“一人食”喷涌爆发？自嗨锅拉面说李子柒正崛起｜2021一人食方便速食报告
随着生活节奏加快，人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭，人们往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至。受疫情的影响和“懒人经济”推动，速食食品在2020年迅速走红，达到“生产线已经快爆掉”的程度。
一人经济走热的背后，是中国的单身人口正在与日俱增。民政部的数据显示，2018年，中国单身成年人口高达2.4亿人，其中超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年这个数字将上升到9200万。
“一人食经济” 正在撑起一个蓬勃生命力的市场。根据天猫发布的《2019-2020国民味道》数据显示，2019年，“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%，“一人食”、“懒人速食”等已经成为美食趋势。
速食食品的蓬勃发展是当前消费市场的一个热门话题。为了关注速食食品市场变化，追踪速食食品市场的最新热点，用户说开启全新的报告类型——食品类报告。今日《“一人食”方便速食消费分析报告》新品上市，帮助大家了解当前速食食品市场的状况。
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本报告跟踪数据周期最长为2020年1月-2021年1月31日，从成交额、流量、搜索等多个维度，解读方便速食/速冻食品整个行业市场状态，以及方便面/拉面/面皮、方便粉丝/米粉/螺蛳粉、即食火锅和方便米饭4个细分类目的线上市场交易数据。
本期用户说将展示方便速食行业市场分析以及探究头部品牌之所以领先的原因。话不说，往下看吧！
“一人食”方便速食行业市场分析
01
市场概况
淘宝天猫全网数据显示，2020年“一人食”方便速食市场总GMV为213亿元，可见其市场规模还是相当大的。
其中，方便面/拉面/面皮品类市场总GMV约为61.24亿元，占比28.75%，为该行业领跑类目；方便粉丝/米线/螺蛳粉品类市场总GMV为37.60亿元，占比17.65%，排位第二；即食火锅品类市场总GMV为18.15亿元，占比8.52%，排位第三。粽子、面条/挂面（待煮面条）、方便米饭分别排在第四至六名。
方便面作为该行业中的经典老牌商品，其品类GMV占比竟不到30%，这说明其他速食食品品类的发展已经给方便面/拉面/面皮品类的销售造成了一定冲击。
此外，用户说发现，粽子品类排名第四是由于端午节前后销量暴增，其5-7月GMV超过总GMV的90%，其余月份的销量并不具有竞争力。因此做此类目的商家需要为过节高需求做好充足的准备，把握好商业时机。
考虑到粽子和面条/挂面（待煮面条）是用户长期以来维持的饮食习惯，而非近几年来兴起的，因而分析这两个品类的意义不大。而方便米饭是新兴产品，对于习惯米食的消费者来说比粉面更具吸引力。这就是为什么本报告选择方便面/拉面/面皮、方便粉丝/米粉/螺蛳粉、即食火锅和方便米饭4个细分类目来分析市场状况与趋势的原因。
02
行业趋势
2020年行业趋势数据表明，“一人食”方便速食行业总体在2020年1月人气较低，无论是搜索、加购、收藏还是销售情况，都明显低于其余月份，而3月则增长至高峰。11月呈现出回升趋势，但总体表现不及6月。“618”大促活动推动交易指数达到年度顶峰。
03
搜索分析
11月30日当日搜索排行表明，螺蛳粉成为该行业中热搜词TOP1的食品，“自热”类词汇在行业搜索排行中脱颖而出。长尾词热搜榜中，“自热小火锅”、“自热米饭”和“自热火锅”登上TOP5，代表品牌“自嗨锅”更是位列榜首；修饰词热搜榜中，“自”、“热”两字分别位列第一和第二。
04
用户画像
35岁以下的消费者是该行业的消费主力。四线及以下城市的消费者表现亮眼。一线城市的支付人数仅占约15%，排名最末。
方便速食/速冻食品行业市场分析
用户说统计速食食品品牌2020年全年的GMV，得出方便面/拉面/面皮、方便粉丝/米粉/螺蛳粉、即食火锅和方便米饭4个细分类目的头部品牌，分别有康师傅、拉面说、李子柒、好欢螺、自嗨锅、开小灶。
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下面用户说从五个方面谈谈头部速食品牌成功的因素。
01
食品方便，懒人宠爱
这些品牌的速食食品制作方便而且时间较短，十分贴合现代“懒人”的需求。康师傅方便面和拉面说面条制作时间仅为5分钟左右，李子柒和好欢螺的螺蛳粉10-15分钟就能开动，自嗨锅的自热火锅和开小灶的自热米饭15分钟就能掀锅。十几分钟就能解决一顿饭，不用买菜切菜煮饭，甚至免洗碗免刷锅，满足当下年轻人一人食的需求。
02
独特形象，打破常规
拉面说品牌诞生于2016年，该品牌定位特殊，主打“高端健康方便面”概念，打破了消费者对“方便面就是垃圾食品”的固有印象，满足当代年轻人追求生活质量的需求，从而在巨头林立的方便面市场站稳了脚跟。
自嗨锅于2018年1月横空出世，将自热火锅系列（自热火锅、自热汤锅、自热干锅、自热煮锅等）作为第一支品类投入市场。其品牌颠覆传统火锅形象，让人眼前一亮，符合当代年轻人的“敢于做自己，追求于自由”的态度。
03
知名IP，铸就品牌
李子柒品牌是由博主李子柒在2018年推出的个人美食品牌，延续了创始人李子柒的创作风格，并以“传统文化时尚化，地方美食全球化”为理念，致力于传承和发扬传统匠心精神和中国美食文化。
该品牌的成功不只是一时的火爆，得胜之前是长期持续性的输出。在如今生活节奏快的时代中，一支原汁原味还原中国本土衣食住行的视频吸引大量关注。不仅收获大量粉丝的赞赏，讲述中国故事、传播中国文化的李子柒也得到人民日报等国内一流媒体的认可。此前奏是李子柒品牌受用户追捧的关键原因之一。
04
明星代言，吸引流量
开小灶与2020年1月5日官宣肖战为品牌代言人。肖战属于流量顶流，为开小灶带来丰富的收益，使得开小灶在“618”活动中成绩斐然。
开小灶通过优待代言人而赢得代言人粉丝喜爱，从而得到粉丝支持，最终销售成绩斐然。开小灶在肖战生日当天给予惊喜，在官方微博发布庆生海报，用无人机摆出“开小灶♡肖战”，安排生日祝福大屏。种种暖心举动还未感动当事人，就已经让不少粉丝热泪盈眶了。不少粉丝为此表示要购买开小灶的产品以表支持。
05
不断融资，扩大规模
今年1月拉面说获得麦星资本独家投资，这是其成立近5年内完成的第6轮融资。2月自嗨锅完成逾亿元C+轮融资，本轮融资由经纬中国独家投资。融资也是这两个品牌在短短几年内迅速做大的不可或缺的原因。
自嗨锅、拉面说
融资历程
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