嘉里云厨房 | 嘉里大厨继续开课！教你蒜蓉开背虾、酿炸凤尾虾的秘制做法

蒜蓉开背虾

酿炸凤尾虾

火热来袭

舌尖上的嘉院

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蒜蓉开背虾

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酿炸凤尾虾

      天造万物，各有灵性。虾，生于水中，玲珑如梭，种类多，姿态繁，虾体透明，触角尖而长，眼黑而尖，披鳞，躬身，能伸能屈，游动自由。

      虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小，玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托。虾身佩玉甲皆可窥，寓意做人坦荡荡，有龙一样的腾飞精神，触角可触沙，可观云望月。

      随着生活条件的提高，人们对于美好生活的需求，对舌尖的美味的追求，对健康理念的要求在随之增长。蒜蓉开背虾、酿炸凤尾虾，便完美的契合了人们对于美味、健康的需求，采用蒸的做法，保持了虾原有的营养不被破坏，配上浓郁的蒜香，虾的鲜美淋漓尽致地在味蕾中迸发了出来，寓意着宴请八方、八方来财，新的一年好运连连。

# 秋日美食家

第一道菜：蒜蓉开背虾

      一、材料

      鲜活大虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
      二、做法

     1.鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

     2.用利刃顺着大虾背部划开，挑出虾线；

      3.葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

     4.用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

     5.装盘，烧开水，大火隔水蒸5-6分钟即可。

       三、营养价值

      1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是人们营养均衡的蛋白质来源。

      2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，更适合许多减肥、健身的妹子哦！

      蒜蓉开背虾，淋上葱和香菜，红配绿大大的吸引了我们的眼球，不！是嘴巴，滑嫩的虾肉因为开背，酱汁融入到了虾肉里，更加鲜美多汁。一只只大虾，在主厨巧夺天工的厨艺下，闪亮登场！

# 秋日美食家

第二道菜：酿炸凤尾虾

     酿炸凤尾虾不仅色泽鲜美、味道可口、摆盘精巧，而且做法也很平易近人。

      一、材料

     鲜活大虾、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、面包糠、鸡蛋

      二、做法

     1. 选择个头合适的鲜活对虾洗净并拭去水分，取下虾头将对虾的虾线挑去，再将对虾的背部用刀划口、一剖两半；

     2. 将改刀的对虾放入容器中开始腌制，加入适量姜片、蒜片、香葱、料酒、胡椒粉，盐抓匀后腌制；

     3. 往腌制好的对虾里加入一个打散搅匀了的鸡蛋液，然后用面包糠均匀包裹整个虾身；

     4. 起锅放油，油5成热的时候将对虾一个个的放入锅中进行油炸，直至表面金黄就可以捞出控油、摆盘上桌。

     嗯嗯上桌啦，闻一闻香气扑鼻，令人垂涎欲滴！绝对是饭桌上必备的一道美味佳肴！

      三、营养价值

      虾肉非常细腻，容易消化，适当的吃一些酿炸凤尾虾，能够让衰老的速度延缓，能够让身体抵抗疾病的能力增强。凤尾虾里面含有非常丰富的营养物质，而且肉质特别吸引人，容易被身体消化，里面含有非常丰富的镁元素，能够让心血管系统得到调节，又可以让血液里面的胆固醇含量减少，动脉硬化出现的问题就能够被预防。此外，凤尾虾可以达到很好的预防高血压以及心肌梗死疾病，效果非常不错，里面含有非常丰富的钙质、磷元素、虾青素，能够消除因为时差而出现的一些不舒服症状。

动手做起来

怎么样，嘉人们！

蒜蓉开背虾、酿炸凤尾虾，

这两道虾菜，

你们学会了吗？

小编再剧透下！

这两道虾菜都是由梁林校区第二食堂的主厨王斌师傅烹制的。王斌师傅在去年省烹饪比赛中也获得了第二名的好成绩。

好了先不说啦，

容小编默默地流会儿口水(¯﹃¯)

文字：何宏杨、康雅洁

照片：蔡星怡、黄雪薇、皇琴

视频：黄雪薇、蔡星怡

动图：皇琴

编辑：皇琴

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