嘉里云厨房 | 四道工序教你轻松解锁辣子鸡块，暑期在家也能做大厨

辣子鸡块

火热来袭

舌尖上的嘉院

      又到了一年中最热的三伏天，持续的高温让大家胃口欠佳，不过不必担心，今日嘉里云厨房推出的这款“嘉里辣子鸡块”，色红质嫩、香味扑鼻，鸡肉外酥里嫩，吃一口辣在嘴里、爽在心里，绝对会带给你不一样的味蕾体验。

      辣子鸡块，属于川菜之一。相传这道菜与三国的夏侯渊有关，东汉末年，夏侯渊随着曹操起兵，因为征战袁绍而得到勇名。献帝建安十九年，苞罕宋建反，自号平汉王，曹操命夏侯渊讨之。宋建灭，苞罕人民喜如雀跃，设酒筵共庆胜利，其中便有一道辣子鸡块。夏侯渊赞美“大块辣子鸡”色香味美，故闻名遐迩，流传至今已有1800余年的历史。后世各地的“大块辣子鸡”盖源于河州，整鸡切块，大盘上桌，鲜辣无比，古风犹存。

菜品特色

      辣子鸡块以快炒和脆嫩著称，要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

      辣子鸡块的主要原材料当然是鸡块，鸡肉富含蛋白质，营养丰富。其它还有红辣酱、青辣椒、酱油、葱、姜蒜、食用油、白芝麻等。烧成的鸡块颜色鲜亮、入口香嫩，同时芝麻香脆，味道极好。

做法步骤

      “嘉里辣子鸡块”不仅吃起来鲜香刮辣，令人酣畅淋漓，而且做法十分家常简单。接下去，嘉里食堂师傅将教你轻松解锁辣子鸡块，让你暑期在家也能做大厨：

      1.鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒、红椒手撕成小块。

      2.锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入油锅炸至金黄色。

      3.鸡块捞出后，锅中倒入干红辣椒、花椒，葱姜蒜爆香，再倒入鸡块。

      4.加入各种调料和青椒块、红椒块翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅，一道色香味俱全的“嘉里辣子鸡块”就完成了。

动手做起来

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“嘉里辣子鸡块”的美味做法，

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暑期在家，

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自己动手做一做吧！

文字：康雅洁、皇琴

照片/动图：皇琴

视频：蔡星怡

编辑：皇琴

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