钟薛高屠榜？网红雪糕是智商税？| 2021冰淇淋品类排行榜

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盛夏已至，烈日炎炎，如果要论清凉消暑，总少不了香甜的冰淇淋。据中国饮食行业协会的调查数据显示，中国冰淇淋市场规模自 2014 年开始就稳步以近 10% 的速率开始增长。而在2021年，冰淇淋更是成为了疫情期间缓解压力、疗愈心情的休闲娱乐食品，中国冰淇淋市场将继续扩容，这个市场规模预计将达到 1600 亿元。

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据用户说统计，2020.04-2021.04期间，阿里平台中冰淇淋/冻品类目下，冰淇淋市场成交金额为10.29亿元。交易金额于4月开始攀升，6月达到峰值，单月成交额高达2.41亿，7月-9月持续下滑，随后各月交易金额在2000万- 5000万之间上下浮动。可以看出冰淇淋的销售受季节性影响程度很大，对气温变化很敏感，商家应在春末就开始布局，及时补充存货，把握良机。

通过观察商品包装方式分布，发现销量占比中超64%是袋装的商品，传统的袋装包装成本较低，顾客食用方便，且占用空间较小，因此在冰淇淋的线上销售中受到青睐。

在行业中，会按照原料中的乳脂含量将冰淇淋分为3大类，即全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。用户说观察关于冰淇淋种类的销量分布，发现全乳脂冰淇淋几乎占据半壁江山，占比超过46%。

目前，市面上常见的全乳脂冰淇淋乳脂含量基本在12%-16%，脂肪含量越高，口味越佳，品质越好，当然价格也会高些。而半乳脂冰淇淋的乳脂含量一般为2.2%，口感一般，但由于原料成分问题，价格一般不会很高，因此占市场份额比较大。植脂类冰淇淋中含有植物油或人造奶油，因原料成本低，价格十分美丽，但销售量并不乐观。通过对比发现，消费者更崇尚天然的材料、注重口感和品质，价格不再是唯一的决定性因素。 

接下来用户说将为您带来冰淇淋类目的最新品牌热销榜单和冰淇淋品类排行榜。

本期榜单

1、 冰淇淋品类爆品榜TOP15

2、 冰淇淋品类排行榜TOP20

数据来源均为天猫与天猫国际全网

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冰淇淋品类爆品榜TOP15

近一年的天猫淘宝冰淇淋品类最畅销的产品里，抢占头部的是品牌中街1946的巧遇真味系列12支装，包含黑白半巧和原味牛乳各6支；钟薛高的“一个都不能少”多口味系列占据第二名，且钟薛高是上榜频率最高的品牌，TOP15中有6款产品属于该品牌。

冰淇淋品类排行榜TOP20

用户说采集了2020年4月-2021年4月淘宝天猫全网冰淇淋品类市场数据，整理制作了2021冰淇淋品类排行榜。数据来源于冰淇淋/冻品类目。

在用户说汇总的2021冰淇淋品类排行榜中，年排名第一的是钟薛高，在品类市场占有率达到22.90%，排名第二的是中街1946，占比达到14.90%，排名前五位共瓜分一半的冰淇淋市场。

ICE CREAM▲

钟薛高是一家近年崛起的中式雪糕品牌，从2018年5月20日亮相至今已有天猫旗舰店粉丝数216万+，2020年全年雪糕出库数4800万+，人气颇高，各种奖项更是拿到手软。近年来，借助抖音、小红书等新兴传播渠道，钟薛高得以迅速抢占消费者心智，成为可与海外品牌在高端雪糕市场硬碰硬的首个中国品牌。

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部分奖项展示

钟薛高

6月15日，钟薛高因被恶意剪辑视频而被冲上热搜。视频中，钟薛高的创始人林盛在面对贵的质疑时说了一句：“就这个价，你爱要不要。”

