求其测 | 赛道火热下，看广州本土咖啡如何创新？
文｜冯晓莹 李芊
出镜｜冯晓莹 李芊
编辑｜黄慧敏 江倩君 刘晓潼
小氪的吃喝频道又回来了！
上次，小氪搜罗了永庆坊的3家“茶”类品牌，见证新旧消费品牌与新式潮流产生的碰撞。这次，我们继续寻觅广州带来了四家广州创新咖啡品牌。
咖啡赛道，在2021年可谓是炙手可热！仅至去年10月，咖啡赛道就收获了高达46亿人民币的融资额。当前国内咖啡赛道中，现制咖啡门店、跨界品牌及创新咖啡品牌的三方大战开启。而国外咖啡品牌陆续引入中国并获得了国内融资，国内咖啡赛道的竞争愈发激烈。
话不多说，让我们来看看，赛道火热下，广州本土咖啡是如何创新的！
SECRE时萃
主打便利和性价比的「时萃」，在进入市场后便收获了一批95-05后Z世代的消费者群体， 目前已获5轮融资，累计资金达上亿元 。
「SECRE时萃」融资情况
（来源：「天眼查」）
2019年，「时萃」成立于广州，以「小甜圈滤挂咖啡」精准俘获Z世代消费者的消费心理，现已成为天猫国产挂耳咖啡类目Top1。线上零售“出身”的时萃咖啡，这两年开始将触手伸向线下市场，在⼤湾区共拥有12家门店 。
多形态体验门店，满足不同用户需求
「SECRE时萃」门店
位于广州CBD的门店主打便携自提，让在上班族在忙碌之余快速“补充能量”。黄白色调、轻盈布局，给人一种轻松舒适的感觉。
创意特调，刺激味蕾
时萃单品「周末嘉年华」和「吃瓜」
人气爆火单品「吃瓜」，让小氪也真实体验了一把「吃瓜」的甜。口感绵密软糯，宛如记忆里哈密瓜冰淇淋。最后，来一杯舌尖上的「周末嘉年华」，拯救社畜周五最后3小时。
来回咖啡
2015年，「来回咖啡」在天河南成立了第一家门店，至今已拥有六间实体门店。来回一直秉持着“让一切回归本源，做有态度的咖啡”。而这一slogan在来回的各家门店装修上尽数体现。
赋予咖啡馆各风格形式的最高可能性
极具设计感的装修，让「来回咖啡」在各社交平台上火出圈。
顾客在「来回咖啡」闲谈
（来源：「来回咖啡」）
位于天河南的门店，曾获2018A’Design Award铜奖，融于天河南居民区，随心穿坐的顾客、裸墙、老藤，模糊了门店和社区的界限，也映射了来回和顾客的率性、随性态度。
「来回咖啡」门店
（来源：「来回咖啡」）
来到室内，墙体保留的斑驳平静了每一位顾客。
用心打造，做有态度的咖啡
由巴西和埃塞尔比亚中度烘焙的拼配豆搭配上新鲜的明治鲜牛奶制作而成的「季节奶咖」，香浓丝滑的牛奶搭配上坚果风味的意式浓缩，使得这一杯奶咖别有一番风味。
「季节奶咖」和「一切莓好」蛋糕
从牛角包到蛋糕，来回在逐步丰富咖啡配餐的品种。坚持选用健康美味的动物奶油，融入现代风格的创作因素，研制出多款奶油蛋糕，给顾客带来极致美食体验。
乜早
「乜早」，成立于2018年，一家走中高端咖啡路线的独立咖啡馆。
打造舒适社交空间
主打日式庭院风，给人以“茶室”般 的宁静与舒适。
「乜早」店内
（来源：「乜早」）
暖黄的灯光搭配上日式的装潢，让这家隐身在天河居民区中的「乜早」更添一份安逸。
「乜早」店内的两只猫咪
搜罗各地咖啡，研发最佳风味
「乜早」店内摆放的部分咖啡豆
聚集各地优质咖啡豆，店内咖啡几十至上千不等，对应的是不同品质和风味的咖啡豆。无论是普通的拼配豆，还是每年咖啡豆竞标中的标王，「乜早」都可以满足你。
“品”咖啡的顾客
（来源：「乜早」）
从开店之初「乜早」就希望顾客从“喝”咖啡逐步进阶到“品”咖啡。为了避免不同季节时间对咖啡口感的影响，「乜早」会不定期的调整配方和冲调手法，来调配出当下最合适的咖啡风味。
「乜早」的奶咖
（来源：「乜早」）
咖啡市场上的用户普遍认为手冲一定会比SOE贵，但在乜早却有不同的见解。人手操作的手冲可以在冲煮过程进行微调，SOE需要更多的前置调试，试错成本、设备要求跟技术要求都更高。「乜早」几乎所有单品豆都可以制作SOE，可以体验一款咖啡的手冲跟意式两种制作方式，价格自然也高。
小氪的tip时间
SOE，“Single Origin Espresso”，即单一产地的浓缩咖啡。本文所指的SOE仅代表咖啡制作方式，即用意式咖啡机制作。
無牌咖啡
成立于2016年的「無牌」咖啡，是一家性价比较高的独立咖啡店。「無牌」已经走过了六个年头，目前在广州地区已开设了四家门店。
个性装修，随性态度
「無牌」店内装饰
（来源：「无牌咖啡SignlessCafe」）
「無牌」门面
（来源：「无牌咖啡SignlessCafe」）
个性随意的态度让原本黑白灰的装修更添一丝趣味。
最早的手冲，不变的品质
「無牌」自烘咖啡豆过程
（来源：「无牌咖啡SignlessCafe」）
「無牌」算是广州地区最早做手冲的独立咖啡馆，店内坚持自选自烘咖啡豆，从各地搜罗不同风味的咖啡豆，满足不同客群对不同口味咖啡的追求。
「無牌」咖啡中的「草莓多多」
（来源：「无牌咖啡SignlessCafe」）
使用米拉珠庄园的中浅烘焙咖啡豆「草莓多多」入口柔和伴有微酸，后调的淡淡草莓香气萦绕口腔。
结语
无论连锁咖啡还是独立咖啡馆，精品咖啡平民化和花式咖啡文艺复兴，都能看出中式咖啡品牌的新打法，强调着精致、惬意、年轻的生活方式，为消费者提供更多社交空间。
还希望小氪去哪里探店，欢迎到下方留言哦！小氪带你吃喝玩乐逛遍湾区！