市面上很多奶茶中的咖啡因浓度相当高，平均含量为258mg/kg。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg。

健康成人单次摄入的咖啡因建议不超过200mg，否则容易引起兴奋、烦躁不安、失眠，甚至心动过速和心率失常。

不仅如此，奶茶的热量也非常高，即使点的无糖，一些奶茶的含糖量也在3.3~5g/100ml；而且有些奶茶可能还会添加奶精等物质，会存在反式脂肪偏高的问题。

所以，奶茶还是能不喝就不喝。

8

有些水果和叶菜不能放在一起

有许多水果在成熟的期间会释放乙烯气体，这种气体会让蔬菜老得快。因此，水果与蔬菜同放会使得蔬菜加速变黄，失去营养价值。

水果可以与根茎类作物（土豆、番薯、洋葱）同放，因为乙烯气体能够抑制根茎作物发芽，延长它们的保质期。

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来源：BTV我是大医生官微（以上图片来源网络）

编辑：洁妹 责编：邹向东

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