随即就被辟谣，这是恶意剪辑。林盛原意指的是原材料柚子的价格，并没有怼消费者的意思。

但微博热搜上#钟薛高是智商税还是物有所值#的质疑热度却仍居高不下。

除此之外，钟薛高还曾宣称一款“酿红提·雪糕”只选用吐鲁番盆地核心种植区的特级红提，零添加，不含一粒蔗糖或代糖，但实际上经过检验，这所谓的“特级红提”，不过就是品质很一般的散装葡萄干；宣称自己采用的干酪获得国际奖项，实际并未获奖……估计连创始人林盛自己也没想到，这些营销技巧的使用不当居然给品牌带来了巨大的反噬。

随着国家经济、民生等全方面的改善提高，消费者对东西的要求也越来越高，健康、品质是现在的消费者更看重和想追求的东西。打着“高端、健康”的旗号冲出重围无可厚非，但是否真材实料还需经得起方方面面的考验，要从网红走向长红，恐怕还有很长的路要走。

与钟薛高的“平地起惊雷”不同，排名第二的中街1946虽诞生于2015年5月，但其名称中的1946是中国早期的冰品品牌之一，有着70年的悠久历史背景的老字号。中街1946主打新鲜、健康、极致化的专业级雪糕，标榜天然原材料、无添加剂、保质期短等品牌特色。价格上，雪糕的单价从12元到36元不等，均价在24元左右，最贵的一款是36元的厚蛋白系列雪糕，如此高品质高价位的雪糕确实不常见。值得一提的是，中街1946此前的操盘手正是钟薛高的创始人林盛，钟薛高也正是林盛团队在与中街1946的咨询协议期满后于2018年初创立的品牌。

中街1946 ▲

令人诧异的是，作为“没有吃过，肯定也听过”的老牌高端冰淇淋品牌Haagen-dazs哈根达斯，在此次榜单中仅排名第六。哈根达斯（Haagen-dazs）原为美国冰淇淋品牌，1921年由鲁本·马特斯研制成功，1962在美国纽约上市，2002年雀巢公司收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。相信不少90、95后在小时候的梦想就是能在炎炎夏日吃上一口“哈根达斯”冰淇淋，但现在年轻人从何时开始，不爱哈根达斯了？

1996年，哈根达斯进入中国在上海开出第一家门店时，哈根达斯把自己塑造成了一种“高级品”。但哈根达斯在走上了金字塔顶端之后不可避免地迎来了“中年危机”。哈根达斯在线上线下都有销售渠道，也想过取悦年轻人，但是，这些动作并没有体现出明显的效果。专卖店的哈根达斯，价格高高在上；但各种优惠券在网上早已经满天飞，扰乱了大众对哈根达斯的品牌认知。再加上网红冰淇淋的层出不穷极大地分散了消费者的注意力，且国产雪糕凭着创意和精选材料，掀起国民追风热潮，哈根达斯的竞争力明显被削弱。

哈根达斯出现销售遇冷的情况，除了其自身问题外，更多的是因为市场内卷，而哈根达斯对市场变化的敏感性滞后是其品牌走向老化的主要原因。

用户说总结

在近几年消费升级以及新零售的浪潮下，高端冰淇淋正在崛起，尤其是“网红品牌”已经强势占据了年轻用户的购物车。在天猫发布的官方购物指南《天猫V榜年度单品2020》的冰淇淋V榜中，就不乏国产网红冰淇淋的身影。另外，从小红书看到，关于雪糕的笔记高达 39万+，冰淇淋笔记高达 137万+。其中，小红书上关于钟薛高笔记为 2 万+。

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小红书 ↓

中国的冰淇淋市场从别出心裁到“画风清奇”，冰淇淋的口味变得越来越怪诞：如麦当劳于今年1月15日上新“油泼辣子”冰淇淋；MYLAB分子冰淇淋的薯片味、豆腐味、汗水味、水泥味、牛仔衣味轮番上阵，甚至还有辣条味、周黑鸭鸭锁骨味、茅台味，令人眼花缭乱。

↑ “油泼辣子”冰淇淋

MYLAB分子冰淇淋辣条味

在这个千亿级的市场当中，总有更新奇的产品与玩法出现。网红冰淇淋跻身高端化，在一波又一波的创新造型、小众口味、越来越高明的营销打法中将价格越卷越高，本质是新品牌们追求品质升级，创造更大的利润空间，同时推动消费场景的迭代。内卷是不可避免的，如何应变与创新才是品牌需要深入思考的课题。

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