食品安全系列宣传（三）| 水果“慧”吃才健康
水果是不少朋友喜欢的食物。五颜六色、口感与口味各不相同的水果中含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维，可改善便秘、促进肠道健康；此外水果中还含有多种有机酸、芳香物质和色素等植物化学物，也有促进食欲与健康的功效。
01芒果、柑橘、杏等
含有的胡萝卜素与蓝莓、桑葚、葡萄等蓝紫色水果富含的花青素有促进视力健康的作用；
含有的维生素C有提高免疫力、抗氧化和促进伤口愈合的作用；
含有的黄酮类物质有抑制肿瘤、保护心血管和抑制炎症等作用……
水果虽然美味又健康，
但在食用的时候，
也需要科学、适量，
以免造成身体不适。
01警惕“荔枝病”
“荔枝病”是确实存在的，国内外有多起因过量食用荔枝导致身体不适甚至死亡的案例报道。患者中大多是儿童，常常在荔枝收获季节发病，很多人会伴有低血糖、癫痫等症状。
广东省某县城医院曾收治17例过量食用荔枝（每日吃荔枝到饱）的患者，这些患者起病急，多在清晨4-8点发病，轻者头晕恶心、腹痛腹泻、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷等，重者嗜睡昏迷、抽搐、四肢瘫痪、心律不齐、血压下降，甚至危及生命。
目前认为“荔枝病”的发生主要是因空腹食用大量未成熟荔枝导致的低血糖症。未成熟的荔枝中含有2种降糖物质：降甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸，前者消耗体内葡萄糖，后者抑制脂肪转化为合成糖原的原材料，造成体内葡萄糖持续减少。
因此避免荔枝病
需注意以下几点
避免空腹吃荔枝。特别是5岁以下的小孩，可饭后1小时左右食用。
02
吃荔枝注意适量。从安全与糖分含量的角度考虑，健康成年人一天的食用量不超过15颗，儿童、老年人一天食用量不超过7颗。
03
警惕未成熟的荔枝。因为未成熟的荔枝中以上降血糖物质含量较高。
04
糖尿病患者特别注意。切莫因为未成熟荔枝里面含有降糖物质过量食用，因为荔枝本身糖含量比较高，不利于血糖稳定。
05
有症状及时就医。一旦食用荔枝后出现头晕、乏力、出汗、心悸等症状，应立即摄入糖果、粥、米饭等含糖丰富的食物并及时就医。
02柿子与“柿结石”
柿子中含有类胡萝卜素、膳食纤维、黄酮、维生素C等多种营养物质，是秋季饮食佳品。
柿子中含有可溶性鞣酸，也就是单宁，未成熟柿子及柿皮中含量较高，是柿子涩口的原因。单宁会刺激口腔黏膜中的神经末梢，对于肠胃脆弱的人群来说可能有一定的食用风险。有一种疾病是“胃柿石”，目前认为其成因可能与柿子中的单宁有关。
对于柿子的食用需注意
01
注意口感。涩口的柿子可通过存放等方式使其成熟脱涩。
02
注意控制量。不建议消化功能比较差的人或者老年人大量吃柿子，而对于健康人群，注意不要空腹食用，尽量去皮，每日食用量不超过2个（或350g）。
03西瓜与健康
时有媒体报道某某把吃剩的西瓜放入冰箱保存后继续食用，出现发热、腹泻等细菌感染症状。是的，完整的西瓜内部几乎是无菌的，但一旦切开，细菌就会进入西瓜组织中。而西瓜水分充足、含糖量高，非常利于细菌生长繁殖，可能带来食品安全风险。
健康、安全吃瓜
请注意以下事项
使用清洗干净的专用菜板、菜刀处理水果，避免生熟交叉污染。
02
切开的西瓜在常温下存放不超过2小时，应尽快食用。
03
已切开吃不完的西瓜应马上封膜并放冰箱保存，冷藏时间最好不要超过24小时（直接入口的食物尽量存放在冰箱上层，不要和生肉生菜等混在一起），老人、幼儿、孕妇等抵抗力较差的人群应更加谨慎。
04
一定要适量，因为吃多了真的会胖！
划重点啦《中国居民膳食指南（2022）》建议多吃蔬果，推荐天天吃水果，每天摄入200-350克新鲜水果，并尽量不用果汁代替鲜果。
不管是荔枝、柿子、西瓜，还是芒果、菠萝、火龙果，建议大家选择多种多样的水果，同时注意食不过量！
撰稿：须文柳（龙泉驿区疾控中心）
审稿：王 瑶（成都市疾控中心）
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