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好玩不过嫂子,好吃不过饺子~

2017-06-09 等等 大厨教你特色菜

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俗语说 :“舒服不如倒着 ,好吃不如饺子。”可见 ,饺子曾是一般人理想的食品。

在大年三十晚上都会一家人守岁

晚上包饺子吃

一家人和和乐乐的~

小编都要沉醉在美好的画面里~


东北饺子


主料:面粉

辅料:白菜,木耳,银耳,韭菜,鲜猪肉,葱,姜,虾皮,生抽,麻油,食用油,盐,鸡精,胡椒粉


东北水饺的做法:


步骤一:在面粉里加入适量的盐,边搅拌,边加入水,直到没有干面,揉成面团放在一旁醒面


步骤二:把鲜猪肉剁碎(最好是肥瘦相间的猪肉)葱,姜,虾皮,白菜,木耳,银耳,韭菜都切碎备用


步骤三:把所有切碎的菜料搅拌均匀,加入适量的盐,鸡精,生抽,麻油,胡椒粉一起搅拌均匀放置备用


步骤四:将醒好的面团揉搓成长条,分成大小相等的小剂子,把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮


步骤五:在面皮上放入适量的馅料(如果是冷藏,馅料相对少点,避免冷藏裂开)


步骤六:热锅煮水,等水沸腾下饺子,中间等水开了要浇三次冷水,等着饺子都浮起来饺子就煮好了


在搅拌馅料的时候也可以加点水,这样馅料口感更好,饺子煮好与否,看饺子的肚子,鼓鼓的浮起来就好了

水晶饺子

主料:澄粉,土豆淀粉

辅料:猪肉,玉米粒,虾皮,黑木耳,猪油,开水,胡萝卜,绿豆粉丝,胡椒粉,香油,盐,鸡精


水晶饺子的做法:


步骤一:澄粉和土豆粉搅拌均匀加入开水搅拌成雪花状,等面冷却在揉成面团放置醒面


步骤二:将黑木耳,绿豆粉丝浸泡,猪肉切碎,黑木耳,绿豆粉丝,胡萝卜,虾皮都切碎,再将切好的猪肉,胡萝卜,黑木耳,,虾皮,绿豆粉丝与玉米混合加入盐,胡椒粉,鸡精,香油搅拌均匀


步骤三:将醒好的面揉成长条,分成大小相等的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮


步骤四:在面皮上放入和好的馅料,包成饺子


步骤五:架上蒸笼,在蒸笼格子上刷上油,在放入包好的饺子,靠大火蒸饺子,转中火蒸几分钟就可以出锅了


在和面的时候一定要用开水,这样才能把面烫熟,蒸好的饺子看着晶莹剔透的很有食欲

生煎饺子

主料:面粉

辅料:猪肉,芹菜,香菇,盐,小葱,胡椒粉,鸡蛋,鸡精,小麦淀粉,芝麻


生煎饺子的做法:


步骤一:在面粉里加入水,搅拌成絮状,在揉成面团,放在一旁醒面


步骤二:把猪肉,芹菜,香菇,小葱切碎,加入胡椒粉,鸡精,油,鸡蛋搅拌


步骤三:把面团揉成长条,分成大小相等的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮


步骤四:在和好的馅料里加入适量的盐搅拌均匀,在面皮上放入适量的馅料,开始包饺子


步骤五:热锅放入少量的油,把饺子摆放在锅里,放少量的水,和一勺油,中小火盖上锅盖煎


步骤六:煎到水分干时,撒上芝麻和葱花,在加一勺水淀粉在锅中均匀散开,继续中小火煎焦脆就可以了



在搅拌馅料的时候不要急于加盐,这样会使馅料的水分出来,在包饺子的时候加入盐,馅料更鲜,煎饺子要中小火,不要急于求成~

彩色饺子

主料:紫薯,南瓜,胡萝卜,菠菜,面粉

辅料:生抽,盐,鸡精,鸡蛋,猪肉,韭菜,白糖,油


彩色饺子的做法:


步骤一:将紫薯,南瓜,胡萝卜,菠菜用榨汁机加水分别打成汁儿,把渣滤掉,只留下有颜色的水


步骤二:分别将紫薯汁儿,南瓜汁儿,胡萝卜汁儿,菠菜汁儿和面粉搅拌加入适量水搅拌成面絮,在揉成面团放在一旁醒面


步骤三:把猪肉,韭菜切碎,加入油,盐,鸡精,鸡蛋,生抽,糖一起搅拌


步骤四:把面团分别取出揉成长条,分成大小相等的小剂子,擀成中间厚,边缘薄的面皮


步骤五:在四种颜色的面皮上放入馅料,分别包成饺子,四种不同颜色的饺子就包好了


步骤六:热锅烧水,等水沸腾加入饺子,中间等水开了要浇三次冷水,等着饺子都浮起来饺子就煮好了


在馅料中加入糖,主要是提鲜的作用,四色饺子在视觉上就很新颖,也会让人食欲大增,家里有小宝宝也会吵着要吃上几个

迷你水饺

主料:面粉

辅料:白开水,青菜,芝麻油,盐,矿泉水瓶盖


迷你水饺的做法:


步骤一:面粉加入开水搅拌成面絮,揉成面团醒面


步骤二:白菜切碎,加入盐,芝麻油搅拌


步骤三:擀面杖将醒好的面团擀成一大张面皮,再用矿泉水瓶盖在面皮上按压出小面皮


步骤四:在小面皮上放入馅料包成小小的迷你水饺


步骤五:热锅烧水,等水沸腾加入迷你饺子,中间等水开了要浇三次冷水,等着迷你饺子都浮起来饺子就煮好了


这样的水饺适合小孩子吃,所以再加入盐的时候不要太咸哦~


看了这么多饺子的做法是不是有些按耐不住自己

想吃饺子还得学会包饺子

你可以这样



也可以这样包



这些都是比较常用的包法实在不行也是有妙招的



这世间最难不倒的就是吃货了


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