猪肉价格又涨了！哪里还能买便宜放心肉？
6月至今，猪肉价格出现季节性反弹。据国家统计局发布的信息，6月猪肉价格由上月环比下降8.1%转为环比上涨3.6%，止跌回涨。
与此同时，农业农村部的数据显示，6月2日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为38.87元/公斤。1个月之后的7月2日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.90元/公斤。短短1个月，生猪批发价格上涨超过7元。
价格上涨已经传导到了零售市场，海岸君昨天走访申城市场后发现，四五十元一斤的肋排、里脊肉、大排等出现在超市菜场。但面对猪肉的季节性增长，本市的养殖、批发、零售等各个环节已经开始行动，力争保供应稳价格。
申城商超增加猪肉促销频次
尽管生猪出栏价和批发价明显上涨，但海岸君昨天从沪上多家超市获悉，为了确保民生产品的稳定供应和平抑价格，不少超市都对猪肉产品做出定期促销，让利消费者。
爱森猪肉全场9折，折后大排、夹心肉每斤售价约为50元，蹄髈32元左右。旁边的苏食摊位上，五花肉39.8元/斤，扇骨33.8元/斤，冻肉的价格则明显要低，冻大排16.8元/斤，冻五花肉25.8元/斤。昨天中午，在家乐福中山公园店的肉禽区，店员告诉海岸君，猪肉标价和前两周相比没什么变化，而一旦做促销活动，购买量就会明显上升。“我们每个月会有一次大的促销活动，价格让利20%以上。”
“前后腿26.8元/斤，冷冻肋排19.9元/斤，部分猪肉产品的促销价甚至低于批发价。”华润万家肉品采购经理黄波表示，低价的背后是提前进口冻肉锁定价格。同时价格上涨让消费者猪肉购买数量有所下降，部分消费者转移到了家禽等品类，在华润万家，鸡爪、鸡大胸、鸡腿等都有30%左右的销量增长，超市也会推出常态化促销活动，让利20%到30%。
“我们会通过每周两次的供应商竞标，来确保采购价格有竞争力。同时加大了猪肉产品的促销力度和频次，确保价格稳定。”海岸君还从麦德龙获悉，下周末麦德龙会增加一档全国范围为期三天的大力度猪肉前后腿商品促销。
上海猪肉市场供应充足
“这两天白条猪的批发价在45元/公斤到46元/公斤之间，交易量在2500头到3000头之间。”上海西郊国际农产品交易有限公司副总经理徐燕苹告诉海岸君，白条猪的批发交易一般在清晨7点结束，目前市场里每天会有一两百头猪的余量，可见供应还是充足的。
她说，猪肉价格上涨的主要原因还是近期供应偏紧，夏季原本就是生猪出栏减缓的季节，再加上养殖基地的出栏成本也在上升，导致价格上涨。但作为承担上海市场三成猪肉供应量的批发市场，西郊国际从去年开始就大力拓展供货渠道，从传统的山东、安徽、江苏、浙江、江西等周边产区，扩大到了东北三省、内蒙古、河北等地，覆盖我国所有猪肉主产区，确保上海市场供应充足。
上海农产品中心批发市场也在加大和产地的对接力度，调整市场受疫情影响的采购份额，同时保障猪肉替代品即冷鲜禽、牛羊肉的稳定供给。海岸君了解到，上农批新增了14间冷鲜禽席位，目前冷鲜禽日交易量20吨，合计15000羽左右，已经大于之前活禽与冷鲜禽的总交易量。
上海本地的生猪养殖企业也在积极作为。“我们松江农场的生猪存栏量是15万头，每个月能供应市场1.2万头。”上海松林食品有限公司CEO戚捷告诉海岸君，目前公司正在筹备松江、金山的两个新农场，预计到明年10月，存栏量能达到25万到30万头。“作为本地养殖企业，我们的优势在于贴近消费市场，全部采用直供的模式进入上海市场的松林猪肉专卖店、超市、菜场和盒马、叮咚买菜等新零售渠道，减少中间环节就能降低渠道成本。”
进口猪、储备肉投放市场
“第二届进口博览会上，绿地集团与海外客商签订了多款进口商品采购协议，其中就包括巴西优质肉类产品。目前，巴西带骨大排在绿地G-Super超市里的每斤售价为21.8元，与市场上相同类型及规格的国内猪肉相比，价格便宜近40%。”
海岸君从绿地贸易港集团获悉，今年上半年，绿地贸易港集团全球采购进口4437吨进口冷冻猪肉，主要来自于德国、巴西、丹麦、荷兰、西班牙等国家，较去年同比上涨43%，全部进入国内连锁零售商超及电商渠道。“我们将继续通过海外直采进口猪肉，放量上架，保障市场供应。”
此外，截至6月23日，政府储备肉今年已投放22次，累计达41万吨。后期储备肉仍将会多频次投放市场。当前我国冻猪肉库存量仍较充裕，8月和9月份是冻品出库高峰，将有效抑制猪价上涨。
业内认为，影响蔬菜、猪肉价格的因素均为短期扰动。根据母猪补栏对于生猪出栏的领先性，下半年猪肉供给有望逐步改善，猪肉价格仍有望在下半年回归下行走势。
金海岸工作室
作 者 | 张钰芸
图 片 | 张钰芸 采访对象提供
编 辑 | 陆佳慧