苦瓜怎么做才不会苦？其实超级简单！
夏天，吃点凉性的苦瓜，清热败火，对身体很有好处哦。
很多人不喜欢吃苦瓜，因为受不了苦瓜的那个苦味。
苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物 质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
今天小编就教大家如何做出的苦瓜菜肴不苦，还不接着往下翻~~
苦瓜炒蛋
主料：苦瓜，鸡蛋
辅料：盐，色拉油
苦瓜鸡蛋的做法：
1：苦瓜纵面切成两半，用勺子将苦瓜的瓤去除，最好把苦瓜内层的白膜也刮出
2：处理好的苦瓜切成薄片，用盐揉搓，感觉苦瓜有点变软就可以了
3：热锅烧水，等水开加入适量盐与色拉油，将苦瓜焯水变色捞出浸泡冰水里降温
4：鸡蛋加入适量盐与清水打散，热锅烧油，倒入鸡蛋液用筷子拨散凝固盛出备用
5：苦瓜捞出沥干水份，倒入锅里翻炒一会儿，再倒入鸡蛋，自己可以试吃一下根据个人口味是否加盐
去除苦瓜的白膜可以减轻苦瓜苦的口感，用盐揉搓焯水也可使苦瓜苦味大减，还能保持苦瓜本色的清香，主要小编实在很怕苦瓜的苦
鸡蛋加入清水，可以让鸡蛋炒出的口感更嫩滑，这道苦瓜炒蛋一般都是夏天家常必备呀！
苦瓜炒肉
主料：苦瓜，猪里脊肉
辅料：盐，料酒，淀粉，食用油，鸡精
苦瓜炒肉的做法：
1：苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子把苦瓜瓤刮出，尽量把内膜白色部分也刮干净
2：切成薄片，用盐揉搓，感觉苦瓜有些软就可以静置备用
3：猪里脊肉切成肉片，加入适量料酒，盐，淀粉抓捏均匀备用
4：热锅烧水加入适量盐，食用油，倒入苦瓜焯水，捞出放入冰水降温，沥干水份备用
5：热锅烧油，肉片里倒入适量食用油搅拌均匀，下锅用筷子滑散，等肉片变色盛出备用
6：将苦瓜倒入锅里翻炒变软，再倒入肉片翻炒片刻，加入适量的盐，鸡精入味，就可以出锅了
其实对于苦瓜处理的步骤都是一样的，都是减轻苦瓜的苦味，肉片下锅前加入食用油搅拌是为了不沾粘在一起，口感也更嫩哦~
凉拌苦瓜
主料：苦瓜
辅料：香葱，耗油，辣椒油，花椒油，盐
凉拌苦瓜的作法：
1：苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子把苦瓜瓤刮出，尽量把内膜白色部分也刮干净
2：切成薄片，用盐揉搓，感觉苦瓜有些软就可以静置备用
3：热锅烧水加入适量盐，食用油，倒入苦瓜焯水，捞出放入冰水降温，沥干水份备用
4：香葱切末，与沥干的苦瓜搅拌，倒入适量耗油，辣椒油，花椒油，盐继续搅拌均匀
苦瓜焯水不仅减轻苦味，还能使得调味料更入味，其实对于凉拌菜小编告诉大家加点醋更美味~
对于无法接受苦瓜苦味又想尝试的小伙伴，可以把苦瓜切的更薄点。
苦瓜酿肉
主料：苦瓜，猪肉
辅料：干香菇，生抽，淀粉，料酒，鹌鹑蛋
苦瓜酿肉的做法：
1：猪肉剁成肉泥，干香菇温水泡发切末，打入鹌鹑蛋，加入适量生抽，料酒，水，淀粉搅拌均匀备用
2：苦瓜清洗干净，切段，用勺子把苦瓜瓤刮出，尽量把内膜白色部分也刮干净
3：热锅烧水加入适量盐，食用油，倒入苦瓜焯水，捞出放入冰水降温，沥干水份备用
4：将肉馅塞入苦瓜内，在蒸锅里大火蒸十分钟，将苦瓜蒸出的汁儿倒入锅里加入生抽，淀粉勾芡，淋在蒸好的苦瓜上就可以了
看着蒸好的苦瓜酿肉就感觉自己完成了一件工艺品，整个菜完成也告别油烟味！
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜，鸡蛋
辅料：胡萝卜，盐，生粉
苦瓜煎蛋的做法：
1：苦瓜清洗干净，切碎，用勺子把苦瓜瓤刮出，尽量把内膜白色部分也刮干净，用盐揉搓，静置备用，胡萝卜去皮切碎备用
2：热锅烧水，胡萝卜倒进锅里煮开，再倒入苦瓜煮开，捞出苦瓜，胡萝卜冰水浸泡降温捞出降温
3：鸡蛋打散加入水淀粉，搅拌均匀，把胡萝卜，苦瓜倒入蛋液加入适量盐继续搅拌均匀
4：热锅烧油，倒入蛋液中小火煎，煎至两面金黄就可以装盘了
苦瓜向来和鸡蛋就是绝配，在煎的时候由于蛋液太厚，可以盖上锅盖让它熟的快些
不喜欢苦瓜的人对苦瓜一口也不碰，但一旦喜欢上苦瓜就会离不开这种味道。
需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。
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