盐，人类赖以生存的资源，一日不可或缺。它变换着各种形态，贮存在地球上，其中一种形式就是存在于海水中。
8月24日，日本福岛将核污水排放入海，受此影响，“大海被污染，海产品、海盐等都不能吃了”之类言论不时冒出，引发了世界各地人民的恐慌，韩国举国囤盐，中国国内一些超市货架上的食盐一度被抢光。那在中国，有必要抢囤食盐吗？
中盐集团声明
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首先吃个定心丸，我国盐产量和存储量不容小觑，一句话，国家不缺盐。除了东部的海盐外，中部有井盐，西部更有湖盐。中国重要盐场分布示例
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而国人绝大多数食用的是井矿盐和湖盐，海盐仅占我国食盐结构比的10%。且井矿盐大都源自几百米甚至千米的地下，是安全的，食盐完全能够满足国人需求，故我们没必要跟风囤盐。
今天我们到国内几个神奇产盐地看一看，食盐都是怎么生成出来的。
四川自贡，中国西南的盐都，也是中国最大井矿盐生产地。这里有着2000多年的井盐开采历史，曾拥有上万座盐井，是一个遍布天车的城市。
这种高耸入云松木搭成的木架，叫天车，高达118 米，有 39 层楼高，它见证了中国井盐生产的辉煌。一口盐井上架一座天车，打井、修井提卤水，通过一小小的井口，就能抽取地下几千米深的卤水，这种技术至今全世界独一无二。井火煮卤
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用天车打出的卤水，通过管输送到附近的灶房内，几十口大锅日夜熬煮，从井口喷涌而出的黑卤水就能生产出白花花的火花盐。这种大粒盐，不同于工业生产出的精盐，用它腌制泡菜，口感脆爽又不那么咸。
火花盐析出
图源/《生命之盐》
天车是将若干杉木联结，以竹篱绳捆扎成巨大的支架，每年都需要例行检修、更换材料，辊工就是自贡井盐的建造者和守护者。
修天车的工人
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自贡采盐，早在上世纪80年代，就实现了制盐真空化，井矿盐的开采既安全又便捷更卫生。仅保留下寥寥几座天车，用来生产数量不多的大粒井盐，见证采盐业的历史变迁。
而据国家发改委2017年数据：我国探明的井矿盐储量有大约1.1万亿吨，按25%的回采率计算，可以产出2750亿吨食盐，够全国人民吃两万三千多年。中国是世界上盐湖最多的国家，每一座盐湖都是巨大的盐资源宝库。其中最为著名的就是新疆的巴里坤盐湖、山西运城盐湖，以及青海的茶卡盐湖和察尔汗盐湖。大家耳熟能详的，就是距离中国青海省会西宁大约300 公里处的“天空之境”——茶卡盐湖。茶卡盐湖面积约为 105平方千米，储量达 4.5 亿吨以上。据估计，茶卡盐湖的盐足可以供全中国人民吃 70年。茶卡盐湖和盐场
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在茶卡盐湖西面还有一个察尔汗盐湖，它足有茶卡盐湖的56倍之大，是中国最大的钾盐生产基地。按照现在的食盐消费量，全人类要用 1000年，才能吃光这里的盐。察尔汗盐湖钾肥生产基地
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地球，是人类和动植物赖以生存的家园，它是一个盐的星球。盐不仅是人们的生活所需，更是流淌在人们心中的信仰。在海拔2300 多米的澜沧江河谷两岸，是西藏芒康的晒盐场。千百年来，生活在河谷西岸的纳西族人，生产着红盐，而东岸的藏族人则世代生产着白盐。
西藏芒康盐井风光
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芒康盐井属于地壳上升强烈的地带，岩层受到来自东西方向剧烈的挤压，形成褶皱带和大断层，沿断裂带露出的温泉水溶解着含盐地层，富含盐的卤水源源不断喷涌而出。这里气候干燥、光照充足、气温高，沿着澜沧江通道南来的大风强劲，能迅速地将盐水晾干。澜沧江两岸的晒盐场
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尽管同取一江之水，澜沧江两岸的盐田却泾渭分明地出现红白两种盐井。这源于洞沧江两岸土质的不同——东岸的土壤含有细沙和贝壳、呈白色，所以产白盐；西岸土壤属于山地褐土，所以产红盐。
芒康红盐
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每年的3月至5月是晒盐的黄金季节，这时盐的品质最好，此时也是润沧江两岸桃花陆续开放的时节，这些在“桃花月”晒出的盐也被人们称为“桃花盐”。芒康被卤水的妇女
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按照芒康盐井的传统，盐田所有的工作都由女人承担，男人们则负责把晒好的盐卖出去。在过去，要把卤水从江边的盐井运到盐田，全靠女人们肩挑背扛。而今，盐田各处分布着各家的蓄水池，从地下抽出的盐卤水在这里经过晾晒，直到浓度饱和，才会灌进盐田。由云南进入西藏的茶马古道上，芒康盐井是必经之地。1000多年中，马帮驮着盐向高海拔地区进发。俯瞰芒康盐井
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新鲜的牛奶，和酥油一起搅拌，加上茶叶熬煮，放入桃花盐调味，能做出口味上乘的酥油茶。桃花盐是藏区人们做酥油茶的灵魂。而正是因为盐的生产和贸易，将两岸的制盐部落留在了这片不毛之地。空气、水、土壤、盐、动植物等，都是大自然给予人类最好的馈赠，是不可或缺的生活必需品，甚至是不可再生的，我们应该心怀感恩，珍之护之，并合理利用它，而不是恣意去毁坏它，否则等待我们的，终将是自取灭亡。*部分图片素材来自网络，版权归原作者所有，如有版权问题请及时与我们联系处理。
参考资料：
[1] 图书《文明的邂逅-寻盐之路》
[2] 纪录片《生命之盐》
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盐大自然的馈赠
它是如何被人们发现的？中国最大的盐湖在哪里？点击图片查看
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