俄罗斯人爱喝酒，战斗民族的酒瘾，是谁培养起来的？
说到酒在人们生活里的作用，世界各国大同小异。不过俄罗斯人对酒的热爱更执着，深度融入斯拉夫文化。每一个西伯利亚寒风来袭的冬季，酒精永远是俄罗斯人家中的必备物资。俄罗斯人爱喝酒，要从何处说起？
俄罗斯与禁酒令
由于天气寒冷的原因，葡萄在俄罗斯不能生长发育到，酿酒所需的程度。基辅罗斯时期，罗斯人也不经常饮酒，只在生了孩子、战争胜利、亲友死亡时小酌几杯。那时候还没有伏特加，只有少数贵族能品尝到蜂蜜酒，啤酒，面包酒。而对于要辛勤劳动，养家糊口的老百姓，可能一辈子也体验不到几回喝酒的乐趣。
据《往年纪事》记载，古罗斯的弗拉基米尔大公为斯拉夫人选择宗教信仰时，了解到伊斯兰教禁止饮酒后，立即放弃了罗斯皈依真主的方案：一来语言难以理解，二来不让吃猪肉，最重要的是还不让人喝酒。大公宣布：“罗斯的欢乐是饮酒……失去了饮酒，我们的生活就失去了意义！”在俄罗斯人看来，娱乐和饮酒是分不开的，这种传统继承到了现代。
1428年，第一批酒水由意大利热纳亚商人运入俄罗斯时，俄罗斯政府还禁止贩卖，发布了禁酒令。欧洲人把当时的俄罗斯人称为“不爱喝酒的人们”。历史学家认为，伏特加在俄国出现时间不早于十六世纪，很快便与熊和套娃一样，成为俄国的标志之一。苏联作家维涅狄克特·叶罗菲耶夫（Venedikt Erofeev）在小说长诗《莫斯科-佩图斯基》中甚至用讽刺的手法提出，通过饮酒特点来划分俄国与欧洲的界限：“国界一边讲俄语，酒饮得多；国界另一边酒饮得少，讲其他语言……”
十六至十七世纪沙皇推出全国性酒馆制度，规定无论售出及喝掉多少伏特加和葡萄酒，酒馆经营者都必须向国库缴纳固定金额的税款。政府推广酒水消费，通过民间酒类销售获取可观利润，彼得大帝更是宣布一道法令：任何农妇如果在酒馆里强行带走她们正在喝酒的丈夫，就必须要接受鞭刑。
随着时间的推移，俄国政府意识到饮酗酒的危害。列宁和戈尔巴乔夫都曾进行过全国范围内的禁酒活动。1914年第一次世界大战爆发，沙皇尼古拉二世推出全面禁酒令，仍然挡不住勇敢的俄罗斯人民采用各种方法，把宝贵的粮食制成土制伏特加……1917年布尔什维克执政后仍保留了这一禁酒令，不过仅持续到1923年，最后列宁不得不撤销禁酒令换取民意的支持。戈尔巴乔夫执政期间，每天销售酒类的时间缩短为5个小时，提高了酒品的售价，砍掉了许多葡萄园，但依然无法阻止俄罗斯人喝烈酒。
屡立新功的伏特加
无法想象俄罗斯的餐桌上没有烈酒，会是个什么样。当然这里还有气候的原因。经过一段漫长的旅程后，一杯伏特加酒对于在冬季寒冷中冻僵的旅行者来说是特别盼望的。它还有助于减轻第一次相见时的尴尬，为真诚的交谈打开话匣子。
第二次世界大战，伏特加则是苏联红军的重要配给物资。斯大林直接下达，前线的战斗人员和后方重要技术人员（主要是坦克和飞机的机械师）都能领取每日100毫升的伏特加。至于飞行员最开始是没有安排配给的……但在他们的抱怨下，最终改为每人50毫升，但仅限“执行战斗任务的飞行日当天”。由于供应不足，苏军在二战中也多次变更伏特加的配给方式，从人人有份到只向军功获得者提供，再到反击阶段放宽配给……在斯大林的直接命令下，1941年后的4年里，苏军280万年轻人平均每人每天一杯伏特加。
