韩国人爱吃泡菜和五花肉？背后却是个悲伤的故事
韩国食品以辣为特色，且多“冷辣”。即使是冬天，饭店里冷面的生意也是相当的好。韩国食品的另一个特色就是少油。日常伙食，一般就是米饭、泡菜再加一碗汤。
韩国人均GDP已突破3万美元，妥妥的发达国家行列。2020年的最低时薪标准是8590韩币，也就是说每天工作八小时，每周五天的话一个月是179万韩币左右，大概一万人民币出头。基本上大学本科毕业的话，第一年平均年薪是2747万-3576万韩币左右，人民币大概14万到21万之间。
韩国位于北纬33°~43°之间，同纬度上大致还有欧洲的巴尔干半岛、北意大利、南法、山东以及西日本，朝鲜半岛冬季要比这些国家和地区冷得多。韩国国土面积为9.96万平方公里，三分之二都是山地地带，平原所占的国土比例不足20%。
土地面积有限，劳动力成本高，再加上气候的限制，很多蔬菜和水果在韩国本土是无法种植，需要进口。而为了保护本土农民和农业发展，韩国政府对进口农作物征收极高的关税，所以韩国的蔬菜和水果都不便宜，尤其是韩国的水果不是论斤，而是论个儿来卖的。
该叫泡菜，还是辛奇
韩国人生活崇尚简朴，吃的方面并不讲究，惟独对泡菜情有独钟。饭桌上如果没有泡菜，韩国人吃饭没有滋味。泡菜的种类很多，主要食材白菜和萝卜及各种植物叶，比如芝麻叶、豆叶等。之前一坛泡菜的原味卤汁，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，代代相传。
13世纪朝鲜半岛，开始有腌制各种泡菜的记载。韩国三面临海，水产品充足，人们便开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。海产品难免会产生腥味，17世纪初辣椒传入朝鲜半岛，完美地解决了鱼腥味，辣椒取代了盐在泡菜中的地位。入冬前，家庭主妇们会购置大量的蔬菜和各种材料，腌制泡菜的日子里，全家主妇齐上阵，人手不够的话甚至还会动员亲朋邻居来帮忙。休息时，喝上一碗爽口的米酒，以慰辛劳。泡菜以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而成，蔬菜的有益成分损失较少，还富含对人体有益的活性乳酸菌。
韩国人最初选择泡菜并不是因为爱，而是出于无奈。如今韩国社会经济高度发达，出于价格因素考虑，家庭主妇更多选择中国产的泡菜，而不是自己动手腌制。韩国为了与中国四川的泡菜区分开来，决定更改泡菜的中文名字为“辛奇”或“Kimchi”。
情有独钟五花肉
韩国人与亲朋好友们把酒言欢，吃烤肉，一边翻动，一边聊天。烤肉的种类很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。吃烤肉时，生菜叶、苏子叶、白菜叶、生蒜及小青椒是不可少的。对于第一次吃韩国菜的中国人来说，会觉得“苏子叶”味道很奇怪，就像很多韩国人会不吃中国的“香菜”一样。
先在手中摊平一片生菜，叶子太大，可以撕开几份，然后放上一块烤好的五花肉，用筷子蘸点调好的酱汁涂在肉上，再随意包些青辣椒、蒜瓣、葱、辣白菜、黄瓜等小菜，然后送入口中慢慢咀嚼，看似油腻的五花肉酸咸平衡了，别有一番风味。
韩国的肉类价格相对工资收入水平来说，并不贵、也是经常吃。就全世界范围看，可食用肉类中当之无愧的王者应该是鸡肉，出肉快，好养殖，不占地方。韩国鸡肉吃的也多，但不如猪肉消费多。
古朝鲜宫廷从来都是吃黄牛肉的，但牛毕竟是农业重要的生产资料，物以稀为贵。现在，韩国市面上销售的牛肉大多是从澳大利亚或新西兰等地进口，价格和中国的进口牛肉相差无几。真正贵的是韩牛，由于韩国对本国农牧产品的保护、饲养成本高，以及韩国人相信本土的是最好的，这些韩牛肉卖的就比较贵（对标的是闻名世界的日本和牛），经常被当作礼品赠送，韩国普通家庭也不是可以随便大快朵颐的。相对而言，五花肉等猪肉价格适中，饱腹感大满足，就顺势成为韩国烤肉席和餐桌上的绝对C位。
“五花肉”（삼겹살）如果中文直译应为“三花肉”才更贴切。上世纪七八十年代，日本迎来了创纪录的经济繁荣，肉类消费量激增。养猪产业对环境有一定的污染，所以日本决定从邻国进口猪肉。六七十年代，为了输出猪肉，韩国在农村大力扶持养猪业。
日本人只拿走他们喜欢吃的猪肋骨肉，里脊。剩下的五花肉、猪蹄、猪头、猪骨、内脏，统统留在了韩国，那时韩国出现了很多猪蹄店、米肠汤店。
由于油脂太多，五花肉无法作为香肠等产品的原材料（那时候培根还未在韩国传播开来）； 五花肉价格便宜，再加上韩国煤炭资源丰富、瓦斯炉出现，所以自然而然地猪肉被人烤着吃。
韩国人在朴正熙政府的带领下，创造了“汉江奇迹”，一举挤进亚洲四小龙行列，由最早的负债国脱胎换骨，化身为新兴的债权国。民众荷包日益丰满，肉质扎实油脂饱满的五花肉消费量也跟着水涨船高。
以五花肉烤肉为主的餐厅一时间遍布韩国大街小巷，五花肉和烧酒的组合开始流行。民众带着五花肉郊游，随便找一个空地，手边有什么都拿来烤着吃。
1997年的亚洲金融风暴，差点成为压垮韩国的最后一根稻草，经济状况急转直下，韩国民众甚至捐出了家中的黄金戒指等贵金属，帮国家一起渡过难关。五花肉也由原来的厚切改为了如今常见的薄片，不仅熟得快，也能最大程度节约燃料，深受韩国民众的喜爱。
五花肉韩文的发音与“3+3”相似，每年的3月3日又被定为“五花肉日”。在这一天，韩国大小的超市都会准备肥美的五花肉，并借机举行五花肉派对促销活动；电视台也会制作节目教观众怎么烹调五花肉；商家在这一天还会特别推出了专门烤五花肉的煎锅，销量特别好。
实际上五花肉只占一头猪的10%，一头猪也就10千克左右。靠着食客的偏爱，韩国的五花肉价格一路攀升，这可能也算是别具韩国特色了吧。
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