伏特加主要以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，更加晶莹澄澈，口感不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。19世纪的俄国科学家门捷列夫发现最完美的伏特加酒精含量应为38%。然而当时的酒精税是以酒精含量高低来计算，为了简化税项计算，最终决定将伏特加的酒精含量定为40%。
伏特加后来之所以能享誉世界，还有个原因是它没有“个性化”的风味，作为基酒能和所有饮料搭配。伏特加与橙汁搭配，是鸡尾酒“螺丝起子”；伏特加与咖啡搭配，是鸡尾酒“黑俄罗斯”；伏特加和汤力水搭配，是《挪威的森林》里绿子爱喝的鸡尾酒；伏特加+青柠+姜啤，就是大名鼎鼎的莫斯科骡子。
伏特加最佳饮用温度为8°到10°，在这个温度，人的味觉对酒精的感知会钝化，伏特加的味道就如水般顺滑。俄罗斯人常在冬季饮用伏特加来驱走寒气。哪怕在夏季，俄罗斯人也不往杯中加入冰块，而是把伏特加冷藏。中国人最喜欢的就是炸花生米了。战斗民族的下酒菜首选腌黄瓜，要么就是西红柿蘸点盐，酸、辣、咸、爽。
在俄罗斯，晚上11点至次日早上8点是被禁止贩酒的，无论卖给谁，这个时间段售酒都是违法的。因为在俄罗斯的冬季，时常发生酒鬼烂醉如泥，第二天早上被发现冻死的新闻。据世界卫生组织统计，俄罗斯人30%的非正常死亡与酒精引起的行为有关，饮酒、酒驾和酒后斗殴已成为俄罗斯人的第二大死因。为了防止这样事情发生，晚上药店也是不会出售酒精棉之类含酒精的东西，因为俄罗斯人也会从各种千奇百怪的东西中，获取酒精。比如浴液，防冻液，古龙水，须后乳，窗户清洁剂，汽车防冻液，玫瑰水，甚至是医用胶水。
2016年，俄罗斯库尔库茨克市曾发生过一起大规模假酒中毒事件，造成了72人死亡(不论食用酒精还是工业酒精，主要成分都是乙醇，只不过工业酒精中还含有甲醇。乙醇在人体内会经过一系列复杂的分解过程，最终变成二氧化碳和水。甲醇进入人体后，会氧化成毒性更强的甲醛和甲酸，对人体的神经中枢系统、眼部造成损害，这些损害发生的速度很快，所以假酒中毒事件中的受害者都是急性中毒，严重的来不及救治已死亡)。当时的不法商人，用市面上销售的一种叫“Boyaryshnik”的山楂味廉价沐浴露作为主要原料，自制出一种三无的“山楂”牌酒精饮料卖给顾客。
戈尔巴乔夫发起的反酗酒活动，对过度饮酒曾起到调节作用，但也造成了俄罗斯民间私自酿酒泛滥。90年代，苏联解体，人民生活水平严重倒退，饮酒又成了俄罗斯人回避现实的麻醉剂。2010年后，俄罗斯政府下定决心，多管齐下，终于把酗酒这个不良习惯控制。
对于俄罗斯人来说，尤其对于俄罗斯男性，伏特加是一种工具，一种可以让自己放松，并与他人分享愉悦的一种介质。他们喜欢喝酒，但并不是真的能喝。据统计数字显示，俄罗斯伏特加酒的消费量在过去几年略有下降，而香槟（用于庆祝新年，婚礼或其他隆重的节日）的消费量份额却有所增加，其中以啤酒的风靡尤为明显。
当你不知道送给俄罗斯朋友，什么节日礼物的时候？来瓶伏特加，屡试不爽。俄罗斯人敬酒时都会说“祝健康”，但他们从来不会劝酒，喝酒是因为他们真的喜欢。
往期文